Tại sao cốc đựng đá của Nhật Bản và Hàn Quốc lại bán được hàng tỷ đô la mỗi năm khi tất cả chúng đều chỉ được đông lạnh

Tại sao Nhật Bản và Hàn Quốc có thể bán được hàng tỷ cốc đựng đá mỗi năm mặc dù chúng chỉ được đông lạnh?

Gần đây, sự phổ biến của cốc đựng đá đã trở nên rõ ràng với tất cả mọi người.

Cốc đá 3-5 nhân dân tệ của Nongfu Spring trở nên phổ biến, sau đó Mixue Ice City đã tung ra cốc đá 1 nhân dân tệ có uy tín cao... Sau khi các ông chủ lớn sụp đổ, cốc đá bắt đầu gây ra mối quan tâm của người tiêu dùng và ngành công nghiệp. Mối quan tâm chung.

 

Tuy nhiên, ngay khi trở nên phổ biến, tranh cãi cũng nổ ra.

 

"Băng trong một trận tuyết nào đó tan trong thời gian ngắn" - Kiểu người thắc mắc về chất lượng: Nó tan quá nhanh, không có gì đặc biệt!

 

"4 hoặc 5 tệ cho một cốc đá? Bạn không thể tự làm được sao?" "Có thể bán được hơn mười tệ với một ít nước ép không?" - Hỏi giá: Chỉ là đá viên thôi mà!

 

"Nước dùng để làm đá đạt tiêu chuẩn nào?" - Đặt câu hỏi về sự an toàn: Hãy thận trọng!

 

Không lâu sau khi cốc đá 1 nhân dân tệ của Mixue Ice City được bán trực tuyến, đã có thông báo chính thức rằng một số cửa hàng sẽ tạm thời xóa hoặc ngừng bán "Cốc đá Snow King" và xin lỗi vì việc bán cốc đá tại một số cửa hàng. Sức nóng của mùa thu lại quay trở lại.

 

Nhìn thấy sự phổ biến và tranh cãi của cốc đựng đá, tôi tin rằng nhiều người đang nghĩ, cốc đựng đá có phải là một ngành kinh doanh tốt không? Viện nghiên cứu Foodaily cũng có cùng nghi ngờ và đã khám phá những cốc đựng đá Nhật Bản và Hàn Quốc trưởng thành và hoàn thiện hơn cũng như toàn bộ thị trường đá ăn được, cố gắng trả lời một số câu hỏi: Tại sao cốc đựng đá lại phổ biến như vậy? Tại sao nó được bán với giá "đắt"? Liệu nó có phải là mốt nhất thời hay sẽ trở thành một sản phẩm tiêu dùng hàng ngày phổ biến hơn trong dài hạn?

 

01 Bán được hàng tỷ đô, tại sao Nhật Bản và Hàn Quốc lại sẵn sàng trả tiền mua cốc đựng đá?

 

Chúng tôi nhận thấy rằng vào mùa hè, thị trường cốc đá ở Nhật Bản và Hàn Quốc có thể bán được hơn 100 triệu cốc tại các cửa hàng tiện lợi chỉ riêng trong tháng 7 và tháng 8.

 

Cốc đựng đá chắc chắn là mặt hàng mùa hè được ưa chuộng trên thị trường Nhật Bản và Hàn Quốc trong những năm gần đây.

 

Nhưng đáng ngạc nhiên là, ngoại trừ mùa hè, doanh số bán cốc đá Hàn Quốc cũng đặc biệt tốt trong suốt cả năm. Nhìn vào các sản phẩm bán chạy nhất tại ba cửa hàng tiện lợi lớn của Hàn Quốc năm 2020, cà phê hòa tan và cốc đá đồng hạng nhất và nhì.

 

GS25: Giải nhất cà phê hòa tan, giải nhì cốc đựng đá

 

CU: Giải nhất là cốc đá, giải nhì là cà phê hòa tan

 

7-11: Giải nhất cà phê hòa tan, giải nhì cốc đựng đá

 

Điều tương tự cũng đúng ở thị trường Nhật Bản.

