Come mai i bicchieri di ghiaccio del Giappone e della Corea del Sud vengono venduti per miliardi ogni anno quando sono tutti semplicemente congelati?

Come mai ogni anno Giappone e Corea del Sud vendono miliardi di bicchieri di ghiaccio, se sono semplicemente congelati?

Negli ultimi tempi la popolarità dei bicchieri di ghiaccio è diventata evidente a tutti.

I bicchieri di ghiaccio da 3-5 yuan di Nongfu Spring divennero popolari e Mixue Ice City lanciò successivamente un bicchiere di ghiaccio da 1 yuan di alto profilo... Con la scomparsa dei grandi dirigenti, i bicchieri di ghiaccio iniziarono a destare preoccupazione tra i consumatori e l'industria. Una preoccupazione comune.

 

Tuttavia, non appena divenne popolare, seguirono anche le polemiche.

 

"Il ghiaccio in una certa neve si è sciolto in poco tempo" - Tipo di domanda di qualità: Si è sciolto troppo in fretta, niente di speciale!

 

"4 o 5 yuan per un bicchiere di ghiaccio? Non puoi farlo tu?" "Si può vendere a più di dieci yuan con un po' di succo?" - Dubitando del prezzo: Sono solo cubetti di ghiaccio!

 

"Quali standard soddisfa l'acqua per fare il ghiaccio?" - Mettere in dubbio la sicurezza: siate prudenti!

 

Poco dopo la messa online del bicchiere di ghiaccio da 1 yuan di Mixue Ice City, è stato annunciato ufficialmente che alcuni negozi avrebbero temporaneamente rimosso o sospeso la vendita del "bicchiere di ghiaccio Snow King" e si sono scusati per la vendita del bicchiere in alcuni punti vendita. Il caldo autunnale è tornato.

 

Considerando la popolarità e le controversie dei bicchieri di ghiaccio, credo che molti si stiano chiedendo: i bicchieri di ghiaccio sono un buon affare? Anche il Foodaily Research Institute ha nutrito gli stessi dubbi e ha esplorato i più maturi e completi bicchieri di ghiaccio giapponesi e coreani, nonché l'intero mercato dei ghiaccioli commestibili, cercando di rispondere ad alcune domande: perché i bicchieri di ghiaccio sono così popolari? Perché vengono venduti a prezzi "costosi"? Si tratta di una moda passeggera o diventeranno un prodotto di consumo quotidiano più comune a lungo termine?

 

01 Perché Giappone e Corea del Sud sono disposti a pagare miliardi per i bicchieri di ghiaccio?

 

Abbiamo notato che in estate, il mercato dei bicchieri di ghiaccio in Giappone e Corea del Sud riesce a venderne oltre 100 milioni nei minimarket solo nei mesi di luglio e agosto.

 

Negli ultimi anni, i bicchieri di ghiaccio sono stati senza dubbio un articolo estivo molto gettonato nei mercati giapponese e coreano.

 

Ma sorprendentemente, fatta eccezione per l'estate, le vendite di bicchieri di ghiaccio coreani sono particolarmente buone anche durante tutto l'anno. Considerando i prodotti più venduti nei tre principali minimarket sudcoreani nel 2020, il caffè solubile e i bicchieri di ghiaccio si sono classificati a pari merito al primo e al secondo posto.

 

GS25: Primo posto caffè istantaneo, secondo posto bicchiere di ghiaccio

 

CU: Primo posto tazza di ghiaccio, secondo posto caffè istantaneo

 

7-11: Primo posto caffè istantaneo, secondo posto bicchiere di ghiaccio

 

Lo stesso vale per il mercato giapponese.

 

Secondo i dati dell'indagine del Qianzhan Research Institute, il volume di vendite annuale di bicchieri di ghiaccio sul mercato giapponese ammonta a ben 2,57 miliardi di bicchieri, una cifra superiore a quella dell'acqua in bottiglia, ed è diventato un prodotto di consumo di massa ad alta frequenza.

 

In realtà, ciò ha molto a che fare con le abitudini dei consumatori.

 

I consumatori giapponesi e coreani hanno tutti l'abitudine e l'hobby di bere bevande ghiacciate. Tra questi, i giapponesi hanno storicamente l'abitudine di acquistare ghiaccio in estate per alleviare il caldo, il che rappresenta uno scenario unico in estate. I dati mostrano che in Giappone esiste persino un formato di negozio "igloo" specializzato in ghiaccio. Con lo sviluppo dell'industria della produzione del ghiaccio, la popolarità dei frigoriferi domestici e lo sviluppo dei canali di supermercati e minimarket, il numero di "igloo" è diminuito drasticamente, ma alcuni negozi rimangono.

