Adakah teh yang diseduh dalam cawan termos melepaskan logam berat?

"Terdapat tiga khazanah untuk orang pertengahan umur, wolfberry dan jujube cawan termos"Selepas permulaan musim sejuk, Cawan Termos telah menjadi kebiasaan bagi kebanyakan orang pertengahan umur, malah sesetengah penganut Buddha muda telah memilih cawan termos. Walau bagaimanapun, khabar angin bahawa membancuh teh dan wolfberry dalam cawan termos keluli tahan karat akan menyebabkan logam berat larut dan menyebabkan keracunan kronik telah membuatkan ramai orang tidak selesa apabila menggunakan cawan termos. Adakah minum teh panas setiap hari benar-benar berbahaya? Membuat teh dalam cawan termos yang mematuhi piawaian tidak akan menyebabkan keracunan

Pepatah mengatakan bahawa membancuh teh dalam cawan termos akan menyebabkan keracunan datang daripada fakta bahawa kerak teh akan terhasil selepas teh dibancuh dalam cawan termos. Ramai orang bimbang kerak teh akan melekat pada dinding dalam keluli tahan karat untuk masa yang lama dan menghakis keluli tahan karat, menyebabkan logam berat dalam keluli tahan karat larut, sekali gus menyebabkan keracunan kronik. Selepas teh dipukul, minuman wolfberry dan berkarbonat juga dimasukkan ke dalam senarai hitam cawan termos keluli tahan karat.

Dalam hal ini, Profesor Ren Yibin dari Sekolah Sains Bahan dan Kejuruteraan Universiti Shenyang Ligong berkata sambil tersenyum: Keluli tahan karat tidak begitu "terdedah". Hanya keluli yang mengandungi lebih daripada 13% kromium boleh dinamakan keluli tahan karat. Unsur aloi kromium Ia boleh memastikan pembentukan filem pasifasi pada permukaan keluli tahan karat dan melindungi matriks keluli tahan karat. Dalam piawaian keselamatan makanan kebangsaan GB9684-2011, terdapat keperluan yang jelas untuk bahan keluli tahan karat untuk pinggan mangkuk. Biasanya, selain kromium, unsur aloi seperti nikel, molibdenum, mangan, kuprum, nitrogen dan vanadium juga ditambah kepada keluli tahan karat untuk meningkatkan sifat mekanikal dan rintangan kakisan keluli tahan karat. Walau bagaimanapun, plumbum, kadmium dan arsenik adalah bahan berbahaya dalam keluli tahan karat. Unsur bendasing adalah terhad sepenuhnya.

"Walau bagaimanapun, keluli tahan karat bukanlah 'tidak boleh dihancurkan'. Apabila berhadapan dengan persekitaran menghakis seperti asid, alkali dan garam, kakisan mungkin masih berlaku dan menyebabkan pembubaran beberapa unsur aloi." kata Ren Yibin, jadi piawaian kebangsaan GB9684 -2011 juga memberi tumpuan kepada had pembubaran plumbum, kromium, nikel, kadmium dan arsenik. Keadaan ujian adalah keadaan yang keras yang hampir mustahil untuk dihadapi dalam kehidupan seharian. Ia perlu direbus dalam asid asetik 4% selama 30 minit dan pada suhu bilik. Selepas dibiarkan selama 24 jam, kandungan logam dalam bekas keluli tahan karat dianalisis. Jumlah pembubaran pelbagai unsur aloi dalam bekas keluli tahan karat adalah kurang daripada 0.5 mg/desimeter persegi.