 

Theo số liệu khảo sát của Viện nghiên cứu Qianzhan, doanh số bán cốc đựng đá hàng năm tại thị trường Nhật Bản lên tới 2,57 tỷ cốc, tốt hơn nước đóng chai và đã trở thành sản phẩm tiêu dùng đại chúng có tần suất cao.

 

Trên thực tế, điều này có liên quan rất nhiều đến thói quen của người tiêu dùng.

 

Người tiêu dùng Nhật Bản và Hàn Quốc đều có thói quen và sở thích uống đồ uống đá. Trong số đó, người Nhật Bản từ trước đến nay có thói quen mua đá vào mùa hè để giải nhiệt, đây là một cảnh tượng độc đáo vào mùa hè. Dữ liệu cho thấy thậm chí còn có một định dạng cửa hàng "igloo" chuyên về đá ở Nhật Bản. Với sự phát triển của ngành sản xuất đá, sự phổ biến của tủ lạnh gia dụng và sự phát triển của các kênh siêu thị và cửa hàng tiện lợi, số lượng "igloo" đã giảm mạnh, nhưng vẫn còn một số cửa hàng.

 

Người Hàn Quốc thích uống nước đá cũng như đồ uống đá kiểu Mỹ. Họ thậm chí còn tạo ra một từ thông dụng mới trên Internet "Tôi sẽ uống đồ uống đá kiểu Mỹ ngay cả khi tôi chết cóng".

Tại Trung Quốc, với sự gia tăng của các loại đồ uống trà mới, người tiêu dùng Trung Quốc tin rằng "uống nhiều nước nóng hơn" đang ngày càng chấp nhận đồ uống đá. Đồng thời, định dạng đồ uống "đá + cốc" cũng đã thâm nhập vào thị trường tiêu dùng. trái tim của con người.

 

Khi hành vi “uống đá” được hình thành, thói quen này sẽ tự động mở rộng ra nhiều bối cảnh khác nhau, nghĩa là bạn sẽ muốn thêm đá vào mọi thứ bạn uống.

 

Foodaily nhận thấy rằng có lẽ do thói quen "thêm đá vào mọi thứ bạn uống" đã hình thành nên một đặc điểm rất quan trọng của cốc đựng đá và các sản phẩm đá ăn được khác của Nhật Bản và Hàn Quốc là chúng được phân khúc cực kỳ rõ ràng về mặt mục đích sử dụng, đồng thời tung ra nhiều loại bao bì khác nhau, "các loại đá" đáp ứng các nhu cầu khác nhau và người tiêu dùng có thể tìm thấy loại đá phù hợp và mong muốn trong mọi hoàn cảnh.

 

Sự phát triển của bao bì đựng đá: hộp đựng đá, xô đựng đá, kích thước quá khổ, có hoặc không có nắp, ống hút đôi...

 

Chúng tôi đã quan sát thấy trên thị trường Nhật Bản rằng trong các tình huống như uống một mình ở nhà, tiệc tùng, cắm trại ngoài trời, v.v., cốc đựng đá đã phân biệt thành các dạng đóng gói khác nhau. Lawson Nhật Bản đã từng giới thiệu các tình huống áp dụng của nhiều loại đá ăn được khác nhau trong một dòng tweet.

 

Ví dụ, sản phẩm cốc đựng đá khoảng 200g phù hợp với đồ uống đá hoặc đồ uống tự pha chế, giống như thói quen của người tiêu dùng trong nước. Ngoài ra, chúng cũng phù hợp với những người lái xe và tập thể dục.

 

Ngoài ra, cốc đựng đá đã chuyển sang dung tích lớn hơn và phân biệt thành xô đựng đá. Xô đựng đá PARTY ICE PAIL 500g tập trung vào các cảnh tiệc tùng và tiện lợi để thêm đá vào đồ uống bất cứ lúc nào hoặc để làm lạnh rượu vang và các loại đồ uống có cồn khác. Trong các hoạt động ngoài trời như cắm trại và câu cá, nó cũng có thể dùng làm "chất làm mát" và "đá ăn được" để bảo quản thực phẩm.

