Comment se fait-il que les gobelets glacés du Japon et de la Corée du Sud se vendent chaque année pour des milliards alors qu'ils sont simplement congelés ?

Comment se fait-il que le Japon et la Corée du Sud vendent des milliards de gobelets glacés chaque année alors qu'ils sont simplement congelés ?

Récemment, la popularité des gobelets à glace est devenue évidente pour tous.

Les gobelets glacés à 3-5 yuans de Nongfu Spring ont connu un grand succès, et Mixue Ice City a ensuite lancé un gobelet glacé à 1 yuan en grande pompe… Avec la disparition des grandes enseignes, les gobelets glacés ont commencé à susciter l'inquiétude des consommateurs et du secteur. Une préoccupation partagée.

 

Cependant, dès qu'elle est devenue populaire, la controverse n'a pas tardé à suivre.

 

« La glace dans une certaine neige a fondu en peu de temps » - Type questionnement sur la qualité : Elle a fondu trop vite, rien de spécial !

 

« 4 ou 5 yuans pour un verre de glaçons ? Tu ne peux pas les faire toi-même ? » « On pourrait le vendre plus de dix yuans avec du jus ? » – Questionnant le prix : Ce ne sont que des glaçons !

 

« À quelles normes l'eau utilisée pour fabriquer de la glace répond-elle ? » - Questionnement sur la sécurité : Soyez prudent !

 

Peu après la mise en ligne du gobelet glacé à 1 yuan de Mixue Ice City, il a été annoncé officiellement que certains magasins retireraient ou suspendraient temporairement la vente du « Gobelet glacé Roi des Neiges » et des excuses ont été présentées pour les problèmes rencontrés dans certains points de vente. La chaleur automnale était de retour.

 

Face à la popularité et à la controverse suscitées par les glaçons en gobelet, nombreux sont ceux qui se demandent si leur commercialisation est rentable. L'Institut de recherche Foodaily partageait ces interrogations et a étudié les marchés japonais et coréens, plus matures et aboutis, ainsi que l'ensemble du marché des glaçons comestibles, afin de répondre à plusieurs questions : pourquoi les glaçons en gobelet sont-ils si populaires ? Pourquoi sont-ils vendus si cher ? S'agit-il d'une mode passagère ou deviendront-ils un produit de consommation courante à long terme ?

 

01 Ventes de milliards : pourquoi le Japon et la Corée du Sud sont-ils prêts à payer pour des gobelets glacés ?

 

Nous avons constaté qu'en été, le marché des gobelets glacés au Japon et en Corée du Sud peut atteindre plus de 100 millions d'unités vendues dans les supérettes rien qu'en juillet et août.

 

Les gobelets glacés sont incontestablement un produit phare de l'été sur les marchés japonais et coréen ces dernières années.

 

Étonnamment, hormis en été, les ventes de boissons glacées coréennes sont particulièrement bonnes tout au long de l'année. En 2020, dans les trois principales chaînes de supérettes sud-coréennes, le café instantané et les boissons glacées occupaient respectivement la première et la deuxième place des meilleures ventes.

 

GS25 : Premier prix pour le café instantané, deuxième prix pour le gobelet glacé

 

CU : Premier prix : gobelet glacé ; deuxième prix : café instantané

 

7-Eleven : Premier prix pour le café instantané, deuxième prix pour le gobelet glacé

 

Il en va de même sur le marché japonais.

 

Selon les données d'une enquête de l'Institut de recherche Qianzhan, le volume annuel des ventes de gobelets glacés sur le marché japonais atteint 2,57 milliards d'unités, ce qui est supérieur à celui de l'eau en bouteille et en fait un produit de consommation de masse à forte fréquence.

 

En réalité, cela est fortement lié aux habitudes de consommation.

 

Les consommateurs japonais et coréens apprécient particulièrement les boissons glacées. Au Japon, il est de tradition d'acheter de la glace en été pour se rafraîchir, un spectacle typique de cette saison. On trouve même au Japon des boutiques spécialisées dans la glace, aménagées dans des igloos. Avec le développement de l'industrie de la glace, la démocratisation des réfrigérateurs et l'essor des supermarchés et des supérettes, le nombre de ces boutiques a fortement diminué, mais il en subsiste encore quelques-unes.

