Wie kommt es, dass japanische und südkoreanische Eisbecher jährlich Milliarden einbringen, obwohl sie doch nur gefroren sind?

Wie kommt es, dass Japan und Südkorea jedes Jahr Milliarden von Eisbechern verkaufen, obwohl diese doch nur gefroren sind?

Die Beliebtheit von Eisbechern ist heutzutage für alle offensichtlich.

Die 3-5 Yuan teuren Eisbecher von Nongfu Spring erfreuten sich großer Beliebtheit, und Mixue Ice City brachte daraufhin einen 1-Yuan-Eisbecher mit hohem Bekanntheitsgrad auf den Markt. Mit dem Niedergang der großen Konzerne begannen die Eisbecher, bei Verbrauchern und in der Branche Besorgnis auszulösen. Eine weit verbreitete Sorge.

 

Doch kaum war es populär geworden, folgten auch Kontroversen.

 

„Das Eis in einem bestimmten Schnee schmolz in kurzer Zeit“ – Qualitätsfrage: Es schmolz zu schnell, nichts Besonderes!

 

„Vier oder fünf Yuan für einen Becher Eis? Kannst du das nicht selbst machen?“ „Kann man das mit etwas Saft für mehr als zehn Yuan verkaufen?“ – Der Preis wird hinterfragt: Es sind doch nur Eiswürfel!

 

Welche Standards erfüllt das Wasser zur Eisherstellung? – Sicherheitsbedenken: Vorsicht ist geboten!

 

Kurz nachdem Mixue Ice City den 1-Yuan-Eisbecher online gestellt hatte, wurde offiziell bekannt gegeben, dass einige Filialen den Verkauf des „Schneekönig-Eisbechers“ vorübergehend einstellen oder ganz aus dem Sortiment nehmen würden. Man entschuldigte sich für die mangelhaften Verkaufszahlen in einigen Filialen. Die Herbsthitze kehrte zurück.

 

Angesichts der Popularität und der Kontroversen um Eisbecher fragen sich viele: Sind Eisbecher ein lohnendes Geschäft? Auch das Foodaily Research Institute hatte diese Zweifel und untersuchte die ausgereifteren und umfassenderen japanischen und koreanischen Eisbecher sowie den gesamten Markt für essbares Eis, um einige Fragen zu beantworten: Warum sind Eisbecher so beliebt? Warum werden sie so teuer verkauft? Handelt es sich um eine vorübergehende Modeerscheinung oder werden sie sich langfristig zu einem alltäglichen Konsumprodukt entwickeln?

 

01 Warum sind Japan und Südkorea bereit, Milliarden für Eisbecher auszugeben?

 

Wir haben festgestellt, dass im Sommer in Japan und Südkorea allein im Juli und August über 100 Millionen Eisbecher in Convenience-Stores verkauft werden.

 

Eisbecher sind in den letzten Jahren auf dem japanischen und koreanischen Sommermarkt zweifellos zu einem großen Trend geworden.

 

Überraschenderweise verkaufen sich koreanische Eisbecher – außer im Sommer – das ganze Jahr über besonders gut. Betrachtet man die meistverkauften Produkte in Südkoreas drei größten Convenience-Stores im Jahr 2020, belegten Instantkaffee und Eisbecher gemeinsam den ersten und zweiten Platz.

 

GS25: Erster Platz Instantkaffee, zweiter Platz Eisbecher

 

CU: Erster Platz Eisbecher, zweiter Platz Instantkaffee

 

7-Eleven: Erster Platz: Instantkaffee, zweiter Platz: Eisbecher

 

Dasselbe gilt für den japanischen Markt.

 

Laut Umfragedaten des Qianzhan Research Institute beträgt das jährliche Verkaufsvolumen von Eisbechern auf dem japanischen Markt sage und schreibe 2,57 Milliarden Stück. Damit übertreffen sie den Absatz von abgefülltem Wasser und haben sich zu einem Massenkonsumgut mit hoher Nachfrage entwickelt.

