Comment se fait-il que les coupes de glace du Japon et de la Corée du Sud se vendent des milliards chaque année alors qu'elles sont toutes simplement congelées ?

Comment se fait-il que le Japon et la Corée du Sud vendent des milliards de gobelets de glace chaque année alors qu’ils sont simplement congelés ?

Récemment, la popularité des gobelets à glace est devenue évidente pour tous.

Les gobelets à glace de Nongfu Spring, vendus à 3-5 yuans, sont devenus populaires, et Mixue Ice City a ensuite lancé un gobelet à glace à 1 yuan très médiatisé… Avec la disparition des grands patrons, les gobelets à glace ont commencé à susciter l'inquiétude des consommateurs et de l'industrie. Une préoccupation commune.

 

Cependant, dès qu’il est devenu populaire, la controverse a également suivi.

 

« La glace dans une certaine neige a fondu en peu de temps » - Type questionneur de qualité : Elle a fondu trop vite, rien de spécial !

 

« 4 ou 5 yuans pour un verre de glace ? Tu ne peux pas le faire toi-même ? » « Peut-on le vendre plus de dix yuans avec un peu de jus ? » – Questionnement sur le prix : « Ce ne sont que des glaçons ! »

 

« À quelles normes répond l’eau pour la fabrication de la glace ? » - Questionnement sur la sécurité : Soyez prudent !

 

Peu de temps après la mise en ligne du gobelet à glace à 1 yuan de Mixue Ice City, il a été officiellement annoncé que certains magasins retireraient ou suspendraient temporairement la vente du « gobelet à glace Roi des Neiges » et ont présenté leurs excuses pour les ventes de gobelets dans certains magasins. La chaleur de l'automne est revenue.

 

Face à la popularité et à la controverse des gobelets à glace, je pense que beaucoup se demandent si ce type de produit est rentable. L'Institut de recherche Foodaily partageait les mêmes doutes et a exploré les gobelets à glace japonais et coréens, plus matures et plus complets, ainsi que l'ensemble du marché de la glace comestible, pour tenter de répondre à quelques questions : pourquoi les gobelets à glace sont-ils si populaires ? Pourquoi sont-ils vendus « chers » ? S'agit-il d'une mode passagère ou deviendra-t-il un produit de consommation courante à long terme ?

 

01 En vendant des milliards, pourquoi le Japon et la Corée du Sud sont-ils prêts à payer pour des gobelets de glace ?

 

Nous avons remarqué qu'en été, le marché des gobelets de glace au Japon et en Corée du Sud peut vendre plus de 100 millions de gobelets dans les magasins de proximité rien qu'en juillet et en août.

 

Les gobelets à glace sont sans aucun doute un article d’été important sur les marchés japonais et coréen ces dernières années.

 

Mais étonnamment, sauf en été, les ventes de gobelets à glace coréens sont également particulièrement bonnes tout au long de l'année. Parmi les produits les plus vendus dans les trois principaux magasins de proximité sud-coréens en 2020, le café instantané et les gobelets à glace se classent ex-aequo aux première et deuxième places.

 

GS25 : Première place pour le café instantané, deuxième place pour la tasse de glace

 

CU : Première place pour la tasse de glace, deuxième place pour le café instantané

 

7-11 : Première place pour le café instantané, deuxième place pour la tasse de glace

 

Il en va de même sur le marché japonais.

 

Selon les données d'enquête de l'Institut de recherche Qianzhan, le volume annuel des ventes de gobelets à glace sur le marché japonais s'élève à 2,57 milliards de gobelets, ce qui est mieux que l'eau en bouteille et est devenu un produit de consommation de masse à haute fréquence.

 

En fait, cela a beaucoup à voir avec les habitudes de consommation.

 

Les consommateurs japonais et coréens ont tous pour habitude et pour passe-temps de boire des boissons glacées. Les Japonais ont toujours eu l'habitude d'acheter des glaçons en été pour se réchauffer, ce qui offre un spectacle unique en été. Les données montrent qu'il existe même au Japon un magasin « igloo » spécialisé dans la glace. Avec le développement de l'industrie de la glace, la popularité des réfrigérateurs domestiques et le développement des supermarchés et des supérettes, le nombre d'« igloos » a fortement diminué, mais certains commerces subsistent encore.