 

Les Coréens adorent boire de l'eau glacée, ainsi que des boissons glacées à l'américaine. Ils ont même créé un nouveau terme viral sur Internet : « Je boirai des boissons glacées à l'américaine même si je dois mourir de froid. »

En Chine, avec l'essor des nouvelles boissons à base de thé, les consommateurs chinois, pourtant adeptes des boissons chaudes, se tournent de plus en plus vers les boissons glacées. Parallèlement, le format « glace + gobelet » a conquis le cœur des consommateurs.

 

Une fois que l'habitude de « boire des glaçons » s'est installée, elle s'étendra spontanément à divers contextes, c'est-à-dire que vous aurez envie d'ajouter des glaçons à tout ce que vous buvez.

 

Foodaily a constaté que, probablement parce que l'habitude d'« ajouter de la glace à tout ce que l'on boit » s'est ancrée, une caractéristique très importante des gobelets à glace japonais et coréens et autres produits glacés comestibles est leur extrême segmentation en fonction du contexte d'utilisation. Différents emballages et « types de glace » sont proposés pour répondre à différents besoins, permettant ainsi aux consommateurs de trouver la glace adaptée et souhaitée dans n'importe quelle situation.

 

L'évolution des emballages pour les gobelets à glaçons : boîtes à glaçons, seaux à glaçons, grands formats, avec ou sans couvercle, pailles doubles…

 

Sur le marché japonais, nous avons constaté que les glaçons se déclinent en différents formats selon les occasions : consommation individuelle à la maison, fêtes, camping, etc. Lawson Japon a d'ailleurs présenté sur Twitter les différents usages possibles de ces glaçons comestibles.

 

Par exemple, les gobelets isothermes d'environ 200 g conviennent parfaitement aux boissons glacées ou aux cocktails maison, conformément aux habitudes de consommation. De plus, ils sont également adaptés aux personnes qui conduisent ou font du sport.

 

De plus, les gobelets à glaçons ont évolué vers des contenances plus importantes, donnant naissance aux seaux à glaçons. Le seau à glaçons PARTY ICE PAIL de 500 g est idéal pour les fêtes et permet d'ajouter facilement des glaçons aux boissons à tout moment ou de rafraîchir le vin et autres boissons alcoolisées. Lors d'activités de plein air comme le camping et la pêche, il peut également servir de glaçons et de glace comestible pour la conservation des aliments.

 

Pour faciliter le rangement des glaçons, la marque japonaise de glaces comestibles Rock Ice a lancé des boîtes à glaçons de 400 g, utilisables également comme glacières. Ces boîtes sont destinées aux personnes vivant seules et disposant de peu de produits à congeler. Pratiques et compactes, elles permettent un gain de place considérable.

 

Le gobelet à glace présente même une distinction thématique selon qu'il ait un couvercle ou non.

 

La marque japonaise de glace comestible Rock Ice a lancé deux types de gobelets à glace : des gobelets à glace avec couvercle et des gobelets à glace sans couvercle, adaptés à différentes occasions et boissons.

 

Ce gobelet isotherme avec couvercle est idéal pour accompagner le café et les boissons énergétiques. Il est particulièrement pratique au bureau, en voiture ou après l'effort. Aucun risque de renversement, et il est facile à transporter.

 

Le gobelet à glace sans couvercle est un modèle à boire directement, adapté à l'eau gazeuse, au vin, aux boissons gazeuses, etc., et convient mieux aux occasions où l'on boit de grandes gorgées, comme après le travail, lors de dîners, de barbecues et de réunions de famille.

 

Avec l'arrivée de l'été, la multiplication des activités de plein air, comme le camping, va stimuler la demande de gobelets isothermes. Cependant, les gobelets classiques à une seule contenance se vident rapidement et ne conviennent pas aux longues sessions de camping.