Wang Hao, seorang profesor madya di Sekolah Makanan di Universiti Sains dan Teknologi Tianjin, berkata bahawa pepatah umum dalam bidang sains makanan ialah "ketoksikan tidak boleh dibincangkan tanpa mengira dos." Walaupun teh, wolfberry, minuman berkarbonat, dan sebagainya mempunyai sifat asid dan alkali, ia sangat lemah. Apatah lagi kesan teh, walaupun anda merendam selama beberapa hari, tidak perlu risau tentang pembubaran unsur aloi untuk Cawan Keluli Tahan Karatyang memenuhi piawaian. Walaupun sedikit unsur pengaloi terhakis dan terlarut keluar, kromium, nikel, mangan, molibdenum dan unsur pengaloi lain dalam keluli tahan karat untuk pinggan mangkuk semuanya merupakan unsur surih penting untuk tubuh manusia kita dan tidak akan menjejaskan kesihatan kita. Adalah tidak boleh dipercayai untuk bergantung pada magnet untuk memilih cawan termos.

"Walaupun cawan termos keluli tahan karat tidaklah serapuh yang kita bayangkan, apabila pengguna memilih cawan termos, mereka mesti memilih cawan termos keluli tahan karat untuk pinggan mangkuk yang memenuhi piawaian kualiti." Ren Yibin mengingatkan semua orang.

Di platform e-dagang, jika anda mengklik pada spesifikasi dan menu pembungkusan beberapa jenama cawan termos yang terkenal, bahan di dalamnya akan ditanda dengan keluli tahan karat 316, 304 atau jenis gred keluli tahan karat yang lain. Rentetan nombor ini membuatkan pengguna sedikit keliru. Sesetengah pengguna akan membezakan kualiti keluli tahan karat dengan sama ada ia bersifat magnet.

Ren Yibin memperkenalkan bahawa mengikut piawaian kebangsaan GB9684, bahan keluli tahan karat untuk pinggan mangkuk termasuk keluli tahan karat austenit, keluli tahan karat dupleks austenit-ferit, keluli tahan karat ferit, dan sebagainya. Perbezaan terbesar antara ketiga-tiga jenis keluli tahan karat ini adalah seperti namanya. Salah satu perbezaan prestasi ialah kemagnetan. Antaranya, hanya keluli tahan karat austenit yang bukan magnet, dan dua yang lain biasanya dikenali sebagai "besi tahan karat" dalam kalangan orang ramai. Harga keluli tahan karat austenit pada amnya lebih tinggi daripada dua yang terakhir. Di samping itu, terdapat banyak jenis keluli tahan karat austenit, dan harganya sangat berbeza. Antaranya, elemen aloi utama 304 dan 316, yang agak mahal, ialah besi, kromium, dan nikel, tetapi perkadaran kromium dan nikel adalah berbeza. Antaranya, nikel adalah elemen aloi yang agak mahal yang fungsi utamanya adalah untuk memastikan kestabilan struktur austenit dan sifat keluli tahan karat. Di samping itu, terdapat keluli tahan karat austenit yang mengandungi mangan rendah nikel (bebas nikel). Oleh kerana mangan dan nitrogen digunakan untuk menggantikan sebahagian daripada nikel bagi menstabilkan struktur austenit, harganya agak murah, tetapi prestasi dan keselamatannya tidaklah buruk.

"Selagi jenis keluli tahan karat yang dinyatakan di atas memenuhi piawaian kualiti, pada asasnya tiada masalah dengan keselamatannya. Selain itu, pengeluar dan jenama biasa akan menunjukkan gred atau komposisi kimia keluli tahan karat pada label." Ren Yibin secara khusus mengingatkan pengguna, Orang yang alah kepada unsur logam mesti menyemak komposisi khusus keluli tahan karat yang sepadan dalam talian berdasarkan jenama keluli tahan karat yang ditanda padanya. Contohnya, pesakit yang mempunyai alahan nikel tidak boleh memilih produk keluli tahan karat 304, manakala pesakit yang mempunyai alahan mangan tidak boleh memilih produk keluli tahan karat dengan kandungan nikel dan mangan yang rendah. Menyeduh teh dalam cawan termos keluli tahan karat merosakkan rasanya.

"Walaupun cawan termos keluli tahan karat tidak beracun, persekitaran suhu tinggi jangka panjang boleh menjejaskan nutrisi dