Hoe kan het dat ijsbekers uit Japan en Zuid-Korea jaarlijks voor miljarden worden verkocht, terwijl ze gewoon bevroren zijn?

Hoe kan het dat Japan en Zuid-Korea elk jaar miljarden ijsbekers verkopen, terwijl die gewoon bevroren zijn?

De populariteit van ijsbekers is de laatste tijd voor iedereen duidelijk.

De ijsbekers van Nongfu Spring van 3-5 yuan werden populair, en Mixue Ice City lanceerde vervolgens een ijsbeker van 1 yuan met veel publiciteit... Met het verdwijnen van de grote spelers begonnen ijsbekers de bezorgdheid van consumenten en de industrie op te wekken. Een algemene zorg.

 

Maar zodra het populair werd, ontstond er ook controverse.

 

"Het ijs in een bepaalde sneeuw smolt in korte tijd" - Kritische opmerking: Het smolt te snel, niets bijzonders!

 

"4 of 5 yuan voor een kopje ijs? Kun je dat niet zelf maken?" "Kan het voor meer dan tien yuan verkocht worden met wat sap erbij?" - De prijs in twijfel trekken: Het zijn maar ijsblokjes!

 

"Aan welke normen voldoet het water voor het maken van ijs?" - Vraag over veiligheid: Wees voorzichtig!

 

Niet lang nadat Mixue Ice City's ijsbeker van 1 yuan online was gegaan, werd officieel aangekondigd dat sommige winkels de verkoop van de "Snow King Ice Cup" tijdelijk zouden stopzetten of opschorten en werden er excuses aangeboden voor de verkoop van de ijsbeker in sommige winkels. De herfsthitte keerde terug.

 

Gezien de populariteit en de controverse rondom ijsbekers, vragen veel mensen zich af: zijn ijsbekers wel een goede investering? Het Foodaily Research Institute had dezelfde twijfels en onderzocht de meer gevestigde en complete Japanse en Koreaanse ijsbekermarkt, evenals de gehele markt voor eetbaar ijs, om een ​​aantal vragen te beantwoorden: Waarom zijn ijsbekers zo populair? Waarom worden ze zo duur verkocht? Is het een tijdelijke hype, of zal het op de lange termijn een gangbaarder product voor de dagelijkse consumptie worden?

 

01 Waarom zijn Japan en Zuid-Korea bereid te betalen voor ijsbekers, die voor miljarden worden verkocht?

 

We hebben geconstateerd dat de markt voor ijsbekers in Japan en Zuid-Korea in de zomermaanden, alleen al in juli en augustus, meer dan 100 miljoen exemplaren kan verkopen in gemakswinkels.

 

IJsbekers zijn de afgelopen jaren ongetwijfeld een populair zomerproduct op de Japanse en Koreaanse markten.

 

Maar verrassend genoeg, behalve in de zomer, is de verkoop van Koreaanse ijsbekers het hele jaar door bijzonder goed. Kijkend naar de bestverkochte producten in de drie grootste gemakswinkels van Zuid-Korea in 2020, deelden instantkoffie en ijsbekers de eerste en tweede plaats.

 

GS25: Eerste plaats instantkoffie, tweede plaats ijsbeker

 

CU: Eerste plaats ijsbeker, tweede plaats oploskoffie

 

7-11: Eerste prijs: instantkoffie, tweede prijs: ijsbeker

 

Hetzelfde geldt voor de Japanse markt.

 

Volgens onderzoeksgegevens van het Qianzhan Research Institute bedraagt ​​de jaarlijkse verkoop van ijsbekers op de Japanse markt maar liefst 2,57 miljard bekers, wat meer is dan de verkoop van flessenwater. Het is uitgegroeid tot een veelgebruikt massaproduct.

 

Dit heeft in feite veel te maken met consumentengewoonten.

 

Zowel Japanse als Koreaanse consumenten hebben de gewoonte en hobby om ijskoude drankjes te drinken. Japanners hebben van oudsher de gewoonte om in de zomer ijs te kopen om de hitte te verlichten, wat een uniek zomers tafereel oplevert. Uit gegevens blijkt zelfs dat er in Japan zogenaamde "iglo"-winkels bestaan ​​die gespecialiseerd zijn in ijs. Met de ontwikkeling van de ijsindustrie, de populariteit van koelkasten voor thuisgebruik en de opkomst van supermarkten en gemakswinkels is het aantal "iglo's" sterk afgenomen, maar er zijn er nog steeds een paar overgebleven.

 

Koreanen zijn dol op ijswater en ijskoude Amerikaanse cocktails. Ze hebben er zelfs een nieuwe internetterm voor bedacht: "Ik drink ijskoude Amerikaanse cocktails, zelfs als ik doodvries."

In China, met de opkomst van nieuwe theesoorten, accepteren Chinese consumenten die geloven in "meer warm water drinken" steeds vaker ijskoude dranken. Tegelijkertijd heeft het concept "ijs + glas" ook zijn intrede gedaan in de harten van de consumenten.

 

Als de gewoonte om ijs in je drankje te doen eenmaal is aangeleerd, zal deze zich spontaan uitbreiden naar allerlei andere situaties; je zult bijvoorbeeld overal ijs aan willen toevoegen.

 

Foodaily ontdekte dat, waarschijnlijk omdat de gewoonte is ontstaan ​​om "overal ijs aan toe te voegen bij je drankjes", een belangrijk kenmerk van Japanse en Koreaanse ijsbekers en andere eetbare ijsproducten is dat ze extreem specifiek zijn afgestemd op de verschillende gebruikssituaties. Er worden diverse verpakkingen en "ijssoorten" aangeboden die aan verschillende behoeften voldoen, waardoor consumenten in elke situatie het juiste ijs kunnen vinden.

 

De evolutie van de verpakking van ijsbekers: ijsdozen, ijsemmers, extra grote formaten, met of zonder deksel, dubbele rietjes...

 

We hebben op de Japanse markt geconstateerd dat ijsbekers in verschillende verpakkingen verkrijgbaar zijn voor situaties zoals thuis alleen drinken, feestjes, kamperen, enzovoort. Lawson Japan heeft in een tweet de toepassingsmogelijkheden van diverse soorten eetbaar ijs toegelicht.

 

IJsbekers van bijvoorbeeld ongeveer 200 gram zijn geschikt voor ijskoude dranken of zelfgemaakte drankjes, precies zoals de gemiddelde consument dat gewend is. Bovendien zijn ze ook ideaal voor mensen die autorijden of sporten.

 

Daarnaast zijn ijsbekers steeds groter geworden en hebben ze zich ontwikkeld tot ijsemmers. De PARTY ICE PAIL ijsemmer van 500 gram is speciaal ontworpen voor feestjes en is handig om op elk moment ijs aan drankjes toe te voegen of om wijn en andere alcoholische dranken te koelen. Bij buitenactiviteiten zoals kamperen en vissen kan hij ook dienen als koelmiddel en als ijsemmer voor het bewaren van voedsel.

 

Om mensen te helpen ruimte te besparen bij het bewaren van ijsbekers, heeft het Japanse merk Rock Ice, dat eetbaar ijs produceert, ijsbekers in een doos gelanceerd die tevens als koelbox gebruikt kunnen worden. Deze bekers hebben een inhoud van 400 gram en zijn speciaal ontworpen voor alleenstaanden die niet veel hoeven in te vriezen. Voor mensen met beperkte ruimte is de platte koelbox een effectieve en handige oplossing.

 

Zelfs de ijsbeker onderscheidt zich qua uiterlijk, afhankelijk van of er wel of geen deksel op zit.

 

Het Japanse merk Rock Ice, gespecialiseerd in eetbaar ijs, heeft twee soorten ijsbekers gelanceerd: ijsbekers met deksel en ijsbekers zonder deksel, die geschikt zijn voor verschillende gelegenheden en drankjes.

 

De ijsbeker met deksel is ideaal voor koffie en sportdranken. Hij is perfect voor op kantoor, in de auto en na het sporten. Je hoeft je geen zorgen te maken over morsen en hij is makkelijk mee te nemen.

 

De ijsbeker zonder deksel is een drinkbeker waar je direct uit kunt drinken, geschikt voor sodawater, wijn, koolzuurhoudende dranken, enz., en is vooral geschikt voor situaties waarin je grote slokken neemt, zoals na het werk, etentjes, barbecues en familiebijeenkomsten.

 

Na de komst van de zomer zal de vraag naar ijsbekers toenemen door de toename van diverse buitenactiviteiten zoals kampeervakanties. Gewone ijsbekers met een inhoud van één glas worden echter vaak al na een paar slokjes leeggedronken en voldoen niet aan de behoeften van langdurig gebruik in de buitenlucht.

Deze vraag heeft dan ook geleid tot de ontwikkeling van ijsbekers met een grote inhoud.

 

CU, een van de drie grootste gemakswinkels van Zuid-Korea, heeft een extra grote ijsbeker van 650 gram gelanceerd. In tegenstelling tot traditionele ijsbekers heeft het deksel van deze beker twee openingen voor een rietje. Dit is niet alleen handig voor buitenactiviteiten, maar zorgt er ook voor dat het ijs minder snel smelt en langer koud blijft. De beker is bovendien geschikt voor langdurig gebruik en biedt een grote inhoud die goed gevuld is. Daarnaast is hij ook handig om te delen met vrienden en familie.

 

Dit product is gericht op het kijken naar sportevenementen zoals honkbal en American football, maar ook naar openluchtconcerten, kamperen en andere buitenactiviteiten. Van dit nieuwe product werden binnen twee maanden na de lancering meer dan 100.000 exemplaren verkocht.

De evolutie van het ‘ijstype’ ijsbekers: de aanpasbaarheid van ijs aan verschillende omgevingen.

 

Naast de verpakking zal, wanneer de focus op een specifieke scène ligt, het ijs in het ijsbakje ook "evolueren" op basis van de zeer subtiele behoeften die uit die ene scène voortvloeien.

 

In Zuid-Korea is bijvoorbeeld het drinken van alcohol thuis de afgelopen jaren, vanwege de epidemie, erg populair geworden.

 

Als je thuis een heerlijke avond wilt beleven met een paar drankjes, nemen mensen geen genoegen met "een lage temperatuur is voldoende", ze stellen hogere eisen aan de beleving.

 

Daarom werden in Korea ijsbekers met "slechts één groot stuk ijs" ontwikkeld.

 

In 2021 lanceerde GS25, een toonaangevende gemakswinkelketen in Zuid-Korea, de 'big ball ice cup'. Zoals de naam al doet vermoeden, is dit een ronde ijsblokje met een diameter van 7 cm, zo groot als een honkbal.

 

Waarom is het zo groot? Omdat het groot is, smelt het langzaam en kan het de smaak van de wijn optimaal behouden wanneer het met wijn wordt gecombineerd.

 

Volgens GS25 duurt het 70 minuten langer dan bij een gewoon ijsglas om de grote ijsbal volledig te laten smelten bij een kamertemperatuur van 23 °C. In combinatie met whisky of andere sterke dranken zorgt het ervoor dat de wijn lang zijn ijzige karakter behoudt, zonder dat de wijn snel smelt en de smaak aantast. Bovendien ziet het er prachtig uit.

 

Big Ball is in feite een hoogwaardige ijssoort die voornamelijk in hotels en bars wordt gebruikt, en GS25 is het eerste bedrijf in de Koreaanse industrie dat het op de markt brengt.

 

Na de lancering van het product steeg de verkoop elk jaar. Het verkoopvolume zal in 2021 met 36,1% toenemen, in 2022 met 61,0% en van januari tot en met mei 2023 met 75,7%. Dit product was ook de drijvende kracht achter de totale verkoop van de ijsbekerlijn in GS25, een gemakswinkel.

 

Het wordt aangeprezen als "hoogwaardig ijs", wat aangeeft dat het productieproces ook niet eenvoudig is. Uit de merkinformatie blijkt dat deze grote ijsbal wordt gemaakt door gebotteld water door een fijn waterfilter te leiden en het vervolgens meer dan een dag lang langzaam te bevriezen bij -10 °C. Dit duurt langer dan bij gewone ijsballen en voorkomt bovendien luchtbellen in de ijsblokjes, waardoor de ijsbal zeer transparant blijft.

Naast de vraag naar ijs dat langzaam smelt, is er, in het kader van de populaire trend van "mixen en matchen", ook een grote vraag naar het combineren van verschillende smaken, wat heeft geleid tot de ontwikkeling van ijs met verschillende smaken.

 

De Koreaanse gemakswinkelketen GS25 heeft ook eigen gearomatiseerde ijsblokjes gelanceerd: GS tonicwater-ijs (140 ml) en GS grapefruitijs (140 ml). Door citroenconcentraat, grapefruitsap en tonic (een soort sodawater) aan het ijs toe te voegen, hoeven consumenten niet langer verschillende drankjes te kopen om te combineren; ze hoeven slechts één drankje toe te voegen om een ​​heerlijk drankje te krijgen.