C’est pourquoi cette demande a donné naissance aux gobelets à glace de grande capacité.

 

CU, l'une des trois principales chaînes de supérettes de Corée du Sud, a lancé un gobelet à glaçons extra-large de 650 g. Contrairement aux gobelets à glaçons traditionnels, son couvercle est doté de deux trous pour paille, ce qui permet non seulement de l'utiliser lors d'activités en extérieur, mais aussi de maintenir la glace bien fraîche et durable. Sa grande contenance, idéale pour être partagée entre amis ou en famille, en fait un gobelet parfait à partager.

 

Ce produit est conçu pour le visionnage d'événements sportifs tels que le baseball et le football, ainsi que de concerts en plein air, de camping et d'autres activités de plein air. Ce nouveau produit s'est vendu à plus de 100 000 exemplaires dans les deux mois suivant son lancement.

L'évolution du « type de glace » des gobelets à glace : l'adaptabilité de la glace à différents contextes

 

En plus de l'emballage, lorsqu'on se concentre sur une scène spécifique, la glace dans le gobelet à glace « évoluera » également en fonction des besoins très subtils découlant d'une seule scène.

 

Par exemple, en Corée du Sud, ces dernières années, en raison de l'épidémie, la consommation d'alcool à domicile est devenue très populaire.

 

Si vous voulez passer une excellente soirée arrosée à la maison, les gens ne se contentent plus d'une simple « température basse », ils recherchent une expérience plus riche.

 

C’est pourquoi des gobelets à glaçons contenant « un seul gros glaçon » ont été mis au point en Corée.

 

En 2021, GS25, la principale chaîne de supérettes de Corée du Sud, a lancé le gobelet à glaçons géant. Comme son nom l'indique, il s'agit d'un glaçon rond de 7 cm de diamètre, soit la taille d'une balle de baseball.

 

Pourquoi est-il si gros ? Parce qu'il est grand, il fond lentement et peut ainsi conserver au mieux la saveur du vin lorsqu'il est dégusté avec celui-ci.

 

Le GS25 affirme qu'il faut 70 minutes de plus qu'un glaçon ordinaire pour faire fondre complètement sa grosse boule de glace à température ambiante (23 °C). Utilisé avec du whisky ou d'autres boissons fortes, il permet de conserver la fraîcheur du vin longtemps, sans que la glace ne fonde trop vite et n'altère son goût. De plus, il est du plus bel effet.

 

En réalité, Big Ball est une variété de glace de haute qualité principalement utilisée dans les hôtels et les bars, et GS25 est la première entreprise du secteur coréen à la commercialiser.

 

Dès son lancement, le produit a enregistré une croissance des ventes annuelle. Le volume des ventes devrait augmenter de 36,1 % en 2021, de 61,0 % en 2022 et de 75,7 % de janvier à mai 2023. Ce produit a également contribué à la forte hausse des ventes de gobelets glacés chez GS25, une supérette.

 

Elle est étiquetée « glace de haute qualité », ce qui indique que son processus de fabrication est complexe. Selon la marque, cette grosse boule de glace est fabriquée en faisant passer de l'eau en bouteille à travers un filtre fin, puis en la congelant lentement à -10 °C pendant plus d'une journée. Ce procédé, plus long que pour les boules de glace ordinaires, permet également d'éliminer les bulles d'air et de garantir une transparence optimale.

Outre la demande de glace qui fond lentement, la tendance populaire du « mélange et de l'assortiment » engendre également une forte demande pour le mélange et l'assortiment de saveurs, ce qui a conduit à la naissance de la glace aromatisée.

 

La chaîne de supérettes coréenne GS25 a également lancé ses propres glaçons aromatisés : GS Tonic Water Flavored Ice (140 ml) et GS Grapefruit Ice (140 ml). Ces glaçons sont composés de concentré de citron, de jus de pamplemousse et de tonic (une eau gazeuse). Plus besoin d’acheter plusieurs boissons pour les mélanger : il suffit d’ajouter un seul ingrédient pour obtenir une boisson délicieuse.