 

Les Coréens adorent boire de l'eau glacée, tout comme de l'eau glacée à l'américaine. Ils ont même créé un nouveau slogan à la mode sur Internet : « Je boirai de l'eau glacée à l'américaine même si je meurs de froid. »

En Chine, avec l'essor des nouvelles boissons à base de thé, les consommateurs chinois, convaincus de l'importance de « boire plus d'eau chaude », adoptent de plus en plus les boissons glacées. Parallèlement, le format « glace + tasse » a également fait son entrée sur le marché.

 

Lorsque le comportement de « boire de la glace » est formé, cette habitude s'étendra spontanément à diverses scènes subdivisées, c'est-à-dire que vous voudrez ajouter de la glace à tout ce que vous buvez.

 

Foodaily a constaté que probablement parce que l'habitude « d'ajouter de la glace à tout ce que vous buvez » s'est formée, une caractéristique très importante des gobelets à glace japonais et coréens et autres produits de glace comestibles est qu'ils sont extrêmement segmentés en termes d'utilisation de scène, et lancent différents emballages, les « types de glace » de glace répondent à différents besoins, et les consommateurs peuvent trouver la glace appropriée et souhaitée dans n'importe quel scénario.

 

L'évolution du packaging des gobelets à glace : glacières, seaux à glace, formats surdimensionnés, avec ou sans couvercle, double pailles...

 

Nous avons observé sur le marché japonais que, pour des situations telles que boire seul à la maison, lors de fêtes, en camping, etc., les glaçons se sont diversifiés en différents emballages. Japan Lawson a présenté les différents types de glaces comestibles dans un tweet.

 

Par exemple, les gobelets à glace d'environ 200 g conviennent aux boissons glacées ou maison, conformément aux habitudes des consommateurs. Ils conviennent également aux conducteurs et aux sportifs.

 

De plus, les gobelets à glace ont évolué vers des capacités plus importantes et sont devenus des seaux à glace. Le seau à glace PARTY ICE PAIL de 500 g est idéal pour les fêtes et permet d'ajouter de la glace à vos boissons à tout moment ou de rafraîchir vos vins et autres boissons alcoolisées. Pour les activités de plein air comme le camping et la pêche, il peut également servir de « réfrigérateur » et de « glace comestible » pour la conservation des aliments.

 

Afin d'optimiser l'espace de stockage des glaçons, la marque japonaise de glace comestible Rock Ice a lancé des glaçons en boîte, également utilisables comme glacières, d'une capacité de 400 g, destinés aux personnes vivant seules et disposant de peu de produits à congeler. Pour les personnes disposant de peu d'espace, la glacière plate est à la fois pratique et peu encombrante.

 

La coupe de glace a même une distinction de scène selon qu'elle a un couvercle ou non.

 

La marque japonaise de glace comestible Rock Ice a lancé deux types de gobelets à glace : des gobelets à glace avec couvercle et des gobelets à glace sans couvercle, qui conviennent à différentes scènes et boissons.

 

Le gobelet à glace avec couvercle est idéal pour accompagner le café et les boissons sportives. Il est particulièrement adapté au bureau, en voiture et après l'effort. Il est portable et sans risque de renverser.

 

Le gobelet à glace sans couvercle est un type de boisson directe, adapté à l'eau gazeuse, au vin, aux boissons gazeuses, etc., et est plus adapté aux scènes de « grandes gorgées de boissons » telles qu'après le travail, les dîners, les barbecues et les réunions de famille.

 

Avec l'arrivée de l'été, l'essor des activités de plein air, comme le camping, stimulera la demande de gobelets isothermes. Cependant, les gobelets isothermes ordinaires, d'une capacité d'une seule boisson, semblent se consommer en quelques gorgées et ne suffisent pas aux activités de plein air de longue durée.

Cette demande a donc donné naissance à des gobelets à glace de grande capacité.

 

CU, l'un des trois principaux magasins de proximité de Corée du Sud, a lancé un gobelet à glace extra-large de 650 g. Contrairement aux gobelets à glace traditionnels, son couvercle est doté de deux trous pour paille, ce qui non seulement répond aux besoins des activités de plein air, mais empêche également la glace de fondre et la maintient au frais. Ce gobelet longue durée, « en grande quantité et rempli à ras bord », est également pratique à partager entre amis et en famille.

 

Ce produit est destiné à la diffusion d'événements sportifs tels que le baseball et le football américain, ainsi qu'aux concerts en plein air, au camping et à d'autres activités de plein air. Plus de 100 000 exemplaires de ce nouveau produit ont été vendus deux mois après son lancement.

L'évolution du « type de glace » des coupes de glace : l'adaptabilité de la glace à la scène

 

En plus de l'emballage, lorsque l'on se concentre sur une scène spécifique, la glace dans le gobelet à glace « évoluera » également en fonction des besoins très subtils dérivés d'une seule scène.

 

Par exemple, en Corée du Sud, ces dernières années, en raison de l’épidémie, boire à la maison est devenu très populaire.

 

Si vous souhaitez profiter d'un merveilleux moment d'ivresse à la maison, les gens ne se contentent pas de dire que « la basse température suffit », ils ont donc une plus grande exigence en matière d'expérience.

 

C'est pourquoi des gobelets à glace contenant « un seul gros morceau de glace » ont été développés en Corée.

 

En 2021, GS25, leader des supérettes en Corée du Sud, a lancé le gobelet à glace Big Ball. Comme son nom l'indique, il s'agit d'un glaçon rond de 7 cm de diamètre et de la taille d'une balle de baseball.

 

Pourquoi est-il si grand ? Grâce à sa grande taille, il fond lentement et conserve au mieux les arômes du vin lorsqu'il est associé à un autre vin.

 

GS25 affirme qu'il faut 70 minutes de plus qu'un gobelet à glace ordinaire pour faire fondre complètement la grosse boule de glace à température ambiante de 23 °C. Associé à du whisky ou à d'autres boissons fortes, il permet de conserver longtemps la sensation glacée du vin, sans pour autant fondre rapidement et diluer le goût du vin. De plus, il est très esthétique.

 

En fait, Big Ball est une variété de glace de haute qualité principalement utilisée dans les hôtels et les bars, et GS25 est la première entreprise de l'industrie coréenne à la commercialiser.

 

Depuis son lancement, les ventes du produit ont augmenté chaque année. Le volume des ventes a progressé de 36,1 % en 2021, de 61,0 % en 2022 et de 75,7 % de janvier à mai 2023. Ce produit a également stimulé les ventes totales de la gamme de gobelets à glace du supermarché GS25.

 

Son étiquetage « glace de haute qualité » montre que le processus de fabrication n'est pas simple. Les informations sur la marque indiquent que cette grande boule de glace est fabriquée en filtrant de l'eau en bouteille à travers un filtre fin et en la congelant lentement à -10 °C pendant plus d'une journée. Ce procédé est plus long que celui des boules de glace ordinaires et élimine les bulles à l'intérieur, préservant ainsi une grande transparence.

En plus de la demande de glace qui fond lentement, sous la tendance populaire du « mélange et de l'assortiment », il existe également une grande demande pour le mélange et l'assortiment de saveurs, ce qui a conduit à la naissance de la glace aromatisée.

 

Le magasin de proximité coréen GS25 a également lancé ses propres glaçons aromatisés - GS tonic water flavored ice (140 ml) et GS pamplemousse ice (140 ml), en ajoutant du concentré de citron, du jus de pamplemousse et de l'eau tonique (une sorte d'eau gazeuse) à la glace. , les consommateurs n'ont pas besoin d'acheter plusieurs boissons à mélanger et à assortir, ils ont juste besoin d'ajouter directement une boisson pour obtenir une bouteille de boisson délicieuse.

