كيف تُباع أكواب الثلج اليابانية والكورية الجنوبية بمليارات الدولارات سنوياً وهي جميعها مُجمدة؟

كيف تبيع اليابان وكوريا الجنوبية مليارات أكواب الثلج كل عام وهي مجرد أكواب مجمدة؟

في الآونة الأخيرة، باتت شعبية أكواب الثلج واضحة للجميع.

أصبحت أكواب الثلج من نونغفو سبرينغ، التي تتراوح أسعارها بين 3 و5 يوانات، رائجة، ثم أطلقت مدينة ميكسوي للثلج كوب ثلج بسعر يوان واحد بسعر مرتفع... ومع تراجع شعبية هذه الأكواب، بدأت أكواب الثلج تثير قلق المستهلكين والقطاع على حد سواء.

 

لكن بمجرد أن أصبح الأمر شائعاً، تبعه جدل أيضاً.

 

"ذاب الجليد في نوع معين من الثلج في وقت قصير" - النوع المتشكك في الجودة: لقد ذاب بسرعة كبيرة، لا شيء مميز!

 

"أربعة أو خمسة يوانات لكوب من الثلج؟ ألا يمكنك صنعه بنفسك؟" "هل يمكن بيعه بأكثر من عشرة يوانات مع بعض العصير؟" - التساؤل عن السعر: إنها مجرد مكعبات ثلج!

 

"ما هي المعايير التي تستوفيها المياه المستخدمة في صناعة الثلج؟" - التساؤل حول السلامة: توخّ الحذر!

 

بعد فترة وجيزة من طرح كوب الثلج "ملك الثلج" من ميكسوي آيس سيتي بسعر يوان واحد على الإنترنت، أُعلن رسميًا أن بعض المتاجر ستتوقف مؤقتًا عن بيعه أو ستوقفه، مع تقديم اعتذار عن بيع أكواب الثلج في بعض المتاجر. ثم عادت حرارة الخريف من جديد.

 

مع تزايد شعبية أكواب الثلج وما يصاحبها من جدل، يتساءل الكثيرون: هل تُعدّ أكواب الثلج مشروعًا تجاريًا مربحًا؟ وقد راودت معهد أبحاث فوديلي نفس الشكوك، فقام بدراسة أكواب الثلج اليابانية والكورية الأكثر نضجًا وشمولًا، بالإضافة إلى سوق الثلج الصالح للأكل ككل، محاولًا الإجابة على بعض الأسئلة: ما سرّ شعبية أكواب الثلج؟ ولماذا تُباع بأسعار مرتفعة؟ وهل هي مجرد موضة عابرة، أم ستصبح منتجًا استهلاكيًا شائعًا على المدى البعيد؟

 

01 لماذا تبيع اليابان وكوريا الجنوبية مليارات الدولارات مقابل أكواب الثلج؟

 

لقد لاحظنا أنه في فصل الصيف، يمكن أن يبيع سوق أكواب الثلج في اليابان وكوريا الجنوبية أكثر من 100 مليون كوب في المتاجر الصغيرة في شهري يوليو وأغسطس فقط.

 

لا شك أن أكواب الثلج أصبحت سلعة صيفية رائجة في الأسواق اليابانية والكورية في السنوات الأخيرة.

 

لكن المثير للدهشة، باستثناء فصل الصيف، أن مبيعات أكواب الثلج الكورية جيدة للغاية على مدار العام. وبالنظر إلى المنتجات الأكثر مبيعًا في أكبر ثلاثة متاجر صغيرة في كوريا الجنوبية عام 2020، فقد احتلت القهوة سريعة التحضير وأكواب الثلج المركزين الأول والثاني بالتساوي.

 

GS25: المركز الأول: قهوة سريعة التحضير، المركز الثاني: كوب مثلج

 

جامعة كولومبيا: المركز الأول: أكواب الثلج، المركز الثاني: القهوة سريعة التحضير

 

7-11: المركز الأول: قهوة سريعة التحضير، المركز الثاني: أكواب مثلجة

 

وينطبق الأمر نفسه على السوق اليابانية.

 

وفقًا لبيانات المسح الصادرة عن معهد تشيانزان للأبحاث، فإن حجم المبيعات السنوية لأكواب الثلج في السوق اليابانية يصل إلى 2.57 مليار كوب، وهو ما يفوق مبيعات المياه المعبأة في زجاجات، وقد أصبح منتجًا استهلاكيًا جماهيريًا عالي التردد.

