Kenapa cawan ais Jepun dan Korea Selatan terjual berbilion-bilion setiap tahun sedangkan semuanya hanya beku?

Mengapa Jepun dan Korea Selatan menjual berbilion cawan ais setiap tahun sedangkan ia hanya dibekukan?

Baru-baru ini, populariti cawan ais jelas kepada semua.

Cawan ais 3-5 yuan Nongfu Spring menjadi popular, dan Mixue Ice City kemudiannya melancarkan cawan ais 1 yuan dengan profil tinggi... Dengan kejatuhan bos-bos besar, cawan ais mula menimbulkan kebimbangan pengguna dan industri. Kebimbangan bersama.

 

Walau bagaimanapun, sebaik sahaja ia menjadi popular, kontroversi turut menyusul.

 

"Ais di salji tertentu cair dalam masa yang singkat" - Jenis mempersoalkan kualiti: Ia cair terlalu cepat, tiada apa yang istimewa!

 

"4 atau 5 yuan untuk secawan ais? Tak boleh buat sendiri ke?" "Bolehkah ia dijual lebih daripada sepuluh yuan dengan sedikit jus?" - Mempersoalkan harga: Ia hanyalah ketulan ais!

 

"Apakah piawaian yang dipenuhi oleh air untuk membuat ais?" - Mempersoalkan keselamatan: Berhati-hati!

 

Tidak lama selepas cawan ais 1-yuan Mixue Ice City dilancarkan dalam talian, secara rasminya diumumkan bahawa beberapa kedai akan membatalkan atau menggantung sementara penjualan "Snow King Ice Cup" dan memohon maaf atas penjualan cawan ais di beberapa kedai. Bahang musim luruh kembali lagi.

 

Melihat populariti dan kontroversi cawan ais, saya percaya ramai orang berfikir, adakah cawan ais perniagaan yang baik? Institut Penyelidikan Foodaily juga mempunyai keraguan yang sama dan meneroka cawan ais Jepun dan Korea yang lebih matang dan lengkap serta keseluruhan pasaran ais yang boleh dimakan, cuba menjawab beberapa soalan: Mengapa cawan ais begitu popular? Mengapa ia dijual "mahal"? Adakah ia trend sementara, atau adakah ia akan menjadi produk pengguna harian yang lebih biasa dalam jangka masa panjang?

 

01 Menjual berbilion-bilion, mengapa Jepun dan Korea Selatan sanggup membayar untuk cawan ais?

 

Kami perhatikan bahawa pada musim panas, pasaran cawan ais di Jepun dan Korea Selatan boleh menjual lebih 100 juta di kedai serbaneka pada bulan Julai dan Ogos sahaja.

 

Cawan ais tidak syak lagi merupakan barangan musim panas yang besar di pasaran Jepun dan Korea sejak kebelakangan ini.

 

Tetapi menghairankan, kecuali pada musim panas, jualan cawan ais Korea juga sangat baik sepanjang tahun. Melihat produk terlaris di tiga kedai serbaneka utama Korea Selatan pada tahun 2020, kopi segera dan cawan ais terikat di tempat pertama dan kedua.

 

GS25: Kopi segera tempat pertama, cawan ais tempat kedua

 

CU: Cawan ais tempat pertama, kopi segera tempat kedua

 

7-11: Kopi segera tempat pertama, cawan ais tempat kedua

 

Begitu juga di pasaran Jepun.

 

Menurut data tinjauan dari Institut Penyelidikan Qianzhan, jumlah jualan tahunan cawan ais di pasaran Jepun adalah setinggi 2.57 bilion cawan, yang mana lebih baik daripada air botol dan telah menjadi produk pengguna massa frekuensi tinggi.

 

Malah, ini banyak berkaitan dengan tabiat pengguna.

 

Pengguna Jepun dan Korea semuanya mempunyai tabiat dan hobi minum minuman ais. Antaranya, orang Jepun secara sejarahnya mempunyai tabiat membeli ais pada musim panas untuk melegakan kepanasan, yang merupakan pemandangan unik pada musim panas. Data menunjukkan bahawa terdapat juga format kedai "igloo" yang mengkhususkan diri dalam ais di Jepun. Dengan perkembangan industri pembuatan ais, populariti peti sejuk isi rumah, dan perkembangan saluran pasar raya dan kedai serbaneka, bilangan "igloo" telah menurun mendadak, tetapi masih ada beberapa kedai yang masih ada.

