Bagaimana mungkin cawan ais Jepun dan Korea Selatan dijual berbilion-bilion setiap tahun sedangkan semuanya hanya dibekukan

Bagaimanakah Jepun dan Korea Selatan menjual berbilion cawan ais setiap tahun sedangkan ia hanya dibekukan?

Baru-baru ini, populariti cawan ais jelas kepada semua.

Cawan ais 3-5 yuan Nongfu Spring menjadi popular, dan Mixue Ice City kemudiannya melancarkan cawan ais 1 yuan dengan profil tinggi... Dengan kematian bos besar, cawan ais mula membangkitkan kebimbangan pengguna dan industri. Kebimbangan bersama.

 

Bagaimanapun, sebaik ia menjadi popular, kontroversi turut menyusul.

 

"Ais dalam salji tertentu cair dalam masa yang singkat" - Jenis menyoal kualiti: Ia cair terlalu cepat, tiada yang istimewa!

 

"4 atau 5 yuan untuk secawan ais? Awak tak boleh buat sendiri ke?" "Bolehkah ia dijual lebih daripada sepuluh yuan dengan sedikit jus?" - Mempersoalkan harga: Ia hanya ketulan ais!

 

"Apakah piawaian yang dipenuhi oleh air untuk membuat ais?" - Mempersoalkan keselamatan: Berhati-hati!

 

Tidak lama selepas cawan ais 1 yuan Mixue Ice City berada dalam talian, secara rasmi diumumkan bahawa beberapa kedai akan mengalih keluar atau menangguhkan jualan "Cawan Ais Raja Salji" buat sementara waktu dan memohon maaf atas penjualan cawan ais di beberapa kedai. Bahang musim gugur kembali lagi.

 

Melihat populariti dan kontroversi cawan ais, saya percaya ramai yang terfikir, adakah cawan ais satu perniagaan yang bagus? Institut Penyelidikan Foodaily juga mempunyai keraguan yang sama dan meneroka cawan ais Jepun dan Korea yang lebih matang dan lengkap serta keseluruhan pasaran ais yang boleh dimakan, cuba menjawab beberapa soalan: Mengapa cawan ais begitu popular? Mengapa ia dijual "mahal"? Adakah ia satu trend sementara, atau adakah ia akan menjadi produk pengguna harian yang lebih biasa dalam jangka panjang?

 

01 Menjual berbilion-bilion, mengapa Jepun dan Korea Selatan sanggup membayar untuk cawan ais?

 

Kami mendapati bahawa pada musim panas, pasaran cawan ais di Jepun dan Korea Selatan boleh menjual lebih 100 juta di kedai serbaneka pada bulan Julai dan Ogos sahaja.

 

Cawan ais sudah pasti item musim panas yang besar di pasaran Jepun dan Korea dalam beberapa tahun kebelakangan ini.

 

Tetapi yang menghairankan, kecuali pada musim panas, jualan cawan ais Korea juga sangat baik sepanjang tahun. Melihat kepada produk terlaris di tiga kedai serbaneka utama Korea Selatan pada tahun 2020, kopi segera dan cawan ais terikat di tempat pertama dan kedua.

 

GS25: Kopi segera tempat pertama, cawan ais tempat kedua

 

CU: Tempat pertama cawan ais, kopi segera tempat kedua

 

7-11: Kopi segera tempat pertama, cawan ais tempat kedua

 

Perkara yang sama berlaku di pasaran Jepun.

 

Menurut data tinjauan dari Institut Penyelidikan Qianzhan, jumlah jualan tahunan cawan ais di pasaran Jepun adalah setinggi 2.57 bilion cawan, yang lebih baik daripada air botol dan telah menjadi produk pengguna massa frekuensi tinggi.

 

Sebenarnya, ini banyak kaitan dengan tabiat pengguna.

 

Pengguna Jepun dan Korea semuanya mempunyai tabiat dan hobi meminum minuman ais. Antaranya, orang Jepun mengikut sejarah mempunyai tabiat membeli ais pada musim panas untuk melegakan panas, yang merupakan pemandangan unik pada musim panas. Data menunjukkan bahawa terdapat juga format kedai "igloo" yang pakar dalam ais di Jepun. Dengan perkembangan industri pembuatan ais, populariti peti sejuk isi rumah, dan pembangunan pasar raya dan saluran kedai serbaneka, bilangan "igloo" telah menurun dengan mendadak, tetapi masih ada beberapa kedai yang kekal.