 

Tatsächlich hat dies viel mit dem Konsumverhalten zu tun.

 

Japanische und koreanische Konsumenten haben gleichermaßen die Angewohnheit, Eisgetränke zu trinken. Insbesondere in Japan ist es seit jeher üblich, im Sommer Eis zu kaufen, um sich abzukühlen – ein typisch japanisches Sommerbild. Statistiken zeigen, dass es in Japan sogar spezielle Eisgeschäfte in Form von „Iglus“ gibt. Mit dem Wachstum der Eisindustrie, der zunehmenden Verbreitung von Kühlschränken und dem Ausbau von Supermärkten und Convenience-Stores ist die Anzahl dieser „Iglus“ zwar stark zurückgegangen, doch einige wenige existieren weiterhin.

 

Koreaner lieben es, Eiswasser und Eiskaffee nach amerikanischer Art zu trinken. Sie haben sogar einen neuen Internet-Slogan geprägt: „Ich trinke Eiskaffee nach amerikanischer Art, selbst wenn ich dabei erfriere.“

In China, wo neue Teegetränke immer beliebter werden, greifen chinesische Konsumenten, die traditionell eher heiße Getränke bevorzugen, zunehmend zu Eisgetränken. Gleichzeitig hat sich das Getränkeformat „Eis + Becher“ ebenfalls auf dem Markt etabliert und erfreut sich großer Beliebtheit.

 

Wenn sich das Verhalten, „Eis zu trinken“, erst einmal herausgebildet hat, wird sich diese Gewohnheit spontan auf verschiedene Unterkategorien ausweiten, das heißt, man wird dazu neigen, allem, was man trinkt, Eis hinzuzufügen.

 

Foodaily stellte fest, dass die Gewohnheit, „in jedes Getränk Eis zu geben“, wohl deshalb so weit verbreitet ist, weil japanische und koreanische Eisbecher und andere essbare Eisprodukte extrem segmentiert nach Anwendungsbereichen sind und unterschiedliche Verpackungen und Eissorten auf den Markt bringen, um verschiedenen Bedürfnissen gerecht zu werden. So können Verbraucher in jeder Situation das passende und gewünschte Eis finden.

 

Die Verpackungsentwicklung von Eisbechern: Eisboxen, Eiskübel, übergroße Größen, mit oder ohne Deckel, Doppelstrohhalme...

 

Wir haben auf dem japanischen Markt beobachtet, dass Eisbecher je nach Situation – beispielsweise beim Trinken allein zu Hause, auf Partys oder beim Camping – in unterschiedlichen Verpackungsformen angeboten werden. Lawson Japan hat die verschiedenen Anwendungsbereiche für essbares Eis einmal in einem Tweet vorgestellt.

 

Beispielsweise eignen sich Eisbecher mit einem Gewicht von etwa 200 g für Eisgetränke oder selbstgemachte Getränke, ganz nach den Vorlieben der Verbraucher im Haushalt. Darüber hinaus sind sie auch für Autofahrer und Sportler geeignet.

 

Darüber hinaus haben sich Eisbecher in größeren Fassungsvermögen entwickelt und sind zu Eiskübeln weiterentwickelt worden. Der 500-g-Eiskübel PARTY ICE PAIL ist ideal für Partys und eignet sich hervorragend, um Getränke jederzeit mit Eis zu versorgen oder Wein und andere alkoholische Getränke zu kühlen. Bei Outdoor-Aktivitäten wie Camping und Angeln kann er auch als Kühlmittel und essbares Eis zur Lebensmittelkonservierung dienen.

 

Um Menschen das Aufbewahren von Eisbechern zu erleichtern, hat die japanische Marke für essbares Eis, Rock Ice, Eisbecher in Boxform auf den Markt gebracht. Diese können auch als Kühlboxen verwendet werden und fassen 400 g. Sie richten sich an Singles, die nicht viel einfrieren müssen. Für alle, die wenig Platz haben, ist die flache Kühlbox platzsparend und praktisch.