 

Ainsi, un seul verre à glace répond à deux besoins simultanément : créer de multiples saveurs et simplifier la préparation des boissons.

 

C’est pourquoi cette gamme de produits a été largement saluée depuis son lancement.

 

En Corée du Sud, le modèle commercial de la vente de gobelets glacés exploite au maximum les avantages des « produits complémentaires ». Par exemple, les supérettes proposent leurs propres marques avec des produits en gobelets glacés, comme le café ou les jus de fruits, et stimulent ainsi les ventes d'autres marques grâce aux fortes ventes de gobelets glacés.

 

Parallèlement, on trouve sur Internet diverses recettes de glaçons à la disposition de tous, ce qui permet de maximiser le côté ludique de la fabrication de glaçons maison.

On constate qu'au Japon et en Corée du Sud, les gobelets à glaçons ne se contentent pas de fournir des glaçons en quantité suffisante. Ils innovent en matière d'emballage et de glaçons pour répondre aux besoins spécifiques de chaque situation. Cette approche repose sur la nécessité de disposer de glaçons adaptés, et leur utilisation requiert une compréhension plus approfondie.

 

Les attentes des consommateurs chinois concernant les gobelets glacés ne se limitent pas à la simple réfrigération. Qu'il s'agisse du fameux gobelet glacé Nongfu Spring, du gobelet glacé au café infusé à froid classique de Hema ou d'autres produits phares, tous témoignent de l'exigence des consommateurs chinois en matière de qualité et de présentation. Face à ces exigences en termes d'esthétique, de saveur, de praticité, etc., et compte tenu de la forte demande dans certains segments de marché, les gobelets glacés chinois parviendront-ils à créer un produit aussi explosif que ceux des marchés japonais et coréens, propulsant ainsi le secteur vers de nouveaux sommets ? Quel sera l'impact de cette tendance ?

 

02 Pourquoi les glaçons en gobelet sont-ils si chers ? Quelle est la différence entre les congeler et les congeler soi-même ?

 

Comme mentionné précédemment, la popularité croissante des gobelets de glace soulève des interrogations quant à leur prix de 3 à 5 yuans : « Ce n’est que de la glace, non ? Pourquoi est-ce si cher ? Est-ce un arnaque ? »

 

En fait, lorsque les gobelets à glaçons sont apparus pour la première fois sur le marché coréen, ils ont également suscité des doutes chez les consommateurs coréens : « N'est-ce pas juste de la glace ? Ai-je vraiment besoin d'en acheter ? ».

 

Cependant, en raison de l'épidémie, la consommation dans les cafés et les pubs a été restreinte. Les gobelets à glace fournis par les supérettes ouvertes 24h/24 sont devenus indispensables pour garantir la consommation de boissons glacées, et les consommateurs les ont adoptés avec succès. Pratiques et rapides, ces gobelets devraient maintenir cette habitude de consommation régulière après la fin de l'épidémie.

 

Lorsqu'une nouvelle catégorie de produits apparaît, sa valeur est toujours remise en question. Mais pourquoi les gobelets à glaçons ont-ils finalement dissipé les doutes sur les marchés japonais et coréens ? Quelle est la différence entre les gobelets à glaçons du commerce et ceux conservés au réfrigérateur, pour que les consommateurs soient prêts à payer plus cher pour ces derniers ?

 

Au Japon et en Corée du Sud, les gobelets à glace révèlent qu'au-delà de l'aspect pratique, la fonte lente est un argument de vente majeur. La conservation optimale de la glace et le maintien d'un froid durable incitent les consommateurs à payer plus cher. « Professional Ice » répond à cette demande.

 

Bien entendu, les consommateurs chinois recherchent également des glaçons qui fondent lentement. Lors de la récente polémique autour des gobelets glacés, de nombreux internautes se sont plaints que les gobelets glacés de Mixue Ice City fondaient trop vite et se transformaient directement en eau glacée.