 

في الواقع، يرتبط هذا الأمر كثيراً بعادات المستهلكين.

 

يُعرف المستهلكون اليابانيون والكوريون بعادة شرب المشروبات المثلجة. ومن بينهم، اعتاد اليابانيون تاريخياً شراء الثلج في الصيف للتخفيف من حرارة الجو، وهو مشهدٌ فريدٌ من نوعه في الصيف. وتشير البيانات إلى وجود متاجر "إيغلو" متخصصة في بيع الثلج في اليابان. ومع تطور صناعة الثلج، وانتشار الثلاجات المنزلية، وتوسع محلات السوبر ماركت والمتاجر الصغيرة، انخفض عدد متاجر "الإيغلو" بشكل حاد، إلا أن بعضها لا يزال موجوداً.

 

يعشق الكوريون شرب الماء المثلج، وكذلك المشروبات المثلجة على الطريقة الأمريكية. حتى أنهم ابتكروا مصطلحاً جديداً رائجاً على الإنترنت: "سأشرب مشروباً مثلجاً على الطريقة الأمريكية حتى لو تجمدت حتى الموت".

في الصين، ومع ازدياد شعبية مشروبات الشاي الجديدة، يتزايد إقبال المستهلكين الصينيين الذين يؤمنون بأهمية شرب الماء الساخن على المشروبات المثلجة. وفي الوقت نفسه، دخلت مشروبات "الثلج في الكوب" إلى السوق الاستهلاكية، وأصبحت جزءًا لا يتجزأ من حياة المستهلكين.

 

عندما يتشكل سلوك "شرب الثلج"، ستمتد هذه العادة تلقائيًا إلى مشاهد فرعية مختلفة، أي أنك سترغب في إضافة بعض الثلج إلى كل ما تشربه.

 

وجد موقع Foodaily أنه ربما بسبب ترسيخ عادة "إضافة بعض الثلج إلى كل ما تشربه"، فإن إحدى السمات المهمة للغاية لأكواب الثلج اليابانية والكورية وغيرها من منتجات الثلج الصالحة للأكل هي أنها مقسمة للغاية من حيث الاستخدام، وتطرح عبوات مختلفة، و"أنواع الثلج" تلبي احتياجات مختلفة، ويمكن للمستهلكين العثور على الثلج المناسب والمطلوب في أي سيناريو.

 

تطور تغليف أكواب الثلج: صناديق الثلج، دلاء الثلج، أحجام كبيرة، مع أو بدون أغطية، شفاطات مزدوجة...

 

لاحظنا في السوق اليابانية أن أكواب الثلج تتنوع في أشكال تغليفها، وذلك في حالات مثل الشرب بمفردك في المنزل، أو الحفلات، أو التخييم في الهواء الطلق، وغيرها. وقد سبق أن عرضت شركة لوسون اليابانية في تغريدة لها الحالات التي يمكن فيها استخدام أنواع مختلفة من الثلج الصالح للأكل.

 

على سبيل المثال، تُعدّ أكواب الثلج التي يبلغ وزنها حوالي 200 غرام مناسبة للمشروبات المثلجة أو المشروبات المنزلية، تمامًا كما هو الحال مع عادات المستهلكين المنزليين. بالإضافة إلى ذلك، فهي مناسبة أيضًا للأشخاص الذين يقودون السيارات ويمارسون الرياضة.

 

بالإضافة إلى ذلك، تطورت أكواب الثلج لتصبح ذات سعات أكبر، وتنوعت لتشمل دلاء الثلج. دلو الثلج "بارتي آيس بايل" بسعة 500 غرام مصمم خصيصًا للحفلات، وهو عملي لإضافة الثلج إلى المشروبات في أي وقت، أو لتبريد النبيذ والمشروبات الكحولية الأخرى. في الأنشطة الخارجية مثل التخييم وصيد الأسماك، يمكن استخدامه أيضًا كمبرد وثلج صالح للأكل لحفظ الطعام.

 

بهدف مساعدة الناس على توفير مساحة تخزين أكواب الثلج، أطلقت علامة "روك آيس" اليابانية للثلج الصالح للأكل أكواب ثلج مُعبأة في صناديق، بسعة 400 غرام، يمكن استخدامها أيضاً كصناديق ثلج، مُستهدفةً بذلك من يعيشون بمفردهم ولا يملكون كميات كبيرة للتجميد. أما بالنسبة لمن يعانون من ضيق المساحة، فإن صندوق الثلج المسطح هذا يوفر المساحة بشكل فعال ويُعدّ عملياً.

 

حتى أن كوب الثلج يتميز باختلاف المشهد بناءً على ما إذا كان له غطاء أم لا.

 

أطلقت العلامة التجارية اليابانية للثلج الصالح للأكل "روك آيس" نوعين من أكواب الثلج: أكواب الثلج ذات الأغطية وأكواب الثلج بدون أغطية، وهي مناسبة لمختلف المناسبات والمشروبات.

 

كوب الثلج ذو الغطاء مناسب لتناوله مع القهوة والمشروبات الرياضية. وهو مثالي للاستخدام في المكتب، أو أثناء القيادة، أو بعد التمرين. لا داعي للقلق بشأن انسكاب المشروبات، كما أنه سهل الحمل.

 

يُعد كوب الثلج بدون غطاء نوعًا للشرب المباشر، وهو مناسب للمياه الغازية والنبيذ والمشروبات الغازية وما إلى ذلك، وهو أكثر ملاءمة لمشاهد "المشروبات الكبيرة" مثل بعد انتهاء العمل وحفلات العشاء وحفلات الشواء والتجمعات العائلية.

 

مع حلول فصل الصيف، سيزداد الإقبال على الأنشطة الخارجية المتنوعة، كرحلات التخييم، مما سيرفع الطلب على أكواب الثلج. إلا أن أكواب الثلج العادية ذات السعة الواحدة تُستهلك بسرعة، ولا تفي باحتياجات الرحلات الطويلة في الهواء الطلق.

لذلك، أدى هذا الطلب إلى ظهور أكواب الثلج ذات السعة الكبيرة.

 

أطلقت سلسلة متاجر "سي يو"، إحدى أكبر ثلاث سلاسل متاجر في كوريا الجنوبية، كوبًا كبيرًا جدًا من الثلج بسعة 650 غرامًا. يختلف هذا الكوب عن أكواب الثلج التقليدية، إذ يحتوي غطاؤه على فتحتين للمصاصة، ما يجعله مثاليًا للأنشطة الخارجية، ويحافظ على برودة الثلج ويمنع ذوبانه. كما أنه يلبي الطلب المتزايد على كمية كبيرة تدوم طويلًا، ما يجعله مناسبًا للمشاركة مع الأصدقاء والعائلة.

 

يركز هذا المنتج على مشاهدة الأحداث الرياضية مثل البيسبول وكرة القدم، بالإضافة إلى الحفلات الموسيقية في الهواء الطلق والتخييم والأنشطة الخارجية الأخرى. وقد بيع من هذا المنتج الجديد أكثر من 100 ألف وحدة خلال شهرين من إطلاقه.

تطور "نوع الثلج" في أكواب الثلج: قدرة الثلج على التكيف مع المشهد

 

بالإضافة إلى التغليف، عند التركيز على مشهد معين، فإن الثلج الموجود في كوب الثلج "سيتطور" أيضًا بناءً على الاحتياجات الدقيقة للغاية المستمدة من مشهد واحد.

 

فعلى سبيل المثال، في كوريا الجنوبية في السنوات الأخيرة، وبسبب الوباء، أصبح شرب الكحول في المنزل شائعاً جداً.

 

إذا كنت ترغب في الاستمتاع بوقت رائع في المنزل وأنت ثمل، فإن الناس لا يكتفون بـ "درجة الحرارة المنخفضة كافية"، لذا فإن لديهم طلبًا أكبر على التجربة.

 

لذلك تم تطوير أكواب الثلج التي تحتوي على "قطعة واحدة كبيرة من الثلج" في كوريا.

 

في عام 2021، أطلقت سلسلة متاجر GS25 الرائدة في كوريا الجنوبية كوب الثلج الكروي الكبير. وكما يوحي الاسم، يحتوي الكوب على مكعب ثلج دائري بقطر 7 سم، بحجم كرة البيسبول.

 

لماذا هو كبير جدًا؟ لأنه كبير، فهو يذوب ببطء ويمكنه الاحتفاظ بنكهة النبيذ إلى أقصى حد عند تناوله مع النبيذ.

 

تدّعي GS25 أنها تستغرق 70 دقيقة إضافية لإذابة كرة الثلج الكبيرة تمامًا في درجة حرارة الغرفة (23 درجة مئوية) مقارنةً بكوب الثلج العادي. عند استخدامها مع الويسكي أو المشروبات القوية الأخرى، تحافظ على برودة النبيذ لفترة طويلة، دون أن تذوب بسرعة أو تُخفف من نكهته، كما أنها تُضفي عليه مظهرًا أنيقًا.

 

في الواقع، يعتبر Big Ball نوعًا عالي الجودة من الثلج يستخدم بشكل أساسي في الفنادق والحانات، وشركة GS25 هي أول شركة في الصناعة الكورية تقوم بتسويقه تجاريًا.

 

بعد إطلاق المنتج، شهدت المبيعات نموًا سنويًا. ومن المتوقع أن يرتفع حجم المبيعات بنسبة 36.1% في عام 2021، و61.0% في عام 2022، و75.7% خلال الفترة من يناير إلى مايو 2023. كما ساهم هذا المنتج في زيادة إجمالي مبيعات خط إنتاج أكواب الثلج في متاجر GS25.

 

يُصنّف هذا المنتج على أنه "ثلج عالي الجودة"، مما يدل على أن عملية تصنيعه ليست سهلة. تشير معلومات العلامة التجارية إلى أن كرة الثلج الكبيرة هذه تُصنع بتمرير المياه المعبأة عبر مرشح دقيق وتجميدها ببطء عند درجة حرارة -10 مئوية لأكثر من يوم. تستغرق هذه العملية وقتًا أطول من صنع كرات الثلج العادية، كما أنها تمنع تكون فقاعات داخل مكعبات الثلج وتحافظ على شفافيتها العالية.

بالإضافة إلى الطلب على الثلج الذي يذوب ببطء، وفي ظل الاتجاه الشائع المتمثل في "المزج والمطابقة"، هناك أيضًا طلب كبير على مزج ومطابقة النكهات، مما أدى إلى ظهور الثلج المنكه.

 

أطلقت سلسلة متاجر GS25 الكورية مكعبات ثلج بنكهات مميزة، منها مكعبات ثلج بنكهة ماء التونيك (140 مل) ومكعبات ثلج بنكهة الجريب فروت (140 مل). يتم تحضير هذه المكعبات بإضافة مركز الليمون وعصير الجريب فروت وماء التونيك (نوع من المياه الغازية) إلى الثلج. وبذلك، لا يحتاج المستهلكون إلى شراء مشروبات متعددة لخلطها، بل يكفي إضافة مشروب واحد فقط للحصول على زجاجة من المشروب اللذيذ.

 

وبهذه الطريقة، يلبي كوب الثلج الواحد حاجتين في نفس الوقت: خلق نكهات متعددة + تبسيط صعوبة خلط المشروبات.

 

لذلك، حظيت هذه السلسلة من المنتجات بإشادة واسعة منذ إطلاقها.

 

في كوريا الجنوبية، يعتمد نموذج أعمال بيع أكواب الثلج على تعظيم مزايا "السلع التكميلية" إلى أقصى حد. فعلى سبيل المثال، تقوم المتاجر الصغيرة بتجميع منتجاتها الخاصة مع أكواب الثلج، من القهوة إلى العصائر، مما يعزز مبيعات منتجات العلامات التجارية الأخرى من خلال ارتفاع مبيعات أكواب الثلج.

 

في الوقت نفسه، توجد العديد من وصفات أكواب الثلج على الإنترنت لتكون مرجعًا للجميع، مما يزيد من متعة صنع أكواب الثلج بنفسك.

يتضح أن منتجات أكواب الثلج في اليابان وكوريا الجنوبية لا تقتصر على مجرد "وضع مكعبات ثلج كافية". بل إنها تبتكر في مجال التغليف ومكعبات الثلج وفقًا لاحتياجات الثلج في مختلف الظروف. ويكمن وراء ذلك الحاجة إلى مكعبات الثلج، واستخدام الثلج يتطلب فهمًا دقيقًا.