 

Orang Korea suka minum air ais dan juga air ais ala Amerika. Mereka juga mencipta kata kunci baharu di Internet "Saya akan minum air ais ala Amerika walaupun saya mati kesejukan."

Di China, dengan peningkatan minuman teh baharu, pengguna Cina yang percaya kepada "minum lebih banyak air panas" semakin menerima minuman ais. Pada masa yang sama, format minuman "ais + cawan" juga telah memasuki pasaran pengguna.

 

Apabila tingkah laku "minum ais" terbentuk, tabiat ini secara spontan akan meluas ke pelbagai adegan yang dibahagikan, iaitu, anda perlu menambah sedikit ais ke dalam semua yang anda minum.

 

Foodaily mendapati bahawa mungkin kerana tabiat "menambah sedikit ais ke dalam semua yang anda minum" telah terbentuk, ciri yang sangat penting bagi cawan ais Jepun dan Korea serta produk ais yang boleh dimakan yang lain ialah ia sangat tersegmentasi dari segi penggunaan tempat kejadian, dan melancarkan pembungkusan yang berbeza, "Jenis ais" ais memenuhi keperluan yang berbeza, dan pengguna boleh menemui ais yang sesuai dan diingini dalam apa jua senario.

 

Evolusi pembungkusan cawan ais: kotak ais, baldi ais, saiz besar, dengan atau tanpa penutup, straw berganda...

 

Kami telah memerhatikan di pasaran Jepun bahawa dalam senario seperti minum bersendirian di rumah, pesta, perkhemahan luar, dan sebagainya, cawan ais telah dibezakan kepada bentuk pembungkusan yang berbeza. Japan Lawson pernah memperkenalkan senario yang sesuai untuk pelbagai jenis ais yang boleh dimakan dalam satu tweet.

 

Contohnya, produk cawan ais seberat kira-kira 200g sesuai untuk minuman ais atau minuman buatan sendiri, sama seperti tabiat pengguna domestik. Di samping itu, ia juga sesuai untuk mereka yang memandu dan bersenam.

 

Di samping itu, cawan ais telah beralih ke kapasiti yang lebih besar dan dibezakan menjadi baldi ais. Baldi ais PARTY ICE PAIL 500g memberi tumpuan kepada suasana pesta dan mudah untuk menambah ais ke dalam minuman pada bila-bila masa atau untuk menyejukkan wain dan minuman beralkohol lain. Dalam aktiviti luar seperti perkhemahan dan memancing, ia juga boleh berfungsi sebagai "penyejuk" dan "ais yang boleh dimakan" untuk pengawetan makanan.

 

Bagi membantu orang ramai menjimatkan ruang untuk menyimpan cawan ais, jenama ais yang boleh dimakan dari Jepun, Rock Ice, telah melancarkan cawan ais kotak, yang juga boleh digunakan sebagai kotak ais, dengan kapasiti 400g, menyasarkan mereka yang tinggal bersendirian dan tidak mempunyai banyak tempat untuk dibekukan. Bagi mereka yang kekurangan ruang, kotak ais rata berkesan menjimatkan ruang dan mudah.

 

Cawan ais itu juga mempunyai perbezaan pemandangan berdasarkan sama ada ia mempunyai penutup atau tidak.

 

Jenama ais boleh dimakan Jepun, Rock Ice telah melancarkan dua jenis cawan ais: cawan ais bertutup dan cawan ais tanpa penutup, yang sesuai untuk pelbagai suasana dan minuman.

 

Cawan ais bertutup ini sesuai digandingkan dengan kopi dan minuman sukan. Ia lebih sesuai di pejabat, memandu dan selepas bersenam. Tidak perlu risau tentang tumpahannya, dan ia mudah alih.

 

Cawan ais tanpa penutup adalah jenis minuman terus, sesuai untuk air soda, wain, minuman berkarbonat, dsb., dan lebih sesuai untuk adegan "minuman tegukan besar" seperti selepas cuti kerja, majlis makan malam, barbeku dan perjumpaan keluarga.

 

Selepas ketibaan musim panas, peningkatan pelbagai aktiviti luar seperti percutian perkhemahan akan menggalakkan permintaan untuk cawan ais. Walau bagaimanapun, cawan ais biasa dengan kapasiti minuman tunggal seolah-olah diminum dalam beberapa tegukan dan tidak dapat memenuhi keperluan pemandangan luar jangka panjang.

Oleh itu, permintaan sedemikian telah menimbulkan kemunculan cawan ais berkapasiti besar.

 

CU, salah satu daripada tiga kedai serbaneka utama Korea Selatan, telah melancarkan cawan ais ekstra besar seberat 650g. Berbeza dengan cawan ais tradisional, penutup cawan ais ini mempunyai dua lubang jerami, yang bukan sahaja memenuhi keperluan aktiviti luar, tetapi juga menjadikan ais sukar dicairkan dan memastikan ais sejuk. Permintaan untuk "kuantiti yang banyak dan isian penuh" yang tahan lama juga mudah untuk dikongsi dengan rakan dan keluarga.

 

Produk ini tertumpu pada menonton acara sukan seperti besbol dan bola sepak, serta konsert luar, perkhemahan dan aktiviti luar yang lain. Produk baharu ini telah terjual lebih daripada 100,000 unit dalam tempoh dua bulan selepas pelancarannya.

Evolusi "jenis ais" cawan ais: kebolehsuaian pemandangan ais

 

Selain pembungkusan, apabila memberi tumpuan kepada babak tertentu, ais dalam cawan ais juga akan "berkembang" berdasarkan keperluan yang sangat halus yang diperoleh daripada satu babak sahaja.

 

Contohnya, di Korea Selatan sejak kebelakangan ini, disebabkan oleh wabak tersebut, minum di rumah telah menjadi sangat popular.

 

Jika anda ingin menikmati masa mabuk yang indah di rumah, orang ramai bukan sahaja berpuas hati dengan "suhu rendah sudah cukup", jadi mereka mempunyai permintaan yang lebih tinggi untuk pengalaman.

 

Oleh itu, cawan ais dengan "hanya satu ketulan ais yang besar" telah dibangunkan di Korea.

 

Pada tahun 2021, kedai serbaneka terkemuka di Korea Selatan, GS25, melancarkan cawan ais bola besar. Seperti namanya, terdapat kiub ais bulat dengan diameter 7 cm dan saiz besbol.

 

Mengapa ia begitu besar? Oleh kerana ia besar, ia cair perlahan-lahan dan dapat mengekalkan rasa wain pada tahap yang paling tinggi apabila dipasangkan dengan wain.

 

GS25 mendakwa bahawa ia mengambil masa 70 minit lebih lama daripada cawan ais biasa untuk mencairkan sepenuhnya bebola ais besar pada suhu bilik 23°C. Apabila dipasangkan dengan wiski atau minuman keras lain, ia boleh mengekalkan rasa ais wain untuk masa yang lama, tetapi ia tidak akan cepat cair dan mencairkan rasa wain, dan ia juga cantik.

 

Malah, Big Ball ialah jenis ais berkualiti tinggi yang kebanyakannya digunakan di hotel dan bar, dan GS25 ialah syarikat pertama dalam industri Korea yang mengkomersialkannya.

 

Sebaik sahaja produk ini dilancarkan, jualan meningkat setiap tahun. Jumlah jualan akan meningkat sebanyak 36.1% pada tahun 2021, 61.0% pada tahun 2022, dan 75.7% dari Januari hingga Mei 2023. Produk ini juga memacu jumlah jualan rangkaian cawan ais di GS25, sebuah kedai serbaneka.

 

Ia dilabelkan sebagai "ais berkualiti tinggi", yang menunjukkan bahawa proses pembuatannya juga tidak mudah. ​​Maklumat jenama menunjukkan bahawa bebola ais besar ini dibuat dengan mengalirkan air botol melalui penapis air halus dan membekukannya secara perlahan pada suhu -10°C selama lebih daripada sehari. Ini mengambil masa lebih lama daripada bebola ais biasa untuk dibuat, dan ia juga menghilangkan gelembung di dalam dan mengekalkan ketelusan yang tinggi.

Selain permintaan untuk ais yang cair secara perlahan, di bawah trend popular "campur dan padan", terdapat juga permintaan yang tinggi untuk pencampuran dan padan perisa, yang telah membawa kepada kelahiran ais berperisa.

 

Kedai serbaneka Korea GS25 juga melancarkan ais kiub berperisa sendiri - ais berperisa air tonik GS (140ml) dan ais limau gedang GS (140ml), dengan menambah pekatan lemon, jus limau gedang dan air tonik (sejenis air soda) ke dalam ais. Pengguna tidak perlu membeli pelbagai minuman untuk mencampur dan memadankannya, mereka hanya perlu menambah satu minuman secara langsung untuk mendapatkan sebotol minuman yang lazat.

 

Dengan cara ini, satu cawan ais menyelesaikan dua keperluan pada masa yang sama: mencipta pelbagai perisa + memudahkan kesukaran mencampurkan minuman.

 

Oleh itu, siri produk ini telah dipuji secara meluas sejak pelancarannya.

 

Di Korea Selatan, model perniagaan jualan cawan ais juga memaksimumkan kelebihan "barangan pelengkap" pada tahap yang paling tinggi. Contohnya, kedai serbaneka akan menggabungkan jenama mereka sendiri dengan produk cawan ais, daripada kopi hingga jus, dan memacu jualan produk jenama lain melalui jualan cawan ais yang tinggi.

 

Pada masa yang sama, terdapat pelbagai resipi cawan ais di Internet untuk rujukan semua orang, sekali gus memaksimumkan ciri-ciri menyeronokkan DIY cawan ais.

Dapat dilihat bahawa produk cawan ais di Jepun dan Korea Selatan bukan sekadar "dengan ketulan ais, ais mencukupi". Sebaliknya, mereka akan berinovasi dalam pembungkusan dan ketulan ais mengikut keperluan ais dalam senario yang berbeza. Di sebalik ini terdapat keperluan untuk ketulan ais. Penggunaan ais memerlukan pemahaman yang lebih terperinci.

 

Jangkaan pengguna Cina terhadap cawan ais mungkin tidak terhad kepada "penyejukan". Sama ada cawan ais Nongfu Spring sebelumnya atau cawan ais kopi klasik buatan sejuk Hema dan produk panas lain, semuanya mencerminkan jangkaan pengguna Cina terhadap kualiti dan kualiti ais yang boleh dimakan. Dengan permintaan untuk penglihatan, rasa, kebolehmainan, dan sebagainya, bersama-sama dengan permintaan yang melampau dalam senario bersegmen tertentu, adakah cawan ais domestik juga berpeluang untuk menghasilkan produk letupan tahap fenomena seperti pasaran Jepun dan Korea, mendorong cawan ais untuk terus menembusi pasaran dalam satu kejadian? Bagaimana pula dengan bulatan?

 

02 Mengapakah cawan ais begitu mahal? Apakah perbezaan antara membekukannya dan membekukannya sendiri?

 

Seperti yang dinyatakan sebelum ini, apabila populariti cawan ais meningkat, ramai orang mempersoalkan harga 3 hingga 5 yuan untuk cawan ais: "Bukankah ia hanya ais? Mengapa ia begitu mahal? Adakah ia satu pembunuh upahan?"

 

Malah, apabila cawan ais pertama kali muncul di pasaran Korea, ia juga menghadapi keraguan daripada pengguna Korea: "Bukankah ia hanya ais? Adakah saya masih perlu membelinya?".

 

Walau bagaimanapun, disebabkan oleh kesan wabak ini, penggunaan di kafe dan pub telah dihadkan. Cawan ais yang disediakan oleh kedai serbaneka 24 jam telah menjadi komoditi yang sangat diperlukan untuk memastikan pengambilan minuman ais, dan pengguna telah berjaya menerima cawan ais. Ia mudah dan cepat, dan akan mengekalkan tabiat penggunaan berterusan selepas wabak berakhir.

 

Apabila kategori baharu muncul, nilainya sentiasa dipersoalkan. Tetapi mengapa cawan ais akhirnya memecahkan keraguan di pasaran Jepun dan Korea? Apakah perbezaan antara cawan ais komersial dan yang dibekukan di dalam peti sejuk, sehingga orang ramai sanggup membayarnya?

 

Daripada produk cawan ais di Jepun dan Korea Selatan, kita dapat melihat bahawa selain "kemudahan" yang paling asas dan paling difahami, "pencairan perlahan" sentiasa menjadi nilai yang ditonjolkan. Pengawetan ais dan sejuk yang tahan lama membuatkan pengguna sanggup membayarnya. "Professional Ice" menanggung bilnya.

 

Sudah tentu, pengguna China juga mempunyai permintaan untuk "ais yang cair perlahan." Dalam kontroversi cawan ais baru-baru ini, ramai netizen mengadu bahawa "cawan ais Mixue Ice City cair terlalu cepat dan bertukar terus menjadi air ais."

 

Sebelum ini, cawan penyimpanan sejuk MUJI telah dikeluarkan kerana kesannya yang sangat sejuk dan mengekalkan ais, dan menjadi barang khazanah khusus; apabila Luckin diadu bahawa "separuh cawan penuh dengan ais", sesetengah orang juga menegaskan bahawa ais Luckin sangat cair. Perlahan-lahan, anda boleh mengitar semula baki ais selepas minum kopi, tambah sedikit santan, teh tanpa gula, dan nikmati minuman ais baharu, yang akan membuatkan anda lebih gembira untuk seketika.

 

Fenomena ini semua menunjukkan bahawa "pencairan perlahan" juga merupakan titik nilai tinggi dalam pembuatan ais komersial.

 

Pencairan ais komersial yang lebih perlahan berkaitan dengan prosesnya. Berbanding dengan pembuatan ais di rumah, pembuatan ais komersial menggunakan air yang telah ditapis dengan bendasing, dan bahan mentahnya lebih tulen. Masa pembekuan pembuatan ais juga lebih lama daripada ais buatan sendiri. Bergantung pada prosesnya, pembuatan ais komersial boleh dibekukan pada suhu -8 hingga -10°C selama 48 hingga 72 jam.

 

Udara juga disingkirkan sepanjang proses, menghasilkan ais jernih dan berketulenan tinggi, sebab itu ais komersial kurang berkemungkinan cair berbanding ais rumah yang berwarna keputihan.

 

Hema juga mempopularkan sains tentang bagaimana cawan ais yang baik dilahirkan daripada pelbagai aspek seperti piawaian produk, reka bentuk pembungkusan dan proses penyediaan produk.

Dalam pasaran Jepun dan Korea, pengguna mempunyai pemahaman yang lebih jelas tentang pencairan ais komersial yang lebih perlahan. Walau bagaimanapun, melihat pasaran domestik, kerana penggunaan minuman ais baru sahaja muncul, pengguna masih mempunyai pemahaman yang jelas tentang nilai "ais profesional". Ia tidak cukup mendalam, dan kebanyakan keperluan pengguna masih pada tahap "sejuk sahaja", jadi mereka akan mempersoalkan harga cawan ais.

 

Dengan peningkatan bilangan pemain cawan ais domestik, nilai cawan ais akan terus dipopularkan. Mungkin pada masa hadapan, keraguan pengguna China tentang harga cawan ais akan hilang.

 

03 Ringkasan

 

Berdasarkan pasaran cawan ais di Jepun dan Korea Selatan, fungsi cawan ais bukan sahaja "ais, sejuk dan penyejuk".

 

Kapasiti besar, pembungkusan yang disesuaikan dengan keperluan minuman dalam pelbagai senario, mulut jerami berganda untuk dikongsi, pencairan yang sangat perlahan, penampilan yang cantik...dan sebagainya adalah nilai yang dipertingkatkan oleh cawan ais Jepun dan Korea berdasarkan keperluan bersegmen yang berbeza. , ini juga merupakan kunci untuk produk cawan ais Jepun dan Korea mencapai jualan malar hijau sepanjang tahun dan menjadi produk pengguna harian yang kerap digunakan.

 

Melihat kembali pasaran China, data daripada "Kertas Putih Trend Penggunaan Produk Ais Runcit Segera dan Minuman Ais 2023" menunjukkan bahawa dari akhir Julai hingga awal Ogos 2023, jualan ais kebangsaan untuk Meituan Takeout meningkat sebanyak 182% berbanding tempoh yang sama pada tahun 2022.

Binglida, sebuah jenama yang menjual ais, hanya menjual 1 juta cawan sebelum 2022, tetapi jualan cawan ais tahun lepas mencecah 50 juta cawan, dengan pangkalan pelanggan utamanya di kedai serbaneka dan pasar raya.

 

Data Hema menunjukkan bahawa pada bulan Jun tahun ini, produk siri cawan ais Hema meningkat sebanyak 30% tahun ke tahun, antaranya cawan ais kopi meningkat sebanyak 60% tahun ke tahun. "Pada masa lalu, cara yang betul untuk membuka musim panas ialah penyaman udara + WiFi, kini anda perlu menambah "Cawan ais".

 

Dapat dilihat daripada data ini bahawa walaupun cawan ais domestik masih menghadapi beberapa keraguan, permintaan untuk minuman ais sememangnya telah meningkat dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Memandangkan syarikat-syarikat terkemuka terus memasuki pasaran, kategori cawan ais mempunyai peluang untuk berkembang pesat. Potensi pertumbuhan.

 

Apa pendapat anda tentang cawan ais? Sila tinggalkan mesej di ruangan komen!