Come mai i bicchieri di ghiaccio in Giappone e Corea del Sud vengono venduti per miliardi ogni anno quando sono tutti semplicemente congelati?

Come mai Giappone e Corea del Sud vendono miliardi di bicchieri di ghiaccio ogni anno quando sono semplicemente congelati?

Di recente, la popolarità dei bicchieri di ghiaccio è evidente a tutti.

I bicchieri di ghiaccio da 3-5 yuan di Nongfu Spring sono diventati popolari, e successivamente Mixue Ice City ha lanciato un bicchiere di ghiaccio da 1 yuan con grande visibilità... Con la scomparsa dei grandi capi, i bicchieri di ghiaccio hanno iniziato a suscitare la preoccupazione dei consumatori e del settore. Preoccupazione comune.

 

Tuttavia, non appena divenne popolare, seguirono anche le controversie.

 

"Il ghiaccio in una certa nevicata si è sciolto in poco tempo" - Tipo che mette in discussione la qualità: si è sciolto troppo velocemente, niente di speciale!

 

"4 o 5 yuan per un bicchiere di ghiaccio? Non puoi fartelo da solo?" "Si può vendere a più di dieci yuan con un po' di succo?" - Mettere in discussione il prezzo: sono solo cubetti di ghiaccio!

 

"Quali standard rispetta l'acqua utilizzata per la produzione di ghiaccio?" - Dubbi sulla sicurezza: siate prudenti!

 

Poco dopo che il bicchiere di ghiaccio da 1 yuan di Mixue Ice City è stato messo online, è stato ufficialmente annunciato che alcuni negozi avrebbero temporaneamente rimosso o sospeso la vendita del "Bicchiere di ghiaccio del Re delle Nevi" e si sono scusati per le vendite del bicchiere di ghiaccio in alcuni negozi. Il caldo autunnale è tornato di nuovo.

 

Vista la popolarità e le controversie che circondano i bicchieri di ghiaccio, credo che in molti si stiano chiedendo: i bicchieri di ghiaccio sono un buon affare? Anche il Foodaily Research Institute nutriva gli stessi dubbi e ha analizzato i modelli più consolidati e completi di bicchieri di ghiaccio giapponesi e coreani, nonché l'intero mercato del ghiaccio commestibile, cercando di rispondere ad alcune domande: perché i bicchieri di ghiaccio sono così popolari? Perché vengono venduti a prezzi così elevati? Si tratta di una moda passeggera o diventeranno un prodotto di consumo quotidiano più comune nel lungo periodo?

 

01 Vendendo miliardi, perché Giappone e Corea del Sud sono disposti a pagare per i bicchieri di ghiaccio?

 

Abbiamo notato che in estate, il mercato dei ghiaccioli in Giappone e Corea del Sud può superare i 100 milioni di pezzi venduti nei minimarket solo nei mesi di luglio e agosto.

 

Negli ultimi anni, i bicchieri di ghiaccio sono indubbiamente diventati un prodotto di punta nei mercati giapponesi e coreani durante l'estate.

 

Sorprendentemente, a eccezione del periodo estivo, le vendite di ghiaccioli in Corea del Sud sono particolarmente buone durante tutto l'anno. Analizzando i prodotti più venduti nei tre principali minimarket sudcoreani nel 2020, il caffè istantaneo e i ghiaccioli si sono classificati rispettivamente al primo e al secondo posto a pari merito.

 

GS25: Primo posto caffè istantaneo, secondo posto tazza di ghiaccio

 

CU: Primo posto bicchiere di ghiaccio, secondo posto caffè istantaneo

 

7-11: Primo posto caffè istantaneo, secondo posto bicchiere di ghiaccio

 

Lo stesso vale per il mercato giapponese.

 

Secondo i dati di un'indagine condotta dall'Istituto di Ricerca Qianzhan, il volume di vendite annuali di bicchieri per ghiaccio nel mercato giapponese raggiunge i 2,57 miliardi di pezzi, superando quello dell'acqua in bottiglia e rendendolo un prodotto di largo consumo ad alta frequenza.

 

In realtà, ciò ha molto a che fare con le abitudini dei consumatori.

 

Sia i consumatori giapponesi che quelli coreani hanno l'abitudine e il piacere di bere bevande ghiacciate. Tra questi, i giapponesi hanno storicamente l'abitudine di acquistare ghiaccio in estate per rinfrescarsi, un'usanza tipica di questo periodo. I dati mostrano che in Giappone esiste persino un formato di negozio "igloo" specializzato nella vendita di ghiaccio. Con lo sviluppo dell'industria del ghiaccio, la diffusione dei frigoriferi domestici e la crescita dei supermercati e dei minimarket, il numero di negozi "igloo" è diminuito drasticamente, ma alcuni rimangono ancora attivi.

