كيف تباع أكواب الثلج في اليابان وكوريا الجنوبية بمليارات الدولارات كل عام في حين أنها كلها مجمدة؟

كيف يمكن لليابان وكوريا الجنوبية أن تبيع مليارات من أكواب الثلج كل عام في حين أنها مجرد مجمدة؟

في الآونة الأخيرة، أصبحت شعبية أكواب الثلج واضحة للجميع.

أصبحت أكواب الثلج من نونغفو سبرينغ، التي تتراوح أسعارها بين 3 و5 يوانات، شائعة، ثم أطلقت ميكسوي آيس سيتي كوب ثلج بسعر يوان واحد، ذا مكانة مرموقة... مع رحيل كبار المديرين، بدأت أكواب الثلج تثير قلق المستهلكين والصناعة.

 

ومع ذلك، بمجرد أن أصبحت شعبية، تبعها الجدل أيضا.

 

"ذاب الجليد في ثلج معين في وقت قصير" - نوع من التشكيك في الجودة: ذاب بسرعة كبيرة، لا شيء خاص!

 

كوب ثلج بأربعة أو خمسة يوانات؟ ألا يمكنك صنعه بنفسك؟ هل يُباع بأكثر من عشرة يوانات مع بعض العصير؟ - متسائلاً عن السعر: إنه مجرد مكعبات ثلج!

 

"ما هي المعايير التي يجب أن تتوفر في الماء المستخدم في صنع الثلج؟" - التساؤل حول السلامة: كن حذرا!

 

بعد فترة وجيزة من طرح كوب ثلج "ميكسوي آيس سيتي" بسعر يوان واحد، أُعلن رسميًا أن بعض المتاجر ستُوقف مؤقتًا بيع "كوب ثلج ملك الثلج" أو تُعلقه، واعتذرت عن بيعه في بعض المتاجر. عادت حرارة الخريف من جديد.

 

بالنظر إلى شعبية أكواب الثلج والجدل الدائر حولها، أعتقد أن الكثيرين يتساءلون: هل تُعدّ أكواب الثلج تجارةً ناجحة؟ وقد طرح معهد أبحاث Foodaily نفس التساؤلات، فاستكشف أكواب الثلج اليابانية والكورية الأكثر نضجًا واكتمالًا، بالإضافة إلى سوق الثلج الصالح للأكل بأكمله، محاولًا الإجابة على بعض الأسئلة: لماذا تحظى أكواب الثلج بهذه الشعبية؟ لماذا تُباع بأسعار "غالية"؟ هل هي مجرد موضة عابرة، أم ستصبح منتجًا استهلاكيًا يوميًا أكثر شيوعًا على المدى الطويل؟

 

01 بيع المليارات، لماذا اليابان وكوريا الجنوبية على استعداد لدفع ثمن أكواب الثلج؟

 

لاحظنا أنه في الصيف، يمكن لسوق أكواب الثلج في اليابان وكوريا الجنوبية أن يبيع أكثر من 100 مليون كوب في متاجر التجزئة في شهري يوليو وأغسطس فقط.

 

لا شك أن أكواب الثلج أصبحت من أهم العناصر الصيفية في الأسواق اليابانية والكورية في السنوات الأخيرة.

 

لكن من المثير للدهشة، باستثناء الصيف، أن مبيعات أكواب الثلج الكورية ممتازة على مدار العام. وبالنظر إلى أكثر المنتجات مبيعًا في أكبر ثلاثة متاجر بقالة في كوريا الجنوبية عام ٢٠٢٠، تقاسمت القهوة سريعة التحضير وأكواب الثلج المركزين الأول والثاني.

 

GS25: المركز الأول قهوة سريعة التحضير، المركز الثاني كوب ثلج

 

CU: المركز الأول كوب ثلج، المركز الثاني قهوة سريعة التحضير

 

7-11: المركز الأول قهوة سريعة التحضير، المركز الثاني كوب ثلج

 

والشيء نفسه ينطبق على السوق اليابانية.