 

Sogar der Eisbecher wird je nachdem, ob er einen Deckel hat oder nicht, stilistisch unterschieden.

 

Die japanische Marke für essbares Eis, Rock Ice, hat zwei Arten von Eisbechern auf den Markt gebracht: Eisbecher mit Deckel und Eisbecher ohne Deckel, die für unterschiedliche Anlässe und Getränke geeignet sind.

 

Der Eisbecher mit Deckel eignet sich ideal für Kaffee und Sportgetränke. Er ist perfekt fürs Büro, Autofahren und nach dem Sport. Auslaufsicher und leicht zu transportieren.

 

Der deckellose Eisbecher ist ein Trinkbecher für Getränke direkt aus dem Glas, geeignet für Sodawasser, Wein, kohlensäurehaltige Getränke usw., und eignet sich besonders für Situationen, in denen man große Schlucke nimmt, wie z. B. nach der Arbeit, bei Dinnerpartys, Grillfesten und Familienfeiern.

 

Mit Beginn des Sommers steigt die Nachfrage nach Eisbechern aufgrund der zunehmenden Outdoor-Aktivitäten wie Campingurlauben. Herkömmliche Eisbecher mit einem Fassungsvermögen von nur einem Getränk sind jedoch oft schnell leer und genügen nicht den Bedürfnissen längerer Outdoor-Aktivitäten.

Diese Nachfrage hat zur Entwicklung von Eisbechern mit großem Fassungsvermögen geführt.

 

CU, eine der drei größten Convenience-Store-Ketten Südkoreas, hat einen extra großen Eisbecher mit 650 g Fassungsvermögen auf den Markt gebracht. Anders als herkömmliche Eisbecher verfügt der Deckel über zwei Strohhalmöffnungen. Dadurch ist er nicht nur ideal für Outdoor-Aktivitäten, sondern verhindert auch, dass das Eis schmilzt und hält es länger kalt. Dank seiner langen Haltbarkeit und der großen Füllmenge eignet er sich auch hervorragend zum Teilen mit Freunden und Familie.

 

Dieses Produkt ist speziell für das Ansehen von Sportveranstaltungen wie Baseball und Football sowie von Open-Air-Konzerten, Campingausflügen und anderen Outdoor-Aktivitäten konzipiert. Innerhalb von zwei Monaten nach Markteinführung wurden über 100.000 Exemplare dieses neuen Produkts verkauft.

Die Evolution des „Eistyps“ bei Eisbechern: die Anpassungsfähigkeit von Eis an verschiedene Szenen

 

Neben der Verpackung wird sich auch das Eis im Eisbecher bei der Fokussierung auf eine bestimmte Szene „entwickeln“, basierend auf den sehr subtilen Bedürfnissen, die sich aus einer einzelnen Szene ergeben.

 

In Südkorea beispielsweise ist das Trinken zu Hause in den letzten Jahren aufgrund der Epidemie sehr populär geworden.

 

Wer zu Hause einen vergnüglichen Abend in feuchtfröhlicher Stimmung verbringen möchte, gibt sich nicht mit „niedriger Temperatur genügt“ zufrieden, sondern hat höhere Ansprüche an das Erlebnis.

 

Deshalb wurden in Korea Eisbecher mit „nur einem großen Eisstück“ entwickelt.

 

Im Jahr 2021 brachte die führende südkoreanische Convenience-Store-Kette GS25 den „Big Ball Ice Cup“ auf den Markt. Wie der Name schon sagt, handelt es sich dabei um einen runden Eiswürfel mit einem Durchmesser von 7 cm, der etwa so groß ist wie ein Baseball.

 

Warum ist es so groß? Weil es groß ist, schmilzt es langsam und kann so, wenn es mit Wein kombiniert wird, den Geschmack des Weins bestmöglich bewahren.