 

De cette façon, un gobelet à glace résout deux besoins en même temps : créer plusieurs saveurs + simplifier la difficulté de mélanger les boissons.

 

C'est pourquoi cette série de produits a été largement saluée depuis son lancement.

 

En Corée du Sud, le modèle économique de vente de gobelets de glace maximise également les avantages des « produits complémentaires ». Par exemple, les supérettes associent leurs propres marques à des produits de gobelets de glace, du café aux jus, et stimulent ainsi les ventes d'autres marques grâce aux fortes ventes de gobelets de glace.

 

Dans le même temps, il existe diverses recettes de coupes de glace sur Internet pour la référence de chacun, maximisant ainsi les fonctionnalités amusantes du bricolage de coupes de glace.

On constate que les gobelets à glace au Japon et en Corée du Sud ne se limitent pas à la simple question de « avec des glaçons, assez de glace ». Ils innovent en matière d'emballage et de glaçons pour répondre aux besoins de chaque situation. Derrière cette innovation se cache le besoin de glaçons. L'utilisation de la glace nécessite une analyse plus approfondie.

 

Les attentes des consommateurs chinois en matière de gobelets glacés ne se limitent peut-être pas à la « réfrigération ». Qu'il s'agisse du précédent gobelet glacé Nongfu Spring, du gobelet glacé classique pour café infusé à froid Hema et d'autres produits chauds, tous reflètent les attentes des consommateurs chinois en matière de qualité de la glace comestible. Compte tenu des exigences en matière de visuel, de saveur, de jouabilité, etc., ainsi que de la forte demande dans un certain segment, les gobelets glacés nationaux auront-ils également la possibilité de produire un produit aussi explosif que les marchés japonais et coréen, leur permettant ainsi de percer d'un seul coup ? Qu'en est-il du cercle vicieux ?

 

02 Pourquoi les glaçons sont-ils si chers ? Quelle est la différence entre les congeler soi-même et les congeler soi-même ?

 

Comme mentionné précédemment, la popularité croissante des gobelets à glace a amené de nombreuses personnes à s'interroger sur leur prix, entre 3 et 5 yuans : « Ce n'est pas juste de la glace ? Pourquoi est-ce si cher ? Est-ce un véritable tueur ? »

 

En fait, lorsque les gobelets à glace sont apparus pour la première fois sur le marché coréen, ils ont également été confrontés aux doutes des consommateurs coréens : « N'est-ce pas simplement de la glace ? Dois-je quand même l'acheter ? ».

 

Cependant, en raison de l'impact de l'épidémie, la consommation dans les cafés et les pubs a été restreinte. Les gobelets à glace proposés par les supérettes ouvertes 24h/24 sont devenus indispensables pour garantir la consommation de boissons glacées, et les consommateurs ont adopté avec succès ces gobelets. Pratiques et rapides, ils permettront de conserver l'habitude de consommer régulièrement des boissons glacées après la fin de l'épidémie.

 

Lorsqu'une nouvelle catégorie apparaît, sa valeur est toujours remise en question. Mais pourquoi le gobelet à glace a-t-il finalement brisé le doute sur les marchés japonais et coréen ? Quelle est la différence entre les gobelets à glace du commerce et ceux congelés au réfrigérateur, au point que les consommateurs soient prêts à les acheter ?

 

Les gobelets à glace vendus au Japon et en Corée du Sud montrent qu'au-delà de la commodité la plus élémentaire et la plus reconnue, la fonte lente est toujours un atout majeur. La conservation durable du froid et de la glace incite les consommateurs à y mettre le prix. « Professional Ice » est à la hauteur.

 

Bien sûr, les consommateurs chinois recherchent également des glaçons à fonte lente. Lors de la récente controverse sur les gobelets à glace, de nombreux internautes se sont plaints que « le gobelet à glace Mixue Ice City fondait trop vite et se transformait directement en eau glacée ».