 

وبحسب بيانات المسح الصادرة عن معهد تشيانزان للأبحاث، فإن حجم المبيعات السنوية لكؤوس الثلج في السوق اليابانية يصل إلى 2.57 مليار كوب، وهو ما يتفوق على المياه المعبأة في زجاجات، وأصبح منتجًا استهلاكيًا جماهيريًا عالي التردد.

 

في الواقع، يرتبط هذا الأمر إلى حد كبير بعادات المستهلكين.

 

لدى المستهلكين اليابانيين والكوريين عادة وهواية شرب المشروبات المثلجة. ومن بينهم، اعتاد اليابانيون شراء الثلج في الصيف لتخفيف الحر، وهو مشهد فريد من نوعه. تشير البيانات إلى وجود متاجر "إيجلو" متخصصة في بيع الثلج في اليابان. مع تطور صناعة الثلج، وانتشار الثلاجات المنزلية، وظهور محلات السوبر ماركت والمتاجر الصغيرة، انخفض عدد متاجر "إيجلو" بشكل حاد، ولكن لا تزال بعض المتاجر قائمة.

 

يعشق الكوريون شرب الماء المثلج، بالإضافة إلى المشروبات الأمريكية المثلجة. حتى أنهم ابتكروا عبارة رائجة على الإنترنت: "سأشرب مشروبًا أمريكيًا مثلجًا حتى لو تجمدت حتى الموت".

في الصين، مع ازدياد شعبية مشروبات الشاي الجديدة، يتزايد إقبال المستهلكين الصينيين، الذين يؤمنون بأهمية شرب المزيد من الماء الساخن، على المشروبات المثلجة. في الوقت نفسه، دخل مشروب "الثلج + الكوب" إلى السوق الاستهلاكية، ليُصبح قلب الإنسان.

 

عندما يتشكل سلوك "شرب الثلج"، فإن هذه العادة سوف تمتد تلقائيًا إلى مشاهد فرعية مختلفة، أي أنك سوف ترغب في إضافة بعض الثلج إلى كل ما تشربه.

 

وجدت Foodaily أنه ربما بسبب تشكيل عادة "إضافة القليل من الثلج إلى كل ما تشربه"، فإن الميزة المهمة جدًا لأكواب الثلج اليابانية والكورية ومنتجات الثلج الصالحة للأكل الأخرى هي أنها مجزأة للغاية من حيث استخدام المشهد، وإطلاق عبوات مختلفة، "أنواع الثلج" من الثلج تلبي احتياجات مختلفة، ويمكن للمستهلكين العثور على الثلج المناسب والمطلوب في أي سيناريو.

 

تطور تعبئة أكواب الثلج: صناديق الثلج، دلاء الثلج، الأحجام الكبيرة، مع أو بدون أغطية، القش المزدوج...

 

لاحظنا في السوق اليابانية أن أكواب الثلج تختلف في أشكال تغليفها، سواءً في حالات الشرب منفردًا في المنزل أو الحفلات أو التخييم في الهواء الطلق، وغيرها. وقد قدّمت شركة Japan Lawson في تغريدةٍ لها سيناريوهاتٍ مختلفةً لأنواعٍ مختلفةٍ من الثلج الصالح للأكل.

 

على سبيل المثال، تُعدّ أكواب الثلج التي يبلغ وزنها حوالي 200 غرام مناسبةً للمشروبات المثلجة أو المشروبات المنزلية، تمامًا كما هو الحال مع عادات المستهلكين المحليين. كما أنها مناسبةٌ أيضًا للسائقين وممارسة الرياضة.

 

بالإضافة إلى ذلك، ازدادت سعة أكواب الثلج، وأصبحت تُعرف بدلاء الثلج. دلو الثلج "بارتي آيس بايل" سعة 500 غرام مُخصص للحفلات، وهو مناسب لإضافة الثلج إلى المشروبات في أي وقت، أو لتبريد النبيذ والمشروبات الكحولية الأخرى. كما يُمكن استخدامه في الأنشطة الخارجية، مثل التخييم وصيد الأسماك، كـ "مُبرّد" و"ثلج صالح للأكل" لحفظ الطعام.

 

لتوفير مساحة أكبر لتخزين أكواب الثلج، أطلقت روك آيس، العلامة التجارية اليابانية للثلج الصالح للأكل، أكواب ثلج معلبة، بسعة 400 غرام، تُناسب من يعيشون بمفردهم وليس لديهم ما يكفي من الطعام للتجميد. أما من لا يملكون مساحة كافية، فإن صندوق الثلج المسطح يوفر مساحة كبيرة وعملية.

 

حتى أن كوب الثلج يتميز بمشهد مميز يعتمد على ما إذا كان له غطاء أم لا.

 

أطلقت العلامة التجارية اليابانية للثلج الصالح للأكل Rock Ice نوعين من أكواب الثلج: أكواب ثلج مع أغطية وأكواب ثلج بدون أغطية، وهي مناسبة لمشاهد ومشروبات مختلفة.

 

كوب الثلج المزود بغطاء مناسب للشرب مع القهوة والمشروبات الرياضية. وهو مناسب أكثر للمكتب والقيادة وبعد التمرين. لا داعي للقلق بشأن انسكاب الماء، فهو سهل الحمل.

 

كوب الثلج بدون غطاء هو نوع من الشرب المباشر، مناسب لمياه الصودا والنبيذ والمشروبات الغازية وما إلى ذلك، وهو أكثر ملاءمة لمشاهد "المشروبات الكبيرة" مثل بعد الخروج من العمل وحفلات العشاء وحفلات الشواء والتجمعات العائلية.

 

مع حلول فصل الصيف، ستزيد ازدياد الأنشطة الخارجية المتنوعة، مثل رحلات التخييم، من الطلب على أكواب الثلج. ومع ذلك، يبدو أن أكواب الثلج العادية، التي تتسع لمشروب واحد، تُستهلك في رشفات قليلة، ولا تلبي احتياجات الأنشطة الخارجية الطويلة.

ولذلك، أدى هذا الطلب إلى ظهور أكواب ثلج ذات سعة كبيرة.

 

أطلقت شركة سي يو، إحدى أكبر ثلاث متاجر بقالة في كوريا الجنوبية، كوبًا كبيرًا جدًا من الثلج سعة 650 غرامًا. يختلف هذا الكوب عن أكواب الثلج التقليدية، حيث يحتوي غطاءه على فتحتين للقشة، مما يُلبي احتياجات الأنشطة الخارجية، ويمنع ذوبان الثلج ويحافظ على برودته. كما أن الطلب على كوب يدوم طويلًا، بكمية كبيرة وملء كامل، يُسهّل مشاركته مع الأصدقاء والعائلة.

 

يُركّز هذا المنتج على مشاهدة الأحداث الرياضية، مثل البيسبول وكرة القدم الأمريكية، بالإضافة إلى الحفلات الموسيقية الخارجية والتخييم وغيرها من الأنشطة الخارجية. وقد بيع منه أكثر من 100,000 وحدة خلال شهرين من إطلاقه.

تطور "نوع الجليد" في أكواب الجليد: قدرة الجليد على التكيف مع المشهد

 

بالإضافة إلى التغليف، عند التركيز على مشهد محدد، فإن الجليد الموجود في كوب الثلج سوف "يتطور" أيضًا استنادًا إلى الاحتياجات الدقيقة للغاية المستمدة من مشهد واحد.

 

على سبيل المثال، في كوريا الجنوبية في السنوات الأخيرة، وبسبب الوباء، أصبح شرب الكحول في المنزل شائعًا جدًا.

 

إذا كنت ترغب في الاستمتاع بوقت رائع في المنزل، فإن الناس لا يكتفون فقط بـ "درجة الحرارة المنخفضة كافية"، لذا فإن لديهم طلبًا أكبر على الخبرة.

 

ولذلك، تم تطوير أكواب الثلج التي تحتوي على "قطعة واحدة كبيرة من الثلج" في كوريا.

 

في عام ٢٠٢١، أطلق متجر GS25، الرائد في كوريا الجنوبية، كوب الثلج الكروي الكبير. وكما يوحي اسمه، فهو عبارة عن مكعب ثلج دائري بقطر ٧ سم وحجم كرة بيسبول.

 

لماذا هو كبيرٌ جدًا؟ لأنه كبير، يذوب ببطء، ويحتفظ بنكهة النبيذ إلى أقصى حدٍّ عند مزجه مع النبيذ.

 

يزعم GS25 أنه يستغرق 70 دقيقة أطول من كوب ثلج عادي لإذابة كرة الثلج الكبيرة تمامًا عند درجة حرارة الغرفة البالغة 23 درجة مئوية. عند استخدامه مع الويسكي أو المشروبات القوية الأخرى، يحافظ على نكهة النبيذ الجليدية لفترة طويلة، ولكنه لا يذوب بسرعة ويخفف من طعم النبيذ، كما أنه جميل.

 

في الواقع، Big Ball هو نوع من الثلج عالي الجودة يستخدم بشكل رئيسي في الفنادق والحانات، وشركة GS25 هي أول شركة في الصناعة الكورية تقوم بتسويقها تجارياً.

 

منذ إطلاق المنتج، ازدادت المبيعات عامًا بعد عام. ومن المتوقع أن يرتفع حجم المبيعات بنسبة 36.1% في عام 2021، و61.0% في عام 2022، و75.7% بين يناير ومايو 2023. كما ساهم هذا المنتج في زيادة إجمالي مبيعات خط إنتاج أكواب الثلج في متجر GS25.

 

مُصنّف على أنه "ثلج عالي الجودة"، مما يُشير إلى أن عملية التصنيع ليست سهلة أيضًا. تُظهر معلومات العلامة التجارية أن كرة الثلج الكبيرة هذه تُصنع بتمرير المياه المعبأة في زجاجات عبر مُرشِّح مياه دقيق وتجميدها ببطء عند درجة حرارة -10 درجات مئوية لأكثر من يوم. يستغرق هذا وقتًا أطول من كرات الثلج العادية، كما أنه يُزيل مكعبات الثلج والفقاعات داخلها ويحافظ على شفافية عالية.

بالإضافة إلى الطلب على الثلج الذي يذوب ببطء، في ظل الاتجاه الشائع "الخلط والمطابقة"، هناك أيضًا طلب كبير على خلط ومطابقة النكهات، مما أدى إلى ولادة الثلج المنكه.

 

كما أطلق متجر التجزئة الكوري GS25 مكعبات الثلج المنكهة الخاصة به - GS tonic water flavouring ice (140ml) وGS grapefruit ice (140ml)، وذلك عن طريق إضافة مركز الليمون وعصير الجريب فروت وماء التونيك (نوع من مياه الصودا) إلى الثلج. ، لا يحتاج المستهلكون إلى شراء مشروبات متعددة لخلطها ومطابقتها، بل يحتاجون فقط إلى إضافة مشروب واحد مباشرة للحصول على زجاجة من المشروب اللذيذ.

 

بهذه الطريقة، يحل كوب ثلج واحد حاجتين في نفس الوقت: خلق نكهات متعددة + تبسيط صعوبة خلط المشروبات.

 

ولذلك، حظيت هذه السلسلة من المنتجات بإشادة واسعة النطاق منذ إطلاقها.

 

في كوريا الجنوبية، يُعزز نموذج أعمال بيع أكواب الثلج مزايا "السلع التكميلية" إلى أقصى حد. على سبيل المثال، تُجمّع متاجر البقالة علاماتها التجارية الخاصة مع منتجات أكواب الثلج، من القهوة إلى العصير، مما يُعزز مبيعات العلامات التجارية الأخرى من خلال المبيعات العالية لأكواب الثلج.

 

في الوقت نفسه، هناك وصفات مختلفة لأكواب الثلج على الإنترنت للرجوع إليها من قبل الجميع، وبالتالي تعظيم الميزات الممتعة لأكواب الثلج التي يمكنك صنعها بنفسك.

يتضح أن منتجات أكواب الثلج في اليابان وكوريا الجنوبية لا تقتصر على مبدأ "مع مكعبات الثلج، يكفي الثلج". بل ستُبتكر في مجال التغليف ومكعبات الثلج وفقًا لاحتياجات الثلج في مختلف السيناريوهات. ويكمن وراء ذلك الحاجة إلى مكعبات الثلج، إذ يتطلب استخدام الثلج فهمًا أعمق.