 

Ai coreani piace molto bere acqua ghiacciata, anche in stile americano. Hanno persino coniato un nuovo slogan su internet: "Berrei un caffè americano ghiacciato anche se morissi congelato".

In Cina, con l'ascesa di nuove bevande a base di tè, i consumatori cinesi che credono nel "bere più acqua calda" stanno accettando sempre più le bevande ghiacciate. Allo stesso tempo, anche il formato di bevanda "ghiaccio + bicchiere" è entrato nel mercato dei consumatori.

 

Quando si instaura il comportamento di "bere ghiaccio", questa abitudine si estenderà spontaneamente a diverse situazioni specifiche, ovvero si tenderà ad aggiungere del ghiaccio a qualsiasi bevanda.

 

Foodaily ha scoperto che, probabilmente perché si è consolidata l'abitudine di "aggiungere del ghiaccio a qualsiasi bevanda", una caratteristica molto importante dei bicchieri di ghiaccio e degli altri prodotti a base di ghiaccio commestibile giapponesi e coreani è l'estrema segmentazione in base al contesto d'uso. Vengono lanciati diversi tipi di ghiaccio in confezioni differenti, per soddisfare esigenze diverse, e i consumatori possono trovare il ghiaccio più adatto e desiderato in qualsiasi situazione.

 

L'evoluzione del packaging dei bicchieri per il ghiaccio: contenitori termici, secchielli per il ghiaccio, formati extra-large, con o senza coperchio, con doppia cannuccia...

 

Nel mercato giapponese abbiamo osservato che, in contesti come bere da soli a casa, feste, campeggio all'aperto, ecc., i bicchieri di ghiaccio si differenziano in diverse forme di confezionamento. Japan Lawson ha illustrato in un tweet gli scenari di utilizzo dei vari tipi di ghiaccio commestibile.

 

Ad esempio, i contenitori per il ghiaccio da circa 200 g sono adatti per bevande ghiacciate o bevande fatte in casa, proprio come le abitudini dei consumatori domestici. Inoltre, sono adatti anche a chi guida e fa attività fisica.

 

Inoltre, i bicchieri per il ghiaccio si sono evoluti verso capacità maggiori e si sono differenziati in secchielli per il ghiaccio. Il secchiello per il ghiaccio PARTY ICE PAIL da 500 g è pensato per le feste ed è comodo per aggiungere ghiaccio alle bevande in qualsiasi momento o per raffreddare vino e altre bevande alcoliche. Nelle attività all'aperto come campeggio e pesca, può anche fungere da "refrigerante" e da "ghiaccio commestibile" per la conservazione degli alimenti.

 

Per aiutare le persone a risparmiare spazio nella conservazione dei contenitori per il ghiaccio, il marchio giapponese di ghiaccio commestibile Rock Ice ha lanciato dei contenitori per il ghiaccio in scatola, utilizzabili anche come borse termiche, con una capacità di 400 g, pensati per chi vive da solo e non ha molti alimenti da congelare. Per chi ha poco spazio a disposizione, la borsa termica piatta rappresenta una soluzione pratica ed efficiente.

 

Anche il bicchiere per il ghiaccio si distingue a seconda che abbia o meno il coperchio.

 

Il marchio giapponese di ghiaccio commestibile Rock Ice ha lanciato due tipi di bicchieri per il ghiaccio: bicchieri con coperchio e bicchieri senza coperchio, adatti a diverse occasioni e bevande.

 

Il bicchiere con coperchio è ideale per accompagnare caffè e bevande sportive. È particolarmente pratico in ufficio, in auto e dopo l'allenamento. Non c'è bisogno di preoccuparsi di rovesciarlo, ed è facilmente trasportabile.

 

Il bicchiere da ghiaccio senza coperchio è del tipo a bevuta diretta, adatto per acqua frizzante, vino, bevande gassate, ecc., ed è più indicato per situazioni in cui si consumano grandi sorsi di bevande, come dopo il lavoro, cene tra amici, barbecue e riunioni di famiglia.

 

Con l'arrivo dell'estate, l'aumento delle attività all'aperto, come le vacanze in campeggio, stimolerà la domanda di bicchieri per il ghiaccio. Tuttavia, i normali bicchieri per il ghiaccio, con una capacità per una sola bevanda, tendono a consumare il contenuto in pochi sorsi e non sono adatti a lunghe sessioni all'aperto.

Pertanto, tale domanda ha portato alla creazione di contenitori per il ghiaccio di grande capacità.

 

CU, una delle tre principali catene di minimarket della Corea del Sud, ha lanciato un contenitore per il ghiaccio extra-large da 650 g. A differenza dei tradizionali contenitori per il ghiaccio, il coperchio di questo contenitore è dotato di due fori per la cannuccia, che non solo soddisfano le esigenze delle attività all'aperto, ma impediscono anche al ghiaccio di sciogliersi e lo mantengono freddo. La lunga durata, la grande quantità e il riempimento completo lo rendono ideale anche per la condivisione con amici e familiari.

 

Questo prodotto è pensato per la visione di eventi sportivi come baseball e football americano, nonché di concerti all'aperto, campeggio e altre attività all'aria aperta. Questo nuovo prodotto ha venduto oltre 100.000 unità nei due mesi successivi al lancio.

L'evoluzione del "tipo di ghiaccio" nei bicchieri di ghiaccio: l'adattabilità del ghiaccio alle diverse situazioni.

 

Oltre al packaging, quando ci si concentra su una scena specifica, anche il ghiaccio nel bicchiere si "evolve" in base alle esigenze molto sottili derivanti da quella singola scena.

 

Ad esempio, in Corea del Sud, negli ultimi anni, a causa dell'epidemia, bere alcolici in casa è diventato molto popolare.

 

Se si desidera trascorrere una piacevole serata in compagnia, senza troppi complimenti, la gente non si accontenta più di un semplice "bassa temperatura", ma pretende un'esperienza più completa.

 

Pertanto, in Corea sono stati sviluppati bicchieri per il ghiaccio con "un solo grosso pezzo di ghiaccio".

 

Nel 2021, GS25, la principale catena di minimarket della Corea del Sud, ha lanciato il "big ball ice cup". Come suggerisce il nome, si tratta di un cubetto di ghiaccio rotondo con un diametro di 7 cm, delle dimensioni di una palla da baseball.

 

Perché è così grande? Perché, essendo grande, si scioglie lentamente e, se abbinato al vino, riesce a trattenere al meglio il suo aroma.

 

GS25 afferma che occorrono 70 minuti in più rispetto a un normale bicchiere da ghiaccio per sciogliere completamente la grande sfera di ghiaccio a temperatura ambiente di 23°C. Se abbinata a whisky o altri liquori, può mantenere la freschezza del vino a lungo, senza che si sciolga rapidamente e senza diluirne il sapore, oltre ad essere esteticamente gradevole.

 

In realtà, Big Ball è una varietà di ghiaccio di alta qualità utilizzata principalmente in hotel e bar, e GS25 è la prima azienda del settore in Corea ad averla commercializzata.

 

Dopo il lancio del prodotto, le vendite sono aumentate di anno in anno. Il volume delle vendite aumenterà del 36,1% nel 2021, del 61,0% nel 2022 e del 75,7% da gennaio a maggio 2023. Questo prodotto ha inoltre trainato le vendite totali della linea di bicchieri per ghiaccio nel negozio di alimentari GS25.

 

È etichettato come "ghiaccio di alta qualità", il che dimostra che anche il processo di produzione non è semplice. Le informazioni del marchio indicano che questa grande sfera di ghiaccio viene prodotta facendo passare l'acqua in bottiglia attraverso un filtro fine e congelandola lentamente a -10 °C per più di un giorno. Questo processo richiede più tempo rispetto alle normali sfere di ghiaccio e permette inoltre di eliminare le bolle d'aria all'interno dei cubetti di ghiaccio, mantenendo un'elevata trasparenza.

Oltre alla richiesta di ghiaccio a scioglimento lento, nell'ambito della popolare tendenza del "mix and matching", si registra anche una forte domanda di combinazioni di gusti, che ha portato alla nascita del ghiaccio aromatizzato.

 

Anche la catena di minimarket coreana GS25 ha lanciato i suoi cubetti di ghiaccio aromatizzati: GS ghiaccio aromatizzato all'acqua tonica (140 ml) e GS ghiaccio al pompelmo (140 ml), aggiungendo concentrato di limone, succo di pompelmo e acqua tonica (una sorta di acqua gassata) al ghiaccio. In questo modo, i consumatori non hanno bisogno di acquistare più bevande da miscelare, ma possono semplicemente aggiungere una bevanda a scelta per ottenere una bottiglia di bevanda deliziosa.