 

Để giúp mọi người tiết kiệm không gian lưu trữ cốc đựng đá tốt hơn, thương hiệu đá ăn được Rock Ice của Nhật Bản đã cho ra mắt cốc đựng đá dạng hộp, có thể dùng làm hộp đựng đá, dung tích 400g, hướng đến những người sống một mình và không có nhiều đồ để đông lạnh. Đối với những người thiếu không gian, hộp đựng đá phẳng giúp tiết kiệm không gian hiệu quả và tiện lợi.

 

Cốc đựng đá thậm chí còn có thể phân biệt cảnh dựa trên việc nó có nắp hay không.

 

Thương hiệu đá ăn được của Nhật Bản Rock Ice đã cho ra mắt hai loại cốc đựng đá: cốc đựng đá có nắp và cốc đựng đá không nắp, phù hợp với nhiều bối cảnh và đồ uống khác nhau.

 

Cốc đựng đá có nắp thích hợp để kết hợp với cà phê và đồ uống thể thao. Thích hợp hơn khi ở văn phòng, lái xe và sau khi tập thể dục. Không cần lo lắng về việc đổ, và có thể mang theo.

 

Cốc đựng đá không nắp là loại uống trực tiếp, thích hợp để đựng nước soda, rượu vang, đồ uống có ga, v.v. và phù hợp hơn cho những cảnh "uống một ngụm lớn" như sau giờ làm, tiệc tối, tiệc nướng và họp mặt gia đình.

 

Sau khi mùa hè đến, các hoạt động ngoài trời như cắm trại tăng lên sẽ thúc đẩy nhu cầu về cốc đựng đá. Tuy nhiên, cốc đựng đá thông thường có dung tích một cốc đựng đồ uống dường như chỉ uống được vài ngụm và không đáp ứng được nhu cầu của các cảnh ngoài trời dài ngày.

Do đó, nhu cầu này đã làm nảy sinh nhu cầu về những chiếc cốc đựng đá có dung tích lớn.

 

CU, một trong ba cửa hàng tiện lợi lớn của Hàn Quốc, đã cho ra mắt cốc đá siêu lớn 650g. Khác với cốc đá thông thường, nắp cốc đá này có hai lỗ ống hút, không chỉ đáp ứng nhu cầu hoạt động ngoài trời mà còn giúp đá khó tan chảy và giữ đá lạnh. Nhu cầu về độ bền lâu, "lượng lớn và đầy" cũng rất tiện lợi khi chia sẻ với bạn bè và gia đình.

 

Sản phẩm này tập trung vào việc xem các sự kiện thể thao như bóng chày và bóng đá, cũng như các buổi hòa nhạc ngoài trời, cắm trại và các hoạt động ngoài trời khác. Sản phẩm mới này đã bán được hơn 100.000 chiếc trong vòng hai tháng sau khi ra mắt.

Sự tiến hóa của “loại băng” của cốc đá: khả năng thích ứng với bối cảnh của băng

 

Ngoài bao bì, khi tập trung vào một cảnh cụ thể, đá trong cốc đá cũng sẽ "tiến hóa" dựa trên những nhu cầu rất tinh tế nảy sinh từ một cảnh duy nhất.

 

Ví dụ, ở Hàn Quốc trong những năm gần đây, do dịch bệnh, việc uống rượu tại nhà đã trở nên rất phổ biến.

 

Nếu muốn tận hưởng khoảng thời gian say sưa tuyệt vời tại nhà, mọi người không chỉ hài lòng với "nhiệt độ thấp là đủ" nên họ có nhu cầu trải nghiệm cao hơn.

 

Do đó, những chiếc cốc đựng đá chỉ có "một cục đá lớn" đã được phát triển ở Hàn Quốc.

 

Năm 2021, cửa hàng tiện lợi hàng đầu Hàn Quốc GS25 đã cho ra mắt cốc đá viên bi lớn. Đúng như tên gọi, đây là một viên đá tròn có đường kính 7 cm và kích thước bằng một quả bóng chày.

 

Tại sao nó lại to như vậy? Vì nó to nên tan chậm và có thể giữ được hương vị của rượu vang ở mức cao nhất khi kết hợp với rượu vang.