 

Auparavant, les gobelets isothermes MUJI étaient très prisés pour leur capacité à conserver la glace et leur efficacité exceptionnelle, devenant ainsi un objet de niche. Lorsque des utilisateurs de Luckin se sont plaints que « la moitié du gobelet était remplie de glace », certains ont également souligné que la glace fondait rapidement. Pour une boisson rafraîchissante, il est possible de réutiliser la glace restante après avoir bu son café, d'y ajouter du lait de coco ou du thé sans sucre, et ainsi préparer une nouvelle boisson glacée qui vous apportera un peu de plaisir.

 

Ces phénomènes démontrent tous que la « fonte lente » est également un atout majeur de la production commerciale de glace.

 

La fonte plus lente de la glace industrielle est liée à son procédé de fabrication. Contrairement à la fabrication artisanale de glace, la production industrielle utilise de l'eau filtrée et des matières premières plus pures. Le temps de congélation est également plus long. Selon le procédé, la glace industrielle peut rester congelée à -8 à -10 °C pendant 48 à 72 heures.

 

L'air est également éliminé tout au long du processus, ce qui permet d'obtenir une glace très pure et transparente ; c'est pourquoi la glace commerciale a moins de chances de fondre que la glace domestique blanchâtre.

 

Hema a également popularisé les connaissances scientifiques expliquant comment une bonne coupe à glace est conçue, en prenant en compte de nombreux aspects tels que les normes de produit, la conception de l'emballage et les processus de préparation du produit.

Sur les marchés japonais et coréen, les consommateurs comprennent mieux la fonte plus lente de la glace commerciale. En revanche, sur le marché intérieur, la consommation de boissons glacées étant encore récente, les consommateurs n'ont pas encore pleinement conscience de la valeur de la « glace professionnelle ». Leurs besoins se limitent pour l'instant à une boisson simplement fraîche, ce qui les amène à s'interroger sur le prix des gobelets glacés.

 

Avec l'augmentation du nombre de fabricants de gobelets glacés en Chine, leur popularité ne cesse de croître. Peut-être qu'à l'avenir, les doutes des consommateurs chinois quant à leur prix s'estomperont.

 

03 Résumé

 

À en juger par le marché des gobelets glacés au Japon et en Corée du Sud, les fonctions de ces gobelets ne se limitent pas à « glace, froid et rafraîchissement ».

 

Grande capacité, emballage adapté aux besoins en boissons dans différentes situations, double ouverture pour partager, fonte ultra-lente, esthétique soignée… autant d’atouts mis en avant par les gobelets glacés japonais et coréens, répondant ainsi aux besoins spécifiques de chaque segment de marché. Ces caractéristiques sont également la clé de leur succès commercial constant tout au long de l’année et de leur intégration dans la consommation quotidienne.

 

Si l'on se penche sur le marché chinois, les données du « Livre blanc sur les tendances de consommation des produits glacés et des boissons glacées instantanées en 2023 » montrent que de fin juillet à début août 2023, les ventes nationales de glace sur Meituan Takeout ont augmenté de 182 % par rapport à la même période en 2022.

Binglida, une marque qui vend de la glace, n'avait vendu qu'un million de gobelets avant 2022, mais les ventes de gobelets de glace ont atteint 50 millions d'unités l'année dernière, sa principale clientèle étant les supérettes et les supermarchés.

 

Les données de Hema montrent qu'en juin dernier, les ventes de la gamme de gobelets glacés Hema ont augmenté de 30 % par rapport à l'année précédente, les gobelets glacés pour café affichant une hausse de 60 %. « Avant, pour bien démarrer l'été, il suffisait d'avoir la climatisation et le Wi-Fi ; maintenant, il faut ajouter le gobelet glacé. »

 

Ces données montrent que, malgré certaines interrogations persistantes concernant les gobelets glacés, la demande de boissons glacées a bel et bien progressé ces dernières années. Avec l'arrivée de nouvelles entreprises leaders sur le marché, le secteur des gobelets glacés a le potentiel de connaître une forte croissance.

 

Que pensez-vous des verres à glace ? N'hésitez pas à laisser un message dans les commentaires !