 

I coreani adorano bere acqua ghiacciata e bevande ghiacciate all'americana. Hanno persino creato un nuovo slogan su internet: "Berrò bevande ghiacciate all'americana anche se morirò congelato".

In Cina, con l'avvento di nuove bevande a base di tè, i consumatori cinesi che credono nel "bere più acqua calda" stanno accettando sempre più spesso le bevande ghiacciate. Allo stesso tempo, anche il formato "ghiaccio + bicchiere" ha fatto il suo ingresso nel mercato dei consumatori. Il cuore della persona.

 

Quando si forma il comportamento di "bere ghiaccio", questa abitudine si estenderà spontaneamente a varie scene suddivise, ovvero vorrai aggiungere del ghiaccio a tutto ciò che bevi.

 

Foodaily ha scoperto che, probabilmente a causa dell'abitudine di "aggiungere un po' di ghiaccio a tutto ciò che si beve", una caratteristica molto importante dei bicchieri di ghiaccio giapponesi e coreani e di altri prodotti di ghiaccio commestibili è che sono estremamente segmentati in termini di utilizzo e vengono lanciati in confezioni diverse. I "tipi di ghiaccio" soddisfano esigenze diverse e i consumatori possono trovare il ghiaccio adatto e desiderato in qualsiasi scenario.

 

L'evoluzione del packaging dei bicchieri per il ghiaccio: ghiacciaie, secchielli per il ghiaccio, formati oversize, con o senza coperchio, doppie cannucce...

 

Abbiamo osservato nel mercato giapponese che, in situazioni come il consumo di bevande da soli a casa, feste, campeggio all'aperto, ecc., i contenitori per il ghiaccio si sono differenziati in diverse forme di confezionamento. Japan Lawson ha già presentato gli scenari applicabili ai vari tipi di ghiaccio commestibile in un tweet.

 

Ad esempio, i contenitori per ghiaccio da circa 200 g sono adatti per bevande ghiacciate o fatte in casa, proprio come le abitudini dei consumatori domestici. Inoltre, sono adatti anche a chi guida e fa esercizio fisico.

 

Inoltre, i contenitori per il ghiaccio hanno assunto dimensioni maggiori e si sono differenziati in secchielli per il ghiaccio. Il secchiello per il ghiaccio PARTY ICE PAIL da 500 g è perfetto per le feste ed è comodo per aggiungere ghiaccio alle bevande in qualsiasi momento o per raffreddare vino e altre bevande alcoliche. Nelle attività all'aperto come il campeggio e la pesca, può anche essere utilizzato come "refrigerante" e "ghiaccio commestibile" per la conservazione degli alimenti.

 

Per aiutare le persone a risparmiare spazio, il marchio giapponese di ghiaccio commestibile Rock Ice ha lanciato dei contenitori per il ghiaccio in scatola, utilizzabili anche come contenitori per il ghiaccio, con una capacità di 400 g, pensati per chi vive da solo e non ha molto da congelare. Per chi ha poco spazio, il contenitore per il ghiaccio piatto è pratico e salvaspazio.

 

Anche il contenitore del ghiaccio ha una sua particolarità: ha un coperchio oppure no.

 

Il marchio giapponese di ghiaccio commestibile Rock Ice ha lanciato due tipi di bicchieri per il ghiaccio: bicchieri con coperchio e bicchieri senza coperchio, adatti a diverse situazioni e bevande.

 

Il bicchiere per il ghiaccio con coperchio è perfetto per accompagnare caffè e bevande sportive. È ideale per l'ufficio, la guida e dopo l'attività fisica. Non c'è bisogno di preoccuparsi di rovesciarlo ed è portatile.

 

Il bicchiere per il ghiaccio senza coperchio è un modello per bere direttamente, adatto per acqua gassata, vino, bevande gassate, ecc. ed è più indicato per le situazioni in cui si beve a grandi sorsi, come dopo il lavoro, durante cene, barbecue e riunioni di famiglia.

 

Con l'arrivo dell'estate, l'aumento delle attività all'aperto, come le vacanze in campeggio, aumenterà la domanda di bicchieri di ghiaccio. Tuttavia, i normali bicchieri di ghiaccio da una sola bevanda sembrano consumarsi in pochi sorsi e non riescono a soddisfare le esigenze di lunghe permanenze all'aperto.