 

Op deze manier vervult één ijsbeker twee behoeften tegelijk: het creëren van meerdere smaken én het vereenvoudigen van het mixen van drankjes.

 

Deze productserie is daarom sinds de lancering alom geprezen.

 

In Zuid-Korea maximaliseert het bedrijfsmodel van de verkoop van ijsbekers de voordelen van "complementaire goederen" ten volle. Zo bundelen gemakswinkels hun eigen merken met producten in ijsbekers, van koffie tot sap, en stimuleren ze de verkoop van andere merkproducten door de hoge verkoop van ijsbekers.

 

Tegelijkertijd zijn er op internet diverse recepten voor ijsbekers te vinden, wat het plezier van het zelf maken van ijsbekers vergroot.

Het blijkt dat ijsbekers in Japan en Zuid-Korea niet zomaar "met ijsblokjes, genoeg ijs" zijn. Integendeel, ze innoveren op het gebied van verpakking en ijsblokjes, afhankelijk van de ijsbehoefte in verschillende situaties. De behoefte aan ijsblokjes is hierbij essentieel. Het gebruik van ijs vereist een diepgaand inzicht.

 

De verwachtingen van Chinese consumenten ten aanzien van ijsbekers gaan mogelijk verder dan alleen "koeling". Of het nu gaat om de eerdere ijsbeker van Nongfu Spring, de klassieke cold brew koffie-ijsbeker van Hema of andere warme producten, ze weerspiegelen allemaal de verwachtingen van Chinese consumenten ten aanzien van de kwaliteit en de eigenschappen van eetbaar ijs. Gezien de eisen op het gebied van uiterlijk, smaak, gebruiksgemak, enzovoort, en de extreme vraag in bepaalde segmenten, zal de binnenlandse ijsbekermarkt dan ook de kans krijgen om een ​​fenomeen te worden zoals in Japan en Korea, waardoor de ijsbeker in één klap een enorme doorbraak beleeft? En hoe zit het met de cirkel?

 

02 Waarom zijn ijsbekers zo duur? Wat is het verschil tussen het invriezen en het zelf invriezen?

 

Zoals eerder vermeld, roept de toenemende populariteit van ijsbekers bij veel mensen vragen op over de prijs van 3 tot 5 yuan: "Is het niet gewoon ijs? Waarom is het zo duur? Is het een moordenaar?"

 

Toen ijsbekers voor het eerst op de Koreaanse markt verschenen, stuitten ze ook op twijfels van Koreaanse consumenten: "Is het niet gewoon ijs? Moet ik het dan nog wel kopen?".

 

Door de impact van de epidemie is de consumptie in cafés en pubs echter beperkt. IJsbekers, verkrijgbaar bij 24-uurs gemakswinkels, zijn een onmisbaar hulpmiddel geworden om de inname van ijskoude dranken te garanderen, en consumenten hebben deze bekers met succes omarmd. Het is handig en snel, en de gewoonte om ze te blijven gebruiken zal naar verwachting ook na de epidemie blijven bestaan.

 

Wanneer een nieuwe productcategorie verschijnt, wordt de waarde ervan altijd in twijfel getrokken. Maar waarom heeft de ijsbeker uiteindelijk alle twijfels weggenomen op de Japanse en Koreaanse markt? Wat is het verschil tussen commerciële ijsbekers en ijsbekers uit de koelkast, waardoor mensen bereid zijn ervoor te betalen?

 

Uit de ijsbekers in Japan en Zuid-Korea blijkt dat, naast het meest basale en algemeen bekende "gemak", "langzaam smelten" altijd een belangrijk verkoopargument is. Langdurige kou en ijsbehoud maken dat consumenten bereid zijn daarvoor te betalen. "Professional Ice" biedt de oplossing.

 

Uiteraard hebben Chinese consumenten ook vraag naar "langzaam smeltend ijs". Tijdens de recente controverse rond ijsbekers klaagden veel internetgebruikers dat "de ijsbekers van Mixue Ice City te snel smolten en direct in ijswater veranderden".