 

Auparavant, les gobelets réfrigérants MUJI étaient hors de portée en raison de leur capacité à conserver la glace et à conserver la fraîcheur, et sont devenus un produit de niche. Lorsque Luckin se plaignait que « la moitié de son gobelet était pleine de glace », certains ont également souligné que la glace de Luckin fondait beaucoup. Ralentissez ! Vous pouvez recycler la glace restante après avoir bu du café : ajoutez du lait de coco ou du thé sans sucre, et savourez une nouvelle boisson glacée, ce qui vous rendra heureux pendant un moment.

 

Tous ces phénomènes montrent que la « fonte lente » est également le point fort de la fabrication de glace commerciale.

 

La fonte plus lente de la glace industrielle est liée à son procédé de fabrication. Comparée à la fabrication artisanale, la glace industrielle utilise de l'eau filtrée et des matières premières plus pures. Le temps de congélation est également plus long. Selon le procédé, la glace industrielle peut être congelée entre -8 et -10 °C pendant 48 à 72 heures.

 

L'air est également éliminé tout au long du processus, ce qui donne une glace claire et d'une grande pureté, c'est pourquoi la glace commerciale est moins susceptible de fondre que la glace domestique blanchâtre.

 

Hema a également popularisé la science de la naissance d'une bonne tasse de glace à partir de nombreux aspects tels que les normes de produit, la conception de l'emballage et les processus de préparation du produit.

Sur les marchés japonais et coréen, les consommateurs comprennent mieux la fonte plus lente des glaçons commerciaux. Cependant, sur le marché national, la consommation de boissons glacées étant encore récente, les consommateurs comprennent encore clairement l'intérêt des glaçons professionnels. Leur profondeur est insuffisante et la plupart des utilisateurs se contentent encore de glaçons « froids », ce qui les amène à s'interroger sur leur prix.

 

Avec l'augmentation du nombre de joueurs chinois de gobelets glacés, leur valeur se popularise. Peut-être qu'à l'avenir, les doutes des consommateurs chinois quant au prix des gobelets glacés disparaîtront.

 

03 Résumé

 

À en juger par le marché des gobelets à glace au Japon et en Corée du Sud, les fonctions des gobelets à glace ne se limitent pas à « glacer, refroidir et refroidir ».

 

Grande capacité, emballage adapté aux besoins en boissons de différents scénarios, double bouche de paille à partager, fonte ultra lente, belle apparence...etc. sont les points de valeur étendus par les gobelets à glace japonais et coréens en fonction de différents besoins segmentés. , ce sont également les clés pour que les produits de gobelets à glace japonais et coréens atteignent des ventes persistantes tout au long de l'année et deviennent des produits de consommation quotidienne à haute fréquence.

 

En regardant le marché chinois, les données du « Livre blanc sur les tendances de consommation de produits de glace instantanée et de boissons glacées au détail en 2023 » montrent que de fin juillet à début août 2023, les ventes nationales de glace sur Meituan Takeout ont augmenté de 182 % par rapport à la même période en 2022.

Binglida, une marque qui vend de la glace, n'a vendu qu'un million de tasses avant 2022, mais les ventes de tasses à glace ont atteint 50 millions de tasses l'année dernière, avec sa principale clientèle dans les magasins de proximité et les supermarchés.

 

Les données Hema montrent qu'en juin de cette année, les ventes de la série de gobelets à glace Hema ont augmenté de 30 % par rapport à l'année précédente, dont 60 % pour les gobelets à café. « Autrefois, la bonne façon de commencer l'été était d'associer climatisation et Wi-Fi ; aujourd'hui, il faut ajouter « gobelet à glace ». »

 

Ces données montrent que, même si les gobelets glacés domestiques suscitent encore des interrogations, la demande de boissons glacées a bel et bien augmenté ces dernières années. Avec l'arrivée de grandes entreprises sur le marché, le secteur des gobelets glacés a le potentiel de connaître une croissance fulgurante. Potentiel de croissance.

 

Que pensez-vous des gobelets à glace ? N'hésitez pas à laisser un commentaire !