Per questo motivo, questa richiesta ha dato origine a contenitori per il ghiaccio di grande capacità.

 

CU, uno dei tre principali minimarket della Corea del Sud, ha lanciato un bicchiere di ghiaccio extra-large da 650 g. A differenza dei bicchieri tradizionali, il coperchio di questo bicchiere presenta due fori per la cannuccia, che non solo soddisfano le esigenze delle attività all'aperto, ma rendono anche il ghiaccio difficile da sciogliere e lo mantengono fresco. L'esigenza di un prodotto di lunga durata, "in grandi quantità e con un riempimento completo" lo rende anche comodo da condividere con amici e familiari.

 

Questo prodotto è pensato per la visione di eventi sportivi come baseball e football, ma anche per concerti all'aperto, campeggio e altre attività all'aria aperta. Questo nuovo prodotto ha venduto più di 100.000 unità in soli due mesi dal lancio.

L'evoluzione del "tipo di ghiaccio" delle coppe di ghiaccio: l'adattabilità del ghiaccio alla scena

 

Oltre al packaging, quando ci si concentra su una scena specifica, anche il ghiaccio nel contenitore del ghiaccio si "evolverà" in base alle esigenze più sottili derivanti da una singola scena.

 

Ad esempio, negli ultimi anni in Corea del Sud, a causa dell'epidemia, bere in casa è diventato molto popolare.

 

Se si vuole trascorrere un piacevole momento di sbornia a casa, la gente non si accontenta del fatto che "basta una bassa temperatura", ma ha una maggiore richiesta di esperienze.

 

Per questo motivo in Corea sono stati sviluppati bicchieri di ghiaccio costituiti da "un solo grande pezzo di ghiaccio".

 

Nel 2021, GS25, il principale minimarket sudcoreano, ha lanciato il Big Ball Ice Cup. Come suggerisce il nome, si tratta di un cubetto di ghiaccio rotondo con un diametro di 7 cm e delle dimensioni di una palla da baseball.

 

Perché è così grande? Essendo grande, si scioglie lentamente e riesce a trattenere al meglio il sapore del vino se abbinato al vino stesso.

 

GS25 afferma che impiega 70 minuti in più rispetto a un normale bicchiere di ghiaccio per sciogliere completamente la grande sfera di ghiaccio a temperatura ambiente di 23 °C. In abbinamento a whisky o altri drink alcolici, può mantenere a lungo la sensazione di ghiaccio del vino, ma non si scioglierà rapidamente né ne diluirà il sapore, ed è anche bello esteticamente.

 

Infatti, Big Ball è una varietà di ghiaccio di alta qualità utilizzata principalmente negli hotel e nei bar, e GS25 è la prima azienda del settore coreano a commercializzarlo.

 

Dopo il lancio del prodotto, le vendite sono aumentate ogni anno. Il volume delle vendite aumenterà del 36,1% nel 2021, del 61,0% nel 2022 e del 75,7% da gennaio a maggio 2023. Questo prodotto ha anche trainato le vendite totali della linea di bicchieri di ghiaccio presso GS25, un minimarket.

 

L'etichetta riporta la dicitura "ghiaccio di alta qualità", a dimostrazione del fatto che anche il processo di produzione non è semplice. Le informazioni sul marchio indicano che questa grande sfera di ghiaccio viene prodotta filtrando l'acqua in bottiglia attraverso un filtro a maglie fini e congelandola lentamente a -10 °C per più di un giorno. Questo processo richiede più tempo rispetto alle normali sfere di ghiaccio, ed elimina anche la formazione di cubetti di ghiaccio. Le bolle d'aria all'interno e il mantenimento di un'elevata trasparenza sono garantiti.

Oltre alla richiesta di ghiaccio che si scioglie lentamente, seguendo la popolare tendenza del "mixing and match", c'è anche una grande richiesta di mixare e abbinare i sapori, che ha portato alla nascita del ghiaccio aromatizzato.

 

Anche il minimarket coreano GS25 ha lanciato i suoi cubetti di ghiaccio aromatizzati: ghiaccio all'acqua tonica GS (140 ml) e ghiaccio al pompelmo GS (140 ml), aggiungendo concentrato di limone, succo di pompelmo e acqua tonica (un tipo di acqua gassata) al ghiaccio. In questo modo, i consumatori non devono acquistare più bevande da mescolare e abbinare, ma devono solo aggiungere direttamente una bevanda per ottenere una bottiglia di una bevanda deliziosa.