 

GS25 tuyên bố rằng phải mất 70 phút lâu hơn cốc đá thông thường để làm tan hoàn toàn viên đá lớn ở nhiệt độ phòng 23°C. Khi kết hợp với rượu whisky hoặc các loại đồ uống mạnh khác, nó có thể giữ được cảm giác lạnh của rượu trong thời gian dài, nhưng nó sẽ không tan nhanh và làm loãng hương vị của rượu, và nó cũng rất đẹp.

 

Trên thực tế, Big Ball là loại đá viên chất lượng cao chủ yếu được sử dụng trong các khách sạn và quán bar, và GS25 là công ty đầu tiên trong ngành công nghiệp Hàn Quốc thương mại hóa sản phẩm này.

 

Sau khi sản phẩm được tung ra, doanh số tăng lên hàng năm. Khối lượng bán hàng sẽ tăng 36,1% vào năm 2021, 61,0% vào năm 2022 và 75,7% từ tháng 1 đến tháng 5 năm 2023. Sản phẩm này cũng thúc đẩy tổng doanh số của dòng cốc đựng đá tại GS25, một cửa hàng tiện lợi.

 

Nó được dán nhãn là "đá chất lượng cao", điều này cho thấy quá trình sản xuất cũng không dễ dàng. Thông tin về thương hiệu cho thấy viên đá lớn này được làm bằng cách cho nước đóng chai đi qua bộ lọc nước mịn và đông lạnh chậm ở nhiệt độ -10°C trong hơn một ngày. Quá trình này mất nhiều thời gian hơn so với viên đá thông thường để làm, và nó cũng loại bỏ các viên đá. bong bóng bên trong và duy trì độ trong suốt cao.

Ngoài nhu cầu về đá tan chậm, theo xu hướng “pha trộn và kết hợp” đang thịnh hành, nhu cầu pha trộn và kết hợp các hương vị cũng rất lớn, dẫn đến sự ra đời của đá hương vị.

 

Cửa hàng tiện lợi Hàn Quốc GS25 cũng cho ra mắt những viên đá hương vị riêng của mình - đá viên hương nước tăng lực GS (140ml) và đá viên hương bưởi GS (140ml), bằng cách thêm nước cốt chanh, nước ép bưởi và nước tăng lực (một loại nước soda) vào đá, người tiêu dùng không cần phải mua nhiều loại đồ uống để pha trộn, họ chỉ cần trực tiếp cho một loại đồ uống vào là có ngay một chai đồ uống thơm ngon.

 

Như vậy, một cốc đá giải quyết được hai nhu cầu cùng lúc: tạo ra nhiều hương vị + đơn giản hóa công đoạn pha chế đồ uống khó khăn.

 

Vì vậy, dòng sản phẩm này đã được đánh giá cao ngay từ khi ra mắt.

 

Ở Hàn Quốc, mô hình kinh doanh bán cốc đá cũng tối đa hóa lợi thế của "hàng hóa bổ sung" ở mức độ lớn nhất. Ví dụ, các cửa hàng tiện lợi sẽ đóng gói các thương hiệu của riêng họ với các sản phẩm cốc đá, từ cà phê đến nước trái cây, và thúc đẩy doanh số bán các sản phẩm thương hiệu khác thông qua doanh số bán cốc đá cao.

 

Đồng thời, trên Internet có rất nhiều công thức làm cốc đá để mọi người tham khảo, do đó tối đa hóa các tính năng thú vị của việc tự làm cốc đá.

Có thể thấy, sản phẩm cốc đựng đá của Nhật Bản và Hàn Quốc không chỉ là "có đá viên, đủ đá". Thay vào đó, họ sẽ đổi mới bao bì và viên đá theo nhu cầu đá trong các tình huống khác nhau. Đằng sau điều này là nhu cầu về đá viên. Sử dụng đá đòi hỏi những hiểu biết chi tiết hơn.