 

In questo modo, un unico contenitore per il ghiaccio risolve due esigenze contemporaneamente: creare diversi gusti e semplificare la preparazione dei cocktail.

 

Pertanto, questa serie di prodotti ha riscosso ampi consensi sin dal suo lancio.

 

In Corea del Sud, il modello di business della vendita di ghiaccioli sfrutta al massimo i vantaggi dei "beni complementari". Ad esempio, i minimarket abbinano i propri prodotti a marchio proprio, dal caffè ai succhi di frutta, incentivando così le vendite di altri marchi grazie all'elevato volume di vendite di ghiaccioli.

 

Allo stesso tempo, su Internet si trovano diverse ricette per ghiaccioli a cui tutti possono fare riferimento, massimizzando così il divertimento nel preparare ghiaccioli fai da te.

Si può notare che i prodotti per il ghiaccio in Giappone e Corea del Sud non si limitano a offrire "ghiaccio a sufficienza". Al contrario, si punta all'innovazione nel packaging e nella produzione di cubetti di ghiaccio, adattandoli alle diverse esigenze. Alla base di tutto ciò c'è la necessità di cubetti di ghiaccio. L'utilizzo del ghiaccio richiede una conoscenza più approfondita.

 

Le aspettative dei consumatori cinesi riguardo ai bicchieri di ghiaccio potrebbero non limitarsi alla semplice "refrigerazione". Che si tratti del precedente bicchiere di ghiaccio primaverile di Nongfu o del classico bicchiere di ghiaccio al caffè freddo di Hema e di altri prodotti caldi, tutti riflettono le aspettative dei consumatori cinesi in termini di qualità e gusto del ghiaccio commestibile. Con le richieste di estetica, sapore, giocabilità, ecc., insieme all'estrema domanda in determinati segmenti di mercato, i bicchieri di ghiaccio cinesi avranno l'opportunità di diventare un prodotto di successo esplosivo come quelli dei mercati giapponese e coreano, spingendo il ghiaccio verso un ulteriore successo? E per quanto riguarda il ciclo?

 

02 Perché i bicchieri di ghiaccio sono così costosi? Qual è la differenza tra congelare il ghiaccio e congelarlo da soli?

 

Come già accennato, con l'aumento della popolarità dei bicchieri di ghiaccio, molte persone si interrogano sul prezzo di 3-5 yuan: "Non è solo ghiaccio? Perché costa così tanto? È forse un assassino?"

 

In effetti, quando i bicchieri di ghiaccio fecero la loro prima apparizione sul mercato coreano, suscitarono dubbi tra i consumatori coreani: "Non è solo ghiaccio? Devo comunque comprarlo?".

 

Tuttavia, a causa dell'impatto dell'epidemia, il consumo in bar e pub è stato limitato. I bicchieri di ghiaccio forniti dai minimarket aperti 24 ore su 24 sono diventati un bene indispensabile per garantire il consumo di bevande ghiacciate, e i consumatori li hanno accolti con favore. Sono comodi e veloci, e l'abitudine al consumo rimarrà anche dopo la fine dell'epidemia.

 

Quando emerge una nuova categoria di prodotti, il suo valore viene sempre messo in discussione. Ma perché il ghiacciolo in tazza è riuscito a dissipare ogni dubbio nei mercati giapponese e coreano? Qual è la differenza tra il ghiacciolo in tazza preconfezionato e quello congelato in frigorifero, tale da indurre le persone a pagarlo?

 

Dai prodotti per il ghiaccio in Giappone e Corea del Sud, possiamo notare che, oltre alla più basilare e ovvia "comodità", lo "scioglimento lento" è sempre un punto di forza evidenziato. La conservazione prolungata del freddo e del ghiaccio induce i consumatori a pagare un prezzo più alto. "Professional Ice" risponde a questa esigenza.

 

Naturalmente, i consumatori cinesi richiedono anche ghiaccio a lento scioglimento. Nella recente controversia sui bicchieri di ghiaccio, molti utenti di internet si sono lamentati del fatto che "il ghiaccio nei bicchieri di Mixue Ice City si scioglieva troppo velocemente trasformandosi direttamente in acqua ghiacciata".