 

In questo modo, un solo bicchiere di ghiaccio risolve due esigenze contemporaneamente: creare più gusti e semplificare la difficoltà di miscelare le bevande.

 

Per questo motivo, questa serie di prodotti ha ricevuto ampi consensi sin dal suo lancio.

 

In Corea del Sud, il modello di business basato sulla vendita di bicchieri di ghiaccio massimizza al massimo i vantaggi dei "beni complementari". Ad esempio, i minimarket abbinano i propri marchi a prodotti in bicchieri di ghiaccio, dal caffè al succo, e stimolano le vendite di prodotti di altre marche grazie all'elevata vendita di bicchieri di ghiaccio.

 

Allo stesso tempo, su Internet si trovano numerose ricette per preparare i bicchieri di ghiaccio, a disposizione di tutti, massimizzando così il divertimento del fai da te.

Si può osservare che i prodotti in ghiaccio in Giappone e Corea del Sud non si limitano al concetto di "con cubetti di ghiaccio, ghiaccio a sufficienza". Al contrario, innovano il packaging e i cubetti di ghiaccio in base alle esigenze di diversi scenari. Alla base di tutto c'è la necessità di cubetti di ghiaccio. L'utilizzo del ghiaccio richiede approfondimenti più approfonditi.

 

Le aspettative dei consumatori cinesi per i bicchieri di ghiaccio potrebbero non limitarsi alla "refrigerazione". Che si tratti del precedente bicchiere di ghiaccio Nongfu Spring o del classico bicchiere di ghiaccio per caffè freddo di Hema e di altri prodotti caldi, tutti riflettono le aspettative dei consumatori cinesi in termini di qualità e qualità del ghiaccio commestibile. Considerando le esigenze di visibilità, sapore, giocabilità, ecc., insieme all'estrema domanda in un determinato scenario segmentato, anche i bicchieri di ghiaccio nazionali avranno l'opportunità di produrre un prodotto esplosivo di livello fenomenale come i mercati giapponese e coreano, spingendo il bicchiere di ghiaccio a sfondare ulteriormente in un colpo solo? E il cerchio?

 

02 Perché i bicchieri di ghiaccio sono così costosi? Qual è la differenza tra congelarli e congelarli da soli?

 

Come accennato in precedenza, con la crescente popolarità dei bicchieri di ghiaccio, molti si chiedono perché costino dai 3 ai 5 yuan: "Non è solo ghiaccio? Perché costa così tanto? È un assassino?"

 

Infatti, quando i bicchieri di ghiaccio sono apparsi per la prima volta sul mercato coreano, hanno suscitato anche i dubbi dei consumatori coreani: "Non è solo ghiaccio? Devo comunque comprarlo?".

 

Tuttavia, a causa dell'impatto dell'epidemia, il consumo nei bar e nei pub è stato limitato. I bicchieri di ghiaccio forniti dai minimarket aperti 24 ore su 24 sono diventati un bene indispensabile per garantire l'assunzione di bevande ghiacciate, e i consumatori li hanno accettati con successo. Sono comodi e veloci, e manterranno l'abitudine di consumarli regolarmente anche dopo la fine dell'epidemia.

 

Quando emerge una nuova categoria, il suo valore viene sempre messo in discussione. Ma perché il bicchiere di ghiaccio ha finalmente dissipato i dubbi sui mercati giapponese e coreano? Qual è la differenza tra i bicchieri di ghiaccio commerciali e quelli congelati in frigorifero, tanto che le persone sono disposte a pagarli?

 

Dai prodotti in ghiaccio in Giappone e Corea del Sud, possiamo vedere che, oltre alla più basilare e nota "praticità", lo "scioglimento lento" è sempre un punto di valore evidenziato. La conservazione a lungo termine del freddo e del ghiaccio spinge i consumatori a pagare per questo. Il "ghiaccio professionale" paga il conto.

 

Naturalmente, anche i consumatori cinesi richiedono "ghiaccio a lento scioglimento". Nella recente controversia sul bicchiere di ghiaccio, molti utenti si sono lamentati del fatto che "il bicchiere di ghiaccio di Mixue Ice City si scioglieva troppo in fretta, trasformandosi direttamente in acqua ghiacciata".