 

Kỳ vọng của người tiêu dùng Trung Quốc đối với cốc đựng đá có thể không chỉ giới hạn ở "làm lạnh". Cho dù đó là cốc đựng đá Nongfu Spring trước đây hay cốc đựng cà phê pha lạnh cổ điển Hema và các sản phẩm nóng khác, tất cả đều phản ánh kỳ vọng của người tiêu dùng Trung Quốc đối với chất lượng và chất lượng của đá ăn được. Với nhu cầu về tầm nhìn, hương vị, khả năng chơi, v.v., cùng với nhu cầu cực đoan trong một kịch bản phân khúc nhất định, liệu cốc đựng đá trong nước cũng có cơ hội tạo ra một sản phẩm bùng nổ ở cấp độ hiện tượng như thị trường Nhật Bản và Hàn Quốc, thúc đẩy cốc đựng đá đột phá hơn nữa chỉ trong một cú đánh? Còn vòng tròn thì sao?

 

02 Tại sao cốc đựng đá lại đắt như vậy? Sự khác biệt giữa việc đông lạnh cốc và tự đông lạnh cốc là gì?

 

Như đã đề cập trước đó, khi cốc đựng đá ngày càng phổ biến, nhiều người đặt câu hỏi về mức giá 3 đến 5 nhân dân tệ cho một cốc đựng đá: "Không phải chỉ là đá thôi sao? Sao lại đắt thế? Có phải là sát thủ không?"

 

Trên thực tế, khi cốc đựng đá lần đầu xuất hiện trên thị trường Hàn Quốc, chúng cũng vấp phải sự hoài nghi từ người tiêu dùng Hàn Quốc: "Nó chỉ là đá thôi sao? Tôi còn cần phải mua nữa không?".

 

Tuy nhiên, do ảnh hưởng của dịch bệnh, việc tiêu thụ tại các quán cà phê và quán rượu đã bị hạn chế. Cốc đá do các cửa hàng tiện lợi 24 giờ cung cấp đã trở thành một mặt hàng không thể thiếu để đảm bảo lượng đồ uống đá tiêu thụ, và người tiêu dùng đã chấp nhận cốc đá thành công. Nó tiện lợi và nhanh chóng, và sẽ duy trì thói quen tiêu thụ liên tục sau khi dịch bệnh kết thúc.

 

Khi một danh mục mới xuất hiện, giá trị của nó luôn bị nghi ngờ. Nhưng tại sao cốc đựng đá cuối cùng lại phá vỡ được sự nghi ngờ ở thị trường Nhật Bản và Hàn Quốc? Sự khác biệt giữa cốc đựng đá thương mại và cốc đựng đá đông lạnh trong tủ lạnh là gì, để mọi người sẵn sàng trả tiền cho chúng?

 

Từ các sản phẩm cốc đựng đá ở Nhật Bản và Hàn Quốc, chúng ta có thể thấy rằng ngoài "sự tiện lợi" cơ bản và dễ hiểu nhất, "tan chậm" luôn là điểm giá trị được nhấn mạnh. Giữ lạnh và giữ đá lâu dài khiến người tiêu dùng sẵn sàng trả tiền cho nó. "Đá chuyên nghiệp" trả tiền.

 

Tất nhiên, người tiêu dùng Trung Quốc cũng có nhu cầu về “đá tan chậm”. Trong cuộc tranh cãi về cốc đá gần đây, nhiều cư dân mạng phàn nàn rằng “Cốc đá của Mixue Ice City tan quá nhanh và biến trực tiếp thành nước đá”.

 

Trước đây, cốc giữ lạnh MUJI đã ra khỏi vòng tròn vì hiệu ứng siêu lạnh và giữ đá của chúng, và trở thành một mặt hàng kho báu thích hợp; khi Luckin bị phàn nàn rằng "nửa cốc đầy đá", một số người cũng chỉ ra rằng đá của Luckin tan rất nhiều. Chậm lại, bạn có thể tái chế đá còn lại sau khi uống cà phê, thêm một ít nước cốt dừa, trà không đường và có một thức uống đá mới, điều này sẽ khiến bạn vui vẻ hơn trong một thời gian.

 

Những hiện tượng này đều cho thấy “tan chậm” cũng chính là điểm có giá trị cao của sản xuất đá thương mại.