 

قد لا تقتصر توقعات المستهلكين الصينيين لأكواب الثلج على "التبريد". سواءً كان كوب نونغفو سبرينغ الثلجي السابق أو كوب هيما الكلاسيكي لقهوة القهوة الباردة وغيرها من المنتجات الساخنة، فإنها جميعها تعكس توقعات المستهلكين الصينيين لجودة وجودة الثلج الصالح للأكل. مع متطلبات الرؤية والنكهة وسهولة الاستخدام، إلى جانب الطلب الشديد في قطاع معين، هل ستتاح لأكواب الثلج المحلية أيضًا فرصة إنتاج منتج هائل مثل السوقين اليابانية والكورية، مما يدفع كوب الثلج إلى تحقيق اختراق كبير دفعة واحدة؟ ماذا عن الدائرة؟

 

٠٢ لماذا أكواب الثلج باهظة الثمن؟ ما الفرق بين تجميدها وتجميدها بنفسك؟

 

كما ذكرنا سابقًا، مع تزايد شعبية أكواب الثلج، يتساءل الكثيرون عن سعر 3 إلى 5 يوان لكؤوس الثلج: "أليس مجرد ثلج؟ لماذا هو باهظ الثمن؟ هل هو قاتل؟"

 

في الواقع، عندما ظهرت أكواب الثلج لأول مرة في السوق الكورية، واجهت أيضًا شكوكًا من المستهلكين الكوريين: "أليس هذا مجرد ثلج؟ هل ما زلت بحاجة إلى شرائه؟".

 

ومع ذلك، وبسبب تأثير الوباء، قُيّد استهلاك المشروبات المثلجة في المقاهي والحانات. وأصبحت أكواب الثلج التي تُقدّمها محلات السوبر ماركت التي تعمل على مدار الساعة سلعةً لا غنى عنها لضمان استهلاك المشروبات المثلجة، وقد تقبّلها المستهلكون بنجاح. فهي مريحة وسريعة، وستحافظ على عادة الاستهلاك المستمر بعد انتهاء الوباء.

 

عندما تظهر فئة جديدة، تُثار الشكوك حول قيمتها. ولكن لماذا حطمت أكواب الثلج الشكوك في السوقين اليابانية والكورية أخيرًا؟ ما الفرق بين أكواب الثلج التجارية وتلك المُجمدة في الثلاجة، حتى يكون الناس على استعداد لدفع ثمنها؟

 

من خلال منتجات أكواب الثلج في اليابان وكوريا الجنوبية، يتضح أنه بالإضافة إلى سهولة الاستخدام، فإن خاصية "الذوبان البطيء" تُعدّ ميزةً أساسيةً تُميّزها. فالبرودة الطويلة والحفاظ على الثلج يجعلان المستهلكين على استعدادٍ لدفع ثمنها. "الثلج الاحترافي" هو الحل الأمثل.

 

بالطبع، يُقبل المستهلكون الصينيون أيضًا على "الثلج بطيء الذوبان". في الجدل الأخير حول أكواب الثلج، اشتكى العديد من مستخدمي الإنترنت من أن "كوب ثلج ميكسوي آيس سيتي ذاب بسرعة كبيرة وتحوّل مباشرةً إلى ماء مثلج".

 

في السابق، كانت أكواب موجي للتخزين البارد غير رائجة نظرًا لبرودتها الفائقة وقدرتها على الاحتفاظ بالثلج، وأصبحت كنزًا ثمينًا؛ فعندما اشتكى البعض من أن "نصف الكوب ممتلئ بالثلج"، أشار البعض أيضًا إلى أن ثلج لاكين ذاب بشدة. تمهل، يمكنك إعادة تدوير الثلج المتبقي بعد شرب القهوة، وإضافة بعض حليب جوز الهند والشاي الخالي من السكر، والاستمتاع بمشروب مثلج جديد، مما سيجعلك أكثر سعادة لفترة.

 

وتظهر كل هذه الظواهر أن "الذوبان البطيء" يمثل أيضًا نقطة ذات قيمة عالية في صناعة الثلج التجاري.