 

In precedenza, le tazze refrigerate MUJI erano fuori dal giro a causa del loro effetto super freddo e della capacità di trattenere il ghiaccio, e divennero un oggetto di nicchia; quando Luckin si lamentò del fatto che "metà della tazza fosse piena di ghiaccio", alcuni sottolinearono anche che il ghiaccio di Luckin si scioglieva parecchio. Rallenta, puoi riciclare il ghiaccio rimanente dopo aver bevuto il caffè, aggiungere un po' di latte di cocco, tè senza zucchero e ottenere una nuova bevanda ghiacciata, che ti renderà più felice per un po'.

 

Tutti questi fenomeni dimostrano che lo "scioglimento lento" è anche il punto di forza della produzione commerciale di ghiaccio.

 

Lo scioglimento più lento del ghiaccio commerciale è dovuto al suo processo. Rispetto alla produzione domestica di ghiaccio, quella commerciale utilizza acqua filtrata senza impurità e le materie prime sono più pure. Anche il tempo di congelamento è più lungo rispetto a quello del ghiaccio fatto in casa. A seconda del processo, il ghiaccio commerciale può essere congelato a temperature comprese tra -8 e -10 °C per 48-72 ore.

 

Durante il processo viene eliminata anche l'aria, ottenendo così ghiaccio trasparente e di elevata purezza, motivo per cui è meno probabile che il ghiaccio commerciale si sciolga rispetto al ghiaccio biancastro che si trova in casa.

 

Hema ha anche divulgato la scienza secondo cui una buona coppetta di ghiaccio nasce da molti aspetti, quali gli standard del prodotto, il design dell'imballaggio e i processi di preparazione del prodotto.

Nei mercati giapponese e coreano, i consumatori hanno una comprensione più chiara del lento scioglimento del ghiaccio commerciale. Tuttavia, considerando il mercato interno, poiché il consumo di bevande ghiacciate è appena emerso, i consumatori hanno ancora una chiara comprensione del valore del "ghiaccio professionale". Non è ancora sufficientemente approfondita e le esigenze della maggior parte degli utenti si limitano ancora al "semplice freddo", quindi potrebbero mettere in discussione il prezzo del bicchiere di ghiaccio.

 

Con l'aumento del numero di giocatori nazionali di bicchieri da ghiaccio, il valore di questi articoli si sta ulteriormente diffondendo. Forse in futuro, i dubbi dei consumatori cinesi sul prezzo dei bicchieri da ghiaccio svaniranno.

 

03 Riepilogo

 

A giudicare dal mercato dei bicchieri di ghiaccio in Giappone e Corea del Sud, le funzioni dei bicchieri di ghiaccio non sono solo "ghiaccio, freddo e raffreddamento".

 

Ampia capacità, confezione adatta alle esigenze di bevande in diversi scenari, doppia imboccatura con cannuccia per la condivisione, scioglimento super lento, aspetto gradevole... ecc. sono i punti di forza dei bicchieri di ghiaccio giapponesi e coreani in base alle diverse esigenze dei segmenti. Sono anche questi gli elementi chiave che consentono ai bicchieri di ghiaccio giapponesi e coreani di raggiungere vendite durature durante tutto l'anno e di diventare prodotti di consumo quotidiano ad alta frequenza.

 

Guardando al mercato cinese, i dati del "Libro bianco sulle tendenze di consumo di ghiaccio istantaneo al dettaglio e bevande ghiacciate del 2023" mostrano che dalla fine di luglio all'inizio di agosto 2023, le vendite nazionali di ghiaccio su Meituan Takeout sono aumentate del 182% rispetto allo stesso periodo del 2022.

Binglida, un marchio che vende ghiaccio, ha venduto solo 1 milione di bicchieri prima del 2022, ma l'anno scorso le vendite di bicchieri di ghiaccio hanno raggiunto i 50 milioni di bicchieri, con la principale base di clienti nei minimarket e nei supermercati.

 

I dati di Hema mostrano che a giugno di quest'anno, i prodotti della serie di tazze da ghiaccio Hema sono aumentati del 30% su base annua, tra cui le tazze da caffè con ghiaccio, aumentate del 60% su base annua. "In passato, il modo corretto per iniziare l'estate era aria condizionata + Wi-Fi, ora bisogna aggiungere "Tazza da ghiaccio".

 

Da questi dati si evince che, sebbene i bicchieri di ghiaccio per uso domestico siano ancora oggetto di qualche dubbio, la domanda di bevande ghiacciate è effettivamente aumentata negli ultimi anni. Con il continuo ingresso di aziende leader sul mercato, la categoria dei bicchieri di ghiaccio ha l'opportunità di esplodere e crescere ulteriormente. Potenziale di crescita.

 

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