 

Tốc độ tan chảy chậm hơn của đá thương mại có liên quan đến quy trình sản xuất. So với sản xuất đá tại nhà, sản xuất đá thương mại sử dụng nước đã được lọc tạp chất và nguyên liệu thô tinh khiết hơn. Thời gian đông lạnh của sản xuất đá cũng dài hơn so với đá tự làm. Tùy thuộc vào quy trình, sản xuất đá thương mại có thể đông lạnh ở nhiệt độ -8 đến -10°C trong 48 đến 72 giờ.

 

Không khí cũng được loại bỏ trong suốt quá trình này, tạo ra loại đá trong suốt, có độ tinh khiết cao. Đó là lý do tại sao đá thương mại ít bị tan chảy hơn đá trắng tự làm.

 

Hema cũng phổ biến kiến ​​thức khoa học về cách tạo nên một chiếc cốc đựng đá ngon từ nhiều khía cạnh như tiêu chuẩn sản phẩm, thiết kế bao bì và quy trình chế biến sản phẩm.

Tại thị trường Nhật Bản và Hàn Quốc, người tiêu dùng hiểu rõ hơn về tốc độ tan chậm của đá thương mại. Tuy nhiên, nhìn vào thị trường trong nước, vì việc tiêu thụ đồ uống đá mới xuất hiện nên người tiêu dùng vẫn hiểu rõ về giá trị của "đá chuyên nghiệp". Nó chưa đủ sâu, và nhu cầu của hầu hết người dùng vẫn ở mức "chỉ lạnh", vì vậy họ sẽ đặt câu hỏi về giá của cốc đá.

 

Khi số lượng người chơi cốc đá trong nước tăng lên, giá trị của cốc đá được phổ biến hơn nữa. Có lẽ trong tương lai, sự nghi ngờ của người tiêu dùng Trung Quốc về giá của cốc đá sẽ biến mất.

 

03 Tóm tắt

 

Đánh giá từ thị trường cốc đựng đá ở Nhật Bản và Hàn Quốc, chức năng của cốc đựng đá không chỉ đơn thuần là “đá, lạnh và làm mát”.

 

Sức chứa lớn, bao bì phù hợp với nhu cầu đồ uống trong nhiều hoàn cảnh khác nhau, miệng ống hút đôi để chia sẻ, tan chảy cực chậm, hình thức đẹp mắt...v.v. là những điểm giá trị mà cốc đựng đá Nhật Bản và Hàn Quốc mở rộng dựa trên nhu cầu phân khúc khác nhau. Đây cũng là chìa khóa để sản phẩm cốc đựng đá Nhật Bản và Hàn Quốc đạt được doanh số bán hàng thường niên quanh năm và trở thành sản phẩm tiêu dùng hàng ngày có tần suất cao.

 

Nhìn lại thị trường Trung Quốc, dữ liệu từ "Sách trắng về xu hướng tiêu thụ sản phẩm đá bán lẻ và đồ uống đá năm 2023" cho thấy từ cuối tháng 7 đến đầu tháng 8 năm 2023, doanh số bán đá viên toàn quốc trên Meituan Takeout đã tăng 182% so với cùng kỳ năm 2022.

Binglida, một thương hiệu bán đá, chỉ bán được 1 triệu cốc trước năm 2022, nhưng doanh số bán cốc đá năm ngoái đã đạt 50 triệu cốc, với lượng khách hàng chủ yếu là các cửa hàng tiện lợi và siêu thị.

 

Dữ liệu của Hema cho thấy, tháng 6 năm nay, sản phẩm cốc đá Hema tăng 30% so với cùng kỳ năm trước, trong đó cốc đá cà phê tăng 60% so với cùng kỳ năm trước. "Trước đây, cách mở cửa mùa hè đúng đắn là điều hòa + WiFi, bây giờ phải thêm "Cốc đá".

 

Có thể thấy từ những dữ liệu này rằng mặc dù cốc đựng đá trong nước vẫn còn một số nghi ngờ, nhu cầu về đồ uống đá thực sự đã tăng lên trong những năm gần đây. Khi các công ty hàng đầu tiếp tục tham gia thị trường, danh mục cốc đựng đá có cơ hội bùng nổ để tăng trưởng mạnh hơn. Tiềm năng tăng trưởng.

 

Bạn nghĩ gì về cốc đựng đá? Hoan nghênh bạn để lại tin nhắn trong phần bình luận!