 

قد لا تقتصر توقعات المستهلكين الصينيين لأكواب الثلج على مجرد التبريد. فسواءً كان الأمر يتعلق بكوب ثلج نونغفو سبرينغ السابق، أو كوب ثلج قهوة هيما الكلاسيكية الباردة، وغيرها من المنتجات الرائجة، فإنها جميعًا تعكس تطلعات المستهلكين الصينيين لجودة الثلج الصالح للأكل. ومع تزايد الطلب على المظهر والنكهة وسهولة الاستخدام، فضلًا عن الطلب المتزايد في بعض القطاعات، هل ستتاح لأكواب الثلج المحلية فرصة تحقيق نجاح باهر مماثل لما حققته الأسواق اليابانية والكورية، مما يدفعها إلى مزيد من الانتشار والتوسع؟ وماذا عن المستقبل؟

 

02 لماذا أكواب الثلج باهظة الثمن؟ ما الفرق بين تجميدها وتجميدها بنفسك؟

 

كما ذكرنا سابقاً، مع ازدياد شعبية أكواب الثلج، يتساءل الكثيرون عن سعرها الذي يتراوح بين 3 و 5 يوانات: "أليس مجرد ثلج؟ لماذا هو باهظ الثمن؟ هل هو قاتل؟"

 

في الواقع، عندما ظهرت أكواب الثلج لأول مرة في السوق الكورية، واجهت أيضًا شكوكًا من المستهلكين الكوريين: "أليس هذا مجرد ثلج؟ هل ما زلت بحاجة لشرائه؟".

 

مع ذلك، وبسبب تأثير الوباء، تم تقييد الاستهلاك في المقاهي والحانات. وأصبحت أكواب الثلج التي توفرها المتاجر الصغيرة التي تعمل على مدار الساعة سلعة لا غنى عنها لضمان تناول المشروبات المثلجة، وقد لاقت هذه الأكواب قبولاً واسعاً من المستهلكين. فهي مريحة وسريعة، ومن المتوقع أن يستمر استهلاكها حتى بعد انتهاء الوباء.

 

عند ظهور فئة جديدة من المنتجات، تُثار التساؤلات حول قيمتها. ولكن لماذا نجح كوب الثلج في تبديد هذه الشكوك في الأسواق اليابانية والكورية؟ ما الفرق بين أكواب الثلج التجارية وتلك المجمدة في الثلاجة، بحيث يرغب الناس في شرائها؟

 

من خلال منتجات أكواب الثلج في اليابان وكوريا الجنوبية، نلاحظ أنه بالإضافة إلى ميزة "الراحة" الأساسية والمفهومة جيدًا، تُعدّ "الذوبان البطيء" دائمًا ميزةً بارزة. فالحفاظ على البرودة لفترة طويلة يجعل المستهلكين على استعداد لدفع ثمنها. و"الثلج الاحترافي" هو ما يُبرر هذا السعر.

 

وبالطبع، لدى المستهلكين الصينيين أيضاً طلب على "الثلج بطيء الذوبان". وفي الجدل الأخير حول أكواب الثلج، اشتكى العديد من مستخدمي الإنترنت من أن "أكواب الثلج من شركة ميكسو آيس سيتي تذوب بسرعة كبيرة وتتحول مباشرة إلى ماء مثلج".

 

في السابق، كانت أكواب موجي لحفظ المشروبات باردةً للغاية، لدرجة أنها أصبحت سلعةً نادرةً ومرغوبةً لدى فئةٍ معينة. وعندما اشتكى البعض من أن "نصف الكوب مليء بالثلج"، أشار آخرون إلى أن ثلج أكواب موجي يذوب بسرعة. لذا، يُنصح بإعادة استخدام الثلج المتبقي بعد شرب القهوة، وإضافة حليب جوز الهند أو الشاي الخالي من السكر، لتحضير مشروب بارد جديد يُشعرك بالسعادة.

 

تُظهر هذه الظواهر جميعها أن "الذوبان البطيء" هو أيضاً نقطة القيمة العالية في صناعة الثلج التجارية.