 

Voorheen waren de MUJI-koelbekers vanwege hun extreem goede ijsbewaring een zeldzaamheid en een gewild item in een nichemarkt. Toen Luckin klaagde dat "de helft van de beker vol ijs zat", merkten sommigen ook op dat het ijs in de beker snel smolt. Geen zorgen, je kunt het overgebleven ijs na het drinken van koffie hergebruiken, er kokosmelk of suikervrije thee aan toevoegen en zo een nieuw ijskoud drankje maken. Dat geeft je even een goed gevoel.

 

Al deze verschijnselen tonen aan dat "langzaam smelten" ook een belangrijk pluspunt is bij de commerciële ijsproductie.

 

Het feit dat commercieel ijs langzamer smelt, hangt samen met het productieproces. In vergelijking met zelfgemaakt ijs, wordt bij de productie van commercieel ijs water gebruikt dat is gezuiverd van onzuiverheden, waardoor de grondstoffen zuiverder zijn. Ook de vriestijd van commercieel ijs is langer dan die van zelfgemaakt ijs. Afhankelijk van het proces kan commercieel ijs bij -8 tot -10 °C 48 tot 72 uur bevroren blijven.

 

Tijdens het hele proces wordt ook de lucht verwijderd, wat resulteert in zeer zuiver, helder ijs. Daarom smelt commercieel ijs minder snel dan witachtig ijs voor thuisgebruik.

 

Hema heeft ook de wetenschap achter het ontstaan ​​van een goede ijsbeker onder de aandacht gebracht, waarbij verschillende aspecten een rol spelen, zoals productnormen, verpakkingsontwerp en productbereidingsprocessen.

In Japan en Korea hebben consumenten een beter begrip van het feit dat commercieel ijs langzamer smelt. Op de binnenlandse markt daarentegen, waar de consumptie van ijsdranken nog in opkomst is, is het besef van de waarde van "professioneel ijs" nog niet zo diepgaand. De meeste gebruikers hebben nog steeds behoefte aan "gewoon koud", waardoor ze de prijs van een ijsbeker in twijfel trekken.

 

Naarmate het aantal binnenlandse aanbieders van ijsbekers toeneemt, wordt de waarde van ijsbekers verder gepopulariseerd. Wellicht zullen de twijfels van Chinese consumenten over de prijs van ijsbekers in de toekomst verdwijnen.

 

03 Samenvatting

 

Afgaande op de markt voor ijsbekers in Japan en Zuid-Korea, hebben ijsbekers meer functies dan alleen "ijs, kou en verkoeling".

 

Grote inhoud, verpakkingen aangepast aan de behoeften van verschillende dranken, een dubbele rietjesopening om te delen, extreem langzaam smelten, een aantrekkelijk uiterlijk, enzovoort: dit zijn de waardepunten die Japanse en Koreaanse ijsbekers bieden, gebaseerd op de behoeften van verschillende marktsegmenten. Deze eigenschappen zijn tevens de sleutel tot het succes van Japanse en Koreaanse ijsbekers, die het hele jaar door een constante verkoop garanderen en uitgroeien tot veelgebruikte producten voor de dagelijkse consument.

 

Terugkijkend op de Chinese markt, tonen gegevens uit het "White Paper 2023 Instant Retail Ice Products and Ice Drinks Consumption Trends" aan dat de nationale ijsverkoop via Meituan Takeout van eind juli tot begin augustus 2023 met 182% is gestegen ten opzichte van dezelfde periode in 2022.

Binglida, een merk dat ijs verkoopt, verkocht vóór 2022 slechts 1 miljoen bekers, maar de verkoop van ijsbekers bereikte vorig jaar 50 miljoen, met gemakswinkels en supermarkten als belangrijkste klantenkring.

 

Uit gegevens van Hema blijkt dat de verkoop van Hema ijsbekers in juni van dit jaar met 30% is gestegen ten opzichte van dezelfde periode vorig jaar. Koffie-ijsbekers stegen zelfs met 60%. "Vroeger was airconditioning + wifi dé manier om de zomer te beginnen, nu moet je daar ook nog een ijsbeker aan toevoegen."

 

Uit deze gegevens blijkt dat, hoewel er nog steeds enige twijfel bestaat over de vraag naar ijsdranken in bekers voor thuisgebruik, deze vraag de afgelopen jaren wel degelijk is gestegen. Naarmate toonaangevende bedrijven de markt betreden, heeft de categorie ijsdranken de mogelijkheid om explosief te groeien. Groeipotentieel.

 

Wat vind je van ijsbekers? Laat gerust een reactie achter in het commentaarveld!