 

GS25 gibt an, dass es 70 Minuten länger dauert als in einem herkömmlichen Eisbecher, um den großen Eisball bei einer Raumtemperatur von 23 °C vollständig zu schmelzen. In Kombination mit Whisky oder anderen hochprozentigen Getränken sorgt er dafür, dass der Wein lange kühl bleibt, ohne dass der Eisball schnell schmilzt und den Geschmack verwässert. Zudem sieht er optisch ansprechend aus.

 

Tatsächlich handelt es sich bei Big Ball um eine hochwertige Eissorte, die hauptsächlich in Hotels und Bars verwendet wird, und GS25 ist das erste Unternehmen in der koreanischen Branche, das sie kommerzialisiert hat.

 

Nach der Markteinführung stieg der Absatz jährlich. Das Absatzvolumen wird 2021 um 36,1 %, 2022 um 61,0 % und von Januar bis Mai 2023 um 75,7 % zunehmen. Dieses Produkt trug auch maßgeblich zum Gesamtabsatz der Eisbecher-Produktlinie bei GS25, einem Convenience-Store, bei.

 

Es wird als „hochwertiges Eis“ bezeichnet, was darauf hindeutet, dass auch der Herstellungsprozess aufwendig ist. Laut Herstellerangaben wird diese große Eiskugel hergestellt, indem abgefülltes Wasser durch einen Feinfilter geleitet und anschließend über einen Tag lang bei -10 °C langsam eingefroren wird. Die Herstellung dauert länger als bei herkömmlichen Eiskugeln und verhindert zudem die Bildung von Luftblasen im Inneren, wodurch die hohe Transparenz erhalten bleibt.

Neben der Nachfrage nach langsam schmelzendem Eis besteht im Zuge des beliebten Trends „Mixing and Matching“ auch eine große Nachfrage nach der Kombination verschiedener Geschmacksrichtungen, was zur Entstehung von aromatisiertem Eis geführt hat.

 

Die koreanische Supermarktkette GS25 hat außerdem eigene Eiswürfel mit Geschmack auf den Markt gebracht: GS Tonic Water Eis (140 ml) und GS Grapefruit Eis (140 ml). Diese werden durch die Zugabe von Zitronenkonzentrat, Grapefruitsaft und Tonic Water (einer Art Sodawasser) hergestellt. So müssen Kunden nicht mehr mehrere Getränke kaufen und mischen, sondern können einfach ein Getränk hinzufügen und erhalten so eine Flasche leckeren Drink.

 

Auf diese Weise erfüllt ein Eisbecher gleich zwei Bedürfnisse: Er kreiert verschiedene Geschmacksrichtungen und vereinfacht das Mischen von Getränken.

 

Daher wird diese Produktreihe seit ihrer Markteinführung überschwänglich gelobt.

 

In Südkorea nutzt das Geschäftsmodell des Eisbecherverkaufs die Vorteile von „Komplementärgütern“ optimal aus. So bündeln beispielsweise Convenience-Stores ihre Eigenmarken mit Eisbecherprodukten wie Kaffee und Saft und steigern durch den hohen Absatz der Eisbecher den Absatz anderer Markenprodukte.

 

Gleichzeitig gibt es im Internet diverse Rezepte für Eisbecher, die jeder nutzen kann, um den Spaßfaktor beim Selbermachen von Eisbechern zu maximieren.

Man erkennt, dass die Eisbecherprodukte in Japan und Südkorea nicht einfach nur „mit Eiswürfeln, genug Eis“ bieten. Vielmehr werden Verpackung und Eiswürfel je nach Bedarf in verschiedenen Anwendungsszenarien innovativ weiterentwickelt. Dahinter steht der Bedarf an Eiswürfeln. Deren Verwendung erfordert ein tieferes Verständnis.