 

يعود بطء ذوبان الثلج التجاري إلى طريقة تصنيعه. فمقارنةً بصنع الثلج المنزلي، يستخدم الثلج التجاري مياهًا مُفلترة من الشوائب، ومواد خام أنقى. كما أن مدة تجميد الثلج التجاري أطول من مدة تجميد الثلج المنزلي. وبحسب طريقة التصنيع، يمكن تجميد الثلج التجاري عند درجة حرارة تتراوح بين -8 و -10 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 48 و 72 ساعة.

 

كما يتم إزالة الهواء طوال العملية، مما ينتج عنه جليد عالي النقاء وشفاف، ولهذا السبب يكون الجليد التجاري أقل عرضة للذوبان من الجليد المنزلي الأبيض.

 

كما ساهمت شركة هيما في نشر علم كيفية صنع كوب ثلج جيد من خلال العديد من الجوانب مثل معايير المنتج وتصميم التغليف وعمليات تحضير المنتج.

في السوقين الياباني والكوري، يدرك المستهلكون بشكل أفضل بطء ذوبان الثلج التجاري. أما في السوق المحلي، ونظرًا لحداثة استهلاك المشروبات المثلجة، لا يزال المستهلكون غير مدركين تمامًا لقيمة "الثلج التجاري"، إذ تقتصر احتياجات معظم المستخدمين على مجرد "البرودة"، مما يجعلهم يتساءلون عن سعر كوب الثلج.

 

مع ازدياد عدد لاعبي كرة القدم الأمريكية المحليين الذين يستخدمون أكواب الثلج، تزداد شعبيتها. ولعلّ شكوك المستهلكين الصينيين بشأن سعرها ستزول في المستقبل.

 

03 ملخص

 

بالنظر إلى سوق أكواب الثلج في اليابان وكوريا الجنوبية، فإن وظائف أكواب الثلج لا تقتصر فقط على "الثلج والبرودة والتبريد".

 

تتميز أكواب الثلج اليابانية والكورية بسعة كبيرة، وتغليف مُصمم خصيصًا لتلبية احتياجات المشروبات في مختلف المناسبات، وفتحة مزدوجة للمصاصة للمشاركة، وذوبان بطيء للغاية، ومظهر أنيق... وغيرها من المزايا التي تُقدمها هذه الأكواب بناءً على احتياجات شرائح المستهلكين المختلفة. وتُعد هذه المزايا أيضًا مفاتيح نجاحها في تحقيق مبيعات مستدامة على مدار العام، لتصبح من المنتجات الاستهلاكية اليومية الشائعة.

 

بالنظر إلى السوق الصينية، تُظهر البيانات الواردة في "الورقة البيضاء لاتجاهات استهلاك منتجات الثلج ومشروبات الثلج بالتجزئة الفورية لعام 2023" أنه من نهاية يوليو إلى أوائل أغسطس 2023، زادت مبيعات الثلج الوطنية على تطبيق Meituan Takeout بنسبة 182٪ مقارنة بالفترة نفسها من عام 2022.

باعت شركة بينغليدا، وهي علامة تجارية تبيع الثلج، مليون كوب فقط قبل عام 2022، لكن مبيعات أكواب الثلج في العام الماضي وصلت إلى 50 مليون كوب، مع وجود قاعدة عملائها الرئيسية في المتاجر الصغيرة ومحلات السوبر ماركت.

 

تُظهر بيانات شركة هيما أن مبيعات منتجات سلسلة أكواب الثلج من هيما قد زادت بنسبة 30% في يونيو من هذا العام مقارنةً بالعام الماضي، ومن بينها أكواب القهوة المثلجة التي زادت بنسبة 60% مقارنةً بالعام الماضي. "في الماضي، كانت الطريقة المثلى لبدء الصيف هي استخدام مكيف الهواء وخدمة الواي فاي، أما الآن فيجب إضافة "كوب الثلج".

 

يتضح من هذه البيانات أنه على الرغم من استمرار بعض الشكوك حول أكواب الثلج المنزلية، إلا أن الطلب على المشروبات المثلجة يشهد ارتفاعًا ملحوظًا في السنوات الأخيرة. ومع استمرار دخول الشركات الرائدة إلى السوق، فإن فئة أكواب الثلج لديها فرصة لتحقيق نمو هائل.

 

ما رأيك في أكواب الثلج؟ تفضل بترك تعليق في خانة التعليقات!