 

يرتبط بطء ذوبان الثلج التجاري بعملية إنتاجه. فمقارنةً بصناعة الثلج المنزلية، يستخدم الثلج التجاري مياهًا مُصفّاة من الشوائب، وتكون المواد الخام أنقى. كما أن مدة تجميد الثلج أطول من الثلج المنزلي. وحسب العملية، يمكن تجميد الثلج التجاري عند درجة حرارة تتراوح بين 8 و10 درجات مئوية تحت الصفر لمدة تتراوح بين 48 و72 ساعة.

 

يتم أيضًا إزالة الهواء طوال العملية، مما يؤدي إلى الحصول على ثلج نقي وواضح، وهذا هو السبب في أن الثلج التجاري أقل عرضة للذوبان من الثلج المنزلي الأبيض.

 

كما قام هيما أيضًا بنشر علم كيفية إنتاج كوب ثلج جيد من جوانب عديدة مثل معايير المنتج وتصميم العبوة وعمليات تحضير المنتج.

في السوقين اليابانية والكورية، يدرك المستهلكون بشكل أوضح بطء ذوبان الثلج التجاري. ومع ذلك، بالنظر إلى السوق المحلية، ونظرًا لظهور استهلاك المشروبات المثلجة حديثًا، لا يزال المستهلكون يدركون أهمية "الثلج الاحترافي". فهو ليس عميقًا بما يكفي، ولا تزال احتياجات معظم المستخدمين تقتصر على "البرودة فقط"، لذا سيتساءلون عن سعر كوب الثلج.

 

مع ازدياد عدد مُصنّعي أكواب الثلج المحليين، تزداد شعبية هذه الأكواب. ولعلّ شكوك المستهلكين الصينيين حول أسعارها ستتلاشى مستقبلًا.

 

03 ملخص

 

بالنظر إلى سوق أكواب الثلج في اليابان وكوريا الجنوبية، فإن وظائف أكواب الثلج لا تقتصر على "الثلج والبرودة والتبريد".

 

السعة الكبيرة، والتعبئة الملائمة لاحتياجات المشروبات في السيناريوهات المختلفة، والفم المزدوج للقشة للمشاركة، والذوبان البطيء للغاية، والمظهر الجميل... إلخ هي نقاط القيمة التي تقدمها أكواب الثلج اليابانية والكورية بناءً على احتياجات مجزأة مختلفة. وهذه أيضًا هي مفاتيح منتجات أكواب الثلج اليابانية والكورية لتحقيق مبيعات دائمة على مدار العام وتصبح منتجات استهلاكية يومية عالية التردد.

 

عند النظر إلى السوق الصينية، تُظهر بيانات "الورقة البيضاء لاتجاهات استهلاك منتجات الثلج الفورية بالتجزئة والمشروبات المثلجة لعام 2023" أنه من نهاية يوليو إلى أوائل أغسطس 2023، زادت مبيعات الثلج الوطنية على Meituan Takeout بنسبة 182% مقارنة بالفترة نفسها من عام 2022.

كانت "بينجليدا"، وهي علامة تجارية تبيع الثلج، تبيع مليون كوب فقط قبل عام 2022، لكن مبيعات أكواب الثلج في العام الماضي بلغت 50 مليون كوب، وتتركز قاعدة عملائها الرئيسية في متاجر التجزئة ومحلات السوبر ماركت.

 

تُظهر بيانات هيما أنه في يونيو من هذا العام، زادت مبيعات سلسلة أكواب هيما المثلجة بنسبة 30% على أساس سنوي، بما في ذلك أكواب القهوة المثلجة بنسبة 60%. "في الماضي، كانت الطريقة الأمثل لاستقبال فصل الصيف هي تكييف الهواء + واي فاي، أما الآن، فلا بد من إضافة "أكواب المثلجة".

 

يتضح من هذه البيانات أنه على الرغم من أن أكواب الثلج المحلية لا تزال تواجه بعض الشكوك، إلا أن الطلب على المشروبات المثلجة قد شهد ارتفاعًا ملحوظًا في السنوات الأخيرة. ومع استمرار دخول الشركات الرائدة إلى السوق، فإن فئة أكواب الثلج لديها فرصة للنمو بشكل كبير.

 

ما رأيك بأكواب الثلج؟ نرحب بترك رسالة في قسم التعليقات!