 

Die Erwartungen chinesischer Konsumenten an Eisbecher beschränken sich möglicherweise nicht nur auf die Kühlung. Ob der frühere Nongfu Spring Eisbecher oder der Cold Brew Classic Coffee Eisbecher von Hema und andere beliebte Produkte – sie alle spiegeln die Ansprüche chinesischer Konsumenten an Qualität und Geschmack von essbarem Eis wider. Angesichts der Anforderungen an Optik, Geschmack, Spielbarkeit usw. sowie der extremen Nachfrage in bestimmten Marktsegmenten stellt sich die Frage: Können heimische Eisbecher ein ähnlich bahnbrechendes Produkt wie in Japan und Korea hervorbringen und damit den Durchbruch auf dem Markt schaffen? Und wie sieht es mit der Zukunft aus?

 

02 Warum sind Eisbecher so teuer? Was ist der Unterschied zwischen dem Einfrieren im Kühlschrank und dem Selbereinfrieren?

 

Wie bereits erwähnt, stellen viele Menschen angesichts der steigenden Beliebtheit von Eisbechern den Preis von 3 bis 5 Yuan für Eisbecher in Frage: „Ist es nicht einfach nur Eis? Warum ist es so teuer? Ist es ein Attentäter?“

 

Als Eisbecher erstmals auf dem koreanischen Markt erschienen, stießen sie bei den koreanischen Verbrauchern ebenfalls auf Skepsis: „Ist das nicht einfach nur Eis? Muss ich es dann überhaupt kaufen?“

 

Aufgrund der Auswirkungen der Epidemie wurde der Konsum in Cafés und Kneipen jedoch eingeschränkt. Eisbecher, die von 24-Stunden-Läden angeboten werden, sind daher unverzichtbar geworden, um den Konsum von Eisgetränken zu gewährleisten, und wurden von den Verbrauchern gut angenommen. Sie sind praktisch und schnell, und es ist zu erwarten, dass diese Gewohnheit auch nach dem Ende der Epidemie beibehalten wird.

 

Wenn eine neue Produktkategorie entsteht, wird ihr Wert stets hinterfragt. Doch warum konnte der Eisbecher schließlich die Zweifel auf dem japanischen und koreanischen Markt ausräumen? Worin besteht der Unterschied zwischen industriell hergestellten Eisbechern und im Kühlschrank eingefrorenen Eisbechern, sodass die Verbraucher bereit sind, dafür zu bezahlen?

 

Anhand der Eisbecherprodukte in Japan und Südkorea lässt sich erkennen, dass neben dem grundlegendsten und allgemein anerkannten Aspekt der „Komfortabilität“ das „langsame Schmelzen“ stets als wichtiges Wertmerkmal hervorgehoben wird. Langanhaltende Kälte und Eiskonservierung bewegen die Verbraucher dazu, dafür einen höheren Preis zu zahlen. „Professionelles Eis“ erfüllt diese Anforderungen.

 

Natürlich gibt es auch bei chinesischen Konsumenten eine Nachfrage nach „langsam schmelzendem Eis“. In der jüngsten Kontroverse um Eisbecher beschwerten sich viele Internetnutzer darüber, dass „das Eis in den Bechern von Mixue Ice City zu schnell schmolz und sich direkt in Eiswasser verwandelte“.

 

Früher waren die Kühlbecher von MUJI aufgrund ihrer hervorragenden Kühlleistung und Eisretention ein Geheimtipp und galten als Nischenprodukt. Als sich Leute über Luckin beschwerten, dass „der Becher nur halb mit Eis gefüllt ist“, merkten einige auch an, dass das Eis bei Luckin sehr schnell schmolz. Aber keine Sorge, Sie können das restliche Eis nach dem Kaffeetrinken wiederverwenden, etwas Kokosmilch oder zuckerfreien Tee hinzufügen und schon haben Sie ein neues Eisgetränk, das Ihnen für eine Weile Freude bereitet.

 

Diese Phänomene zeigen alle, dass „langsames Schmelzen“ auch der hohe Wert der kommerziellen Eisherstellung ist.