 

In passato, le tazze termiche MUJI erano fuori dal comune per la loro capacità di mantenere il freddo e il ghiaccio a lungo, diventando un oggetto di nicchia; quando Luckin si lamentava del fatto che "metà della tazza fosse piena di ghiaccio", alcuni facevano notare che il ghiaccio di Luckin si scioglieva molto velocemente. Calma, puoi riciclare il ghiaccio rimasto dopo aver bevuto il caffè, aggiungere un po' di latte di cocco o tè senza zucchero e ottenere una nuova bevanda ghiacciata, che ti renderà felice per un po'.

 

Tutti questi fenomeni dimostrano che lo "scioglimento lento" è anche il punto di forza della produzione commerciale di ghiaccio.

 

Il più lento scioglimento del ghiaccio industriale è legato al suo processo di produzione. Rispetto alla produzione casalinga di ghiaccio, quella industriale utilizza acqua filtrata e materie prime più pure. Anche il tempo di congelamento del ghiaccio industriale è più lungo rispetto a quello del ghiaccio fatto in casa. A seconda del processo, il ghiaccio industriale può congelare a temperature comprese tra -8 e -10 °C per un periodo che va dalle 48 alle 72 ore.

 

Durante il processo, l'aria viene inoltre rimossa, ottenendo così un ghiaccio trasparente e di elevata purezza, motivo per cui il ghiaccio commerciale ha meno probabilità di sciogliersi rispetto al ghiaccio biancastro prodotto in casa.

 

Hema ha inoltre divulgato la scienza che sta alla base della nascita di un buon bicchiere per il ghiaccio, che prende in considerazione diversi fattori come gli standard di prodotto, il design della confezione e i processi di preparazione del prodotto.

Nei mercati giapponese e coreano, i consumatori hanno una comprensione più chiara del lento scioglimento del ghiaccio commerciale. Tuttavia, osservando il mercato interno, poiché il consumo di bevande ghiacciate è emerso di recente, i consumatori non hanno ancora una chiara comprensione del valore del "ghiaccio professionale". Questa comprensione non è ancora sufficientemente approfondita e la maggior parte degli utenti ha ancora bisogno di "solo bevande fredde", quindi metteranno in discussione il prezzo del bicchiere di ghiaccio.

 

Con l'aumento del numero di produttori nazionali di bicchieri di ghiaccio, il valore di questi ultimi si sta ulteriormente diffondendo. Forse in futuro i dubbi dei consumatori cinesi sul prezzo dei bicchieri di ghiaccio scompariranno.

 

03 Riepilogo

 

A giudicare dal mercato dei bicchieri per il ghiaccio in Giappone e Corea del Sud, le funzioni dei bicchieri per il ghiaccio non si limitano a "ghiaccio, freddo e raffreddamento".

 

Grande capacità, confezioni adatte alle esigenze di bevande in diversi contesti, doppia cannuccia per la condivisione, scioglimento ultra lento, aspetto accattivante... ecc. sono i punti di forza offerti dai bicchieri per ghiaccio giapponesi e coreani in base alle diverse esigenze dei segmenti di mercato. Questi sono anche i fattori chiave che consentono ai bicchieri per ghiaccio giapponesi e coreani di ottenere vendite costanti durante tutto l'anno e di diventare prodotti di consumo quotidiano ad alta frequenza.

 

Riguardando il mercato cinese, i dati del "Libro bianco sulle tendenze di consumo di prodotti e bevande ghiacciate istantanee al dettaglio del 2023" mostrano che dalla fine di luglio all'inizio di agosto 2023, le vendite nazionali di ghiaccio su Meituan Takeout sono aumentate del 182% rispetto allo stesso periodo del 2022.

Binglida, un marchio che vende ghiaccio, aveva venduto solo 1 milione di bicchieri prima del 2022, ma lo scorso anno le vendite di bicchieri per ghiaccio hanno raggiunto i 50 milioni, con la sua clientela principale costituita da minimarket e supermercati.

 

I dati di Hema mostrano che a giugno di quest'anno le vendite dei prodotti della serie di bicchieri per ghiaccio Hema sono aumentate del 30% su base annua, tra cui i bicchieri per ghiaccio da caffè hanno registrato un incremento del 60% su base annua. "In passato, il modo migliore per iniziare l'estate era aria condizionata + Wi-Fi, ora bisogna aggiungere un bicchiere per ghiaccio".

 

Da questi dati si evince che, sebbene i bicchieri per il ghiaccio sul mercato interno siano ancora oggetto di qualche perplessità, la domanda di bevande ghiacciate è effettivamente in aumento negli ultimi anni. Con l'ingresso di aziende leader nel mercato, il settore dei bicchieri per il ghiaccio ha il potenziale per una crescita ancora maggiore.

 

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