 

Orang Korea suka minum air ais dan juga gaya Amerika ais. Mereka juga mencipta kata kunci Internet baharu "Saya akan minum gaya Amerika ais walaupun saya mati beku."

Di China, dengan peningkatan minuman teh baharu, pengguna China yang percaya "meminum lebih banyak air panas" semakin menerima minuman ais. Pada masa yang sama, format minuman "ais + cawan" juga telah memasuki pasaran pengguna. hati orang itu.

 

Apabila tingkah laku "minum ais" terbentuk, tabiat ini secara spontan akan meluas ke pelbagai adegan yang dibahagikan, iaitu, anda akan mahu menambah sedikit ais pada semua yang anda minum.

 

Foodaily mendapati bahawa mungkin kerana tabiat "menambah sedikit ais pada semua yang anda minum" telah terbentuk, ciri yang sangat penting bagi cawan ais Jepun dan Korea serta produk ais yang boleh dimakan yang lain ialah ia sangat dibahagikan dari segi penggunaan pemandangan, dan melancarkan pembungkusan yang berbeza, "Jenis ais" ais memenuhi keperluan yang berbeza, dan pengguna boleh mencari ais yang sesuai dan dikehendaki dalam mana-mana senario.

 

Evolusi pembungkusan cawan ais: kotak ais, baldi ais, saiz besar, dengan atau tanpa penutup, penyedut minuman berganda...

 

Kami telah memerhatikan di pasaran Jepun bahawa dalam senario seperti minum seorang diri di rumah, parti, perkhemahan luar, dan lain-lain, cawan ais telah dibezakan ke dalam bentuk pembungkusan yang berbeza. Japan Lawson pernah memperkenalkan senario terpakai bagi pelbagai jenis ais yang boleh dimakan dalam tweet.

 

Sebagai contoh, produk cawan ais kira-kira 200g sesuai untuk minuman ais atau minuman buatan sendiri, sama seperti kebiasaan pengguna domestik. Selain itu, ia juga sesuai untuk orang yang memandu dan bersenam.

 

Di samping itu, cawan ais telah bergerak ke arah kapasiti yang lebih besar dan dibezakan menjadi baldi ais. Baldi ais PARTY ICE PAIL 500g memfokuskan pada adegan pesta dan mudah untuk menambah ais pada minuman pada bila-bila masa atau untuk menyejukkan wain dan minuman beralkohol lain. Dalam aktiviti luar seperti berkhemah dan memancing, ia juga boleh berfungsi sebagai "penyejuk" dan "ais yang boleh dimakan" untuk pengawetan makanan.

 

Untuk lebih membantu orang ramai menjimatkan ruang untuk menyimpan cawan ais, jenama ais boleh dimakan Rock Ice telah melancarkan cawan ais kotak, yang juga boleh digunakan sebagai kotak ais, dengan kapasiti 400g, menyasarkan mereka yang tinggal bersendirian dan tidak mempunyai banyak untuk membekukan. Bagi orang yang kekurangan ruang, kotak ais rata berkesan menjimatkan ruang dan mudah.

 

Cawan ais juga mempunyai perbezaan pemandangan berdasarkan sama ada ia mempunyai penutup atau tidak.

 

Jenama ais boleh dimakan Jepun Rock Ice telah melancarkan dua jenis cawan ais: cawan ais dengan penutup dan cawan ais tanpa penutup, yang sesuai untuk adegan dan minuman yang berbeza.

 

Cawan ais dengan penutup sesuai untuk dipadankan dengan kopi dan minuman sukan. Ia lebih sesuai di pejabat, memandu, dan selepas bersenam. Tidak perlu risau tentang menumpahkannya, dan ia mudah alih.

 

Cawan ais tanpa penutup ialah jenis minuman langsung, sesuai untuk air soda, wain, minuman berkarbonat, dsb., dan lebih sesuai untuk adegan "minuman teguk besar" seperti selepas keluar kerja, majlis makan malam, barbeku dan perhimpunan keluarga.

 

Selepas ketibaan musim panas, peningkatan dalam pelbagai aktiviti luar seperti percutian berkhemah akan menggalakkan permintaan untuk cawan ais. Walau bagaimanapun, cawan ais biasa dengan kapasiti minuman tunggal nampaknya boleh dimakan dalam beberapa teguk dan tidak dapat memenuhi keperluan adegan luar jangka panjang.

Oleh itu, permintaan sedemikian telah menimbulkan cawan ais berkapasiti besar.

 

CU, salah satu daripada tiga kedai serbaneka utama Korea Selatan, telah melancarkan secawan ais 650g yang lebih besar. Berbeza dengan cawan ais tradisional, penutup cawan ais ini mempunyai dua lubang jerami, yang bukan sahaja memenuhi keperluan aktiviti luar, tetapi juga menyebabkan ais sukar cair dan mengekalkan ais sejuk. Permintaan untuk tahan lama, "kuantiti besar dan isi penuh" juga mudah untuk dikongsi dengan rakan dan keluarga.

 

Produk ini tertumpu pada menonton acara sukan seperti besbol dan bola sepak, serta konsert luar, perkhemahan dan aktiviti luar yang lain. Produk baharu ini terjual lebih daripada 100,000 dalam tempoh dua bulan selepas pelancarannya.

Evolusi "jenis ais" cawan ais: kebolehsuaian adegan ais

 

Selain pembungkusan, apabila memfokuskan pada adegan tertentu, ais dalam cawan ais juga akan "berkembang" berdasarkan keperluan yang sangat halus yang diperolehi daripada satu adegan.

 

Sebagai contoh, di Korea Selatan dalam beberapa tahun kebelakangan ini, disebabkan oleh wabak itu, minum di rumah telah menjadi sangat popular.

 

Jika anda ingin menikmati masa mabuk yang indah di rumah, orang ramai bukan sahaja berpuas hati dengan "suhu rendah sudah cukup", jadi mereka mempunyai permintaan yang lebih tinggi untuk pengalaman.

 

Oleh itu, cawan ais dengan "hanya satu kepingan ais besar" telah dibangunkan di Korea.

 

Pada tahun 2021, kedai serbaneka terkemuka Korea Selatan GS25 melancarkan cawan ais bola besar. Seperti namanya, terdapat sebuah kiub ais bulat berdiameter 7 cm dan sebesar bola besbol.

 

Mengapa ia begitu besar? Kerana ia besar, ia cair perlahan-lahan dan boleh mengekalkan rasa wain ke tahap yang paling besar apabila dipasangkan dengan wain.

 

GS25 mendakwa bahawa ia mengambil masa 70 minit lebih lama daripada cawan ais biasa untuk mencairkan sepenuhnya bebola ais besar pada suhu bilik 23°C. Apabila dipasangkan dengan wiski atau minuman keras lain, ia boleh mengekalkan rasa berais wain untuk masa yang lama, tetapi ia tidak akan cair dengan cepat dan mencairkan rasa wain, dan ia juga cantik.

 

Malah, Big Ball ialah varieti ais berkualiti tinggi yang digunakan terutamanya di hotel dan bar, dan GS25 ialah syarikat pertama dalam industri Korea yang mengkomersialkannya.

 

Setelah produk dilancarkan, jualan meningkat setiap tahun. Jumlah jualan akan meningkat sebanyak 36.1% pada 2021, 61.0% pada 2022 dan 75.7% dari Januari hingga Mei 2023. Produk ini turut memacu jumlah jualan barisan cawan ais di GS25, sebuah kedai serbaneka.

 

Ia dilabel sebagai "ais berkualiti tinggi", yang menunjukkan bahawa proses pembuatannya juga tidak mudah. Maklumat jenama menunjukkan bahawa bebola ais besar ini dibuat dengan menyalurkan air botol melalui penapis air halus dan membekukannya secara perlahan pada -10°C selama lebih daripada sehari. Ini mengambil masa lebih lama daripada bebola ais biasa untuk dibuat, dan ia juga menghilangkan ketulan ais. gelembung di dalam dan mengekalkan ketelusan yang tinggi.

Di samping permintaan ais yang cair perlahan-lahan, di bawah trend popular "campuran dan pemadanan", terdapat juga permintaan yang besar untuk pencampuran dan pemadanan perisa, yang telah membawa kepada kelahiran ais berperisa.

 

Kedai serbaneka Korea GS25 juga melancarkan kiub ais berperisa sendiri - ais berperisa air tonik GS (140ml) dan ais limau gedang GS (140ml), dengan menambahkan pekat limau gedang, jus limau gedang dan air tonik (sejenis air soda) ke dalam ais. , pengguna tidak perlu membeli berbilang minuman untuk dicampur dan dipadankan, mereka hanya perlu menambah terus satu minuman untuk mendapatkan sebotol minuman yang lazat.

 

Dengan cara ini, satu cawan ais menyelesaikan dua keperluan pada masa yang sama: mencipta pelbagai perisa + memudahkan kesukaran mencampurkan minuman.

 

Oleh itu, siri produk ini mendapat pujian ramai sejak dilancarkan.

 

Di Korea Selatan, model perniagaan jualan cawan ais juga memaksimumkan kelebihan "barangan pelengkap" sepenuhnya. Sebagai contoh, kedai serbaneka akan menggabungkan jenama mereka sendiri dengan produk cawan ais, daripada kopi hingga jus, dan memacu jualan produk jenama lain melalui jualan cawan ais yang tinggi.

 

Pada masa yang sama, terdapat pelbagai resipi cawan ais di Internet untuk rujukan semua orang, sekali gus memaksimumkan ciri keseronokan DIY cawan ais.

Dapat dilihat bahawa produk cawan ais di Jepun dan Korea Selatan bukan sekadar "dengan ketulan ais, ais yang cukup". Sebaliknya, mereka akan membuat inovasi dalam pembungkusan dan kiub ais mengikut keperluan ais dalam senario yang berbeza. Di sebalik ini adalah keperluan untuk kiub ais. Menggunakan ais memerlukan cerapan yang lebih terperinci.

 

Jangkaan pengguna China untuk cawan ais mungkin tidak terhad kepada "penyejukan". Sama ada cawan ais Nongfu Spring sebelumnya atau cawan ais kopi klasik minuman sejuk Hema dan produk panas lain, semuanya mencerminkan jangkaan pengguna China terhadap kualiti dan kualiti ais yang boleh dimakan. Dengan tuntutan untuk penglihatan, rasa, kebolehmainan, dsb., bersama-sama dengan permintaan yang melampau dalam senario bersegmen tertentu, adakah cawan ais domestik juga berpeluang untuk menghasilkan produk bahan letupan tahap fenomena seperti pasaran Jepun dan Korea, memacu cawan ais untuk terus menembusi dalam satu gerakan? Bagaimana dengan bulatan?

 

02 Mengapakah cawan ais sangat mahal? Apakah perbezaan antara membekukannya dan membekukannya sendiri?

 

Seperti yang dinyatakan sebelum ini, apabila populariti cawan ais meningkat, ramai orang mempersoalkan harga 3 hingga 5 yuan untuk cawan ais: "Bukankah ia hanya ais? Mengapa ia begitu mahal? Adakah ia seorang pembunuh bayaran?"

 

Malah, apabila cawan ais mula-mula muncul di pasaran Korea, mereka juga menghadapi keraguan daripada pengguna Korea: "Bukankah ia hanya ais? Adakah saya masih perlu membelinya?".

 

Walau bagaimanapun, disebabkan kesan wabak itu, penggunaan di kafe dan pub telah dihadkan. Cawan ais yang disediakan oleh kedai serbaneka 24 jam telah menjadi komoditi yang sangat diperlukan untuk memastikan pengambilan minuman ais, dan pengguna telah berjaya menerima cawan ais. Ia mudah dan pantas, dan akan mengekalkan tabiat penggunaan berterusan selepas wabak itu berakhir.

 

Apabila kategori baharu muncul, nilainya sentiasa dipersoalkan. Tetapi mengapa cawan ais akhirnya memecahkan keraguan di pasaran Jepun dan Korea? Apakah perbezaan antara cawan ais komersial dan yang dibekukan di dalam peti sejuk, sehingga orang ramai sanggup membayarnya?

 

Daripada produk cawan ais di Jepun dan Korea Selatan, kita dapat melihat bahawa sebagai tambahan kepada "kemudahan" yang paling asas dan paling difahami, "pencairan perlahan" sentiasa menjadi titik nilai yang diserlahkan. Pemeliharaan sejuk dan ais yang tahan lama membuatkan pengguna sanggup membayarnya. "Ais Profesional" membayar bil.

 

Sudah tentu, pengguna China juga mempunyai permintaan untuk "ais cair perlahan." Dalam kontroversi cawan ais baru-baru ini, ramai netizen mengadu bahawa "cawan ais Mixue Ice City mencair terlalu cepat dan bertukar terus menjadi air ais."

 

Sebelum ini, cawan simpanan sejuk MUJI telah keluar dari bulatan kerana kesannya yang sangat sejuk dan menyimpan ais, dan menjadi barang khazanah khusus; apabila Luckin diadu bahawa "separuh cawan penuh dengan ais", beberapa orang juga menunjukkan bahawa ais Luckin cair sangat banyak. Perlahan, anda boleh mengitar semula baki ais selepas minum kopi, menambah sedikit santan, teh tanpa gula, dan minum ais baru, yang akan membuatkan anda lebih gembira buat seketika.

 

Fenomena ini semuanya menunjukkan bahawa "pencairan perlahan" juga merupakan titik nilai tinggi bagi pembuatan ais komersial.

 

Pencairan ais komersial yang lebih perlahan adalah berkaitan dengan prosesnya. Berbanding dengan pembuatan ais rumah, pembuatan ais komersial menggunakan air yang telah ditapis dengan kekotoran, dan bahan mentahnya lebih tulen. Masa pembekuan membuat ais juga lebih lama daripada ais buatan sendiri. Bergantung pada proses, pembuatan ais komersial boleh dibekukan pada -8 hingga -10°C selama 48 hingga 72 jam.

 

Udara juga dialihkan sepanjang proses, menghasilkan ais jernih ketulenan tinggi, itulah sebabnya ais komersial kurang berkemungkinan mencair berbanding ais rumah keputihan.

 

Hema juga mempopularkan sains tentang bagaimana cawan ais yang baik dilahirkan dari banyak aspek seperti piawaian produk, reka bentuk pembungkusan, dan proses penyediaan produk.

Di pasaran Jepun dan Korea, pengguna mempunyai pemahaman yang lebih jelas tentang pencairan ais komersial yang lebih perlahan. Namun, melihat kepada pasaran domestik, kerana penggunaan minuman ais baru muncul, pengguna masih mempunyai pemahaman yang jelas tentang nilai "ais profesional". Ia tidak cukup dalam, dan kebanyakan keperluan pengguna masih pada tahap "sejuk sahaja", jadi mereka akan mempersoalkan harga cawan ais itu.

 

Apabila bilangan pemain cawan ais domestik meningkat, nilai cawan ais semakin dipopularkan. Mungkin pada masa hadapan, keraguan pengguna China tentang harga cawan ais akan hilang.

 

03 Ringkasan

 

Jika dilihat dari pasaran cawan ais di Jepun dan Korea Selatan, fungsi cawan ais bukan sahaja "ais, sejuk, dan penyejukan".

 

Kapasiti besar, pembungkusan disesuaikan dengan keperluan minuman senario berbeza, mulut jerami berganda untuk perkongsian, lebur super perlahan, penampilan cantik...dll. ialah mata nilai yang dilanjutkan oleh cawan ais Jepun dan Korea berdasarkan keperluan bersegmen yang berbeza. , ini juga merupakan kunci untuk produk cawan ais Jepun dan Korea untuk mencapai jualan malar hijau sepanjang tahun dan menjadi produk pengguna harian frekuensi tinggi.

 

Mengimbas kembali kepada pasaran China, data daripada "Kertas Putih Trend Penggunaan Ais Runcit Segera 2023 dan Minuman Ais" menunjukkan bahawa dari akhir Julai hingga awal Ogos 2023, jualan ais nasional di Meituan Takeout meningkat sebanyak 182% berbanding tempoh yang sama pada 2022.

Binglida, jenama yang menjual ais, hanya menjual 1 juta cawan sebelum 2022, tetapi jualan cawan ais tahun lepas mencecah 50 juta cawan, dengan pangkalan pelanggan utamanya di kedai serbaneka dan pasar raya.

 

Data Hema menunjukkan bahawa pada bulan Jun tahun ini, produk siri cawan ais Hema meningkat sebanyak 30% tahun ke tahun, antaranya cawan ais kopi meningkat sebanyak 60% tahun ke tahun. "Dulu, cara yang betul untuk membuka musim panas ialah penghawa dingin + WiFi, kini anda perlu menambah " Cawan ais".

 

Dari data ini dapat dilihat bahawa walaupun cawan ais domestik masih menghadapi beberapa keraguan, permintaan untuk minuman ais sememangnya meningkat sejak beberapa tahun kebelakangan ini. Memandangkan syarikat terkemuka terus memasuki pasaran, kategori cawan ais berpeluang untuk berkembang pesat. Potensi pertumbuhan.

 

Apa pendapat anda tentang cawan ais? Selamat tinggalkan mesej di ruangan komen!