 

Das langsamere Schmelzen von industriell hergestelltem Eis hängt mit dem Herstellungsverfahren zusammen. Im Vergleich zur Eisbereitung zu Hause wird für die industrielle Eisproduktion gefiltertes Wasser verwendet, und die Rohstoffe sind reiner. Auch die Gefrierzeit ist länger als bei selbstgemachtem Eis. Je nach Verfahren kann industriell hergestelltes Eis bei -8 bis -10 °C 48 bis 72 Stunden lang gefroren werden.

 

Während des gesamten Prozesses wird außerdem die Luft entfernt, was zu hochreinem, klarem Eis führt. Aus diesem Grund schmilzt kommerzielles Eis weniger schnell als weißliches Eis aus dem Haushalt.

 

Hema popularisierte auch die Wissenschaft, wie ein guter Eisbecher aus vielen Aspekten wie Produktstandards, Verpackungsdesign und Produktherstellungsprozessen entsteht.

Auf dem japanischen und koreanischen Markt ist das langsamere Schmelzen von Eis aus dem Supermarkt weit verbreitet. Auf dem heimischen Markt hingegen, wo der Konsum von Eisgetränken erst seit Kurzem existiert, ist das Verständnis für den Wert von „professionellem Eis“ noch nicht so ausgeprägt. Die meisten Konsumenten benötigen lediglich ein „kaltes“ Getränk und hinterfragen daher den Preis für einen Eisbecher.

 

Mit der steigenden Anzahl inländischer Anbieter von Eisbecher-Wettbewerben gewinnt die Beliebtheit von Eisbechern weiter an Bedeutung. Möglicherweise verschwinden in Zukunft die Zweifel der chinesischen Verbraucher am Preis von Eisbechern.

 

03 Zusammenfassung

 

Betrachtet man den Markt für Eisbecher in Japan und Südkorea, so beschränken sich die Funktionen von Eisbechern nicht nur auf „Eis, Kälte und Kühlung“.

 

Großes Fassungsvermögen, an die Getränkebedürfnisse verschiedener Anlässe angepasste Verpackung, Doppelhalmöffnung zum Teilen, extrem langsames Schmelzen, ansprechendes Design usw. – das sind die Vorteile japanischer und koreanischer Eisbecher, die auf die Bedürfnisse unterschiedlicher Kundensegmente zugeschnitten sind. Diese Eigenschaften sind auch der Schlüssel zu ihrem ganzjährigen Erfolg und ihrer hohen Nachfrage nach Produkten des täglichen Bedarfs.

 

Ein Blick auf den chinesischen Markt zeigt, dass die Daten aus dem „Weißbuch zu Konsumtrends bei Instant-Eisprodukten und Eisgetränken 2023“ zeigen, dass der nationale Eisabsatz bei Meituan Takeout von Ende Juli bis Anfang August 2023 im Vergleich zum gleichen Zeitraum im Jahr 2022 um 182 % gestiegen ist.

Binglida, eine Marke, die Eis verkauft, setzte vor 2022 nur 1 Million Becher ab, doch im vergangenen Jahr erreichte der Absatz von Eisbechern 50 Millionen Becher, wobei die Hauptkundschaft aus Convenience-Stores und Supermärkten stammt.

 

Laut Hema-Daten stieg der Absatz der Hema-Eisbecher-Serie im Juni dieses Jahres im Vergleich zum Vorjahr um 30 %, wobei die Kaffee-Eisbecher sogar um 60 % zulegten. „Früher reichten Klimaanlage und WLAN für einen gelungenen Sommerstart, heute braucht man zusätzlich einen Eisbecher.“

 

Aus diesen Daten geht hervor, dass die Nachfrage nach Eisgetränken trotz bestehender Skepsis gegenüber Eisbechern im Inland in den letzten Jahren tatsächlich gestiegen ist. Da weiterhin führende Unternehmen in den Markt eintreten, bietet sich dem Segment der Eisbecher die Chance auf ein deutlich stärkeres Wachstum.

 

Was haltet ihr von Eisbechern? Hinterlasst gerne eine Nachricht im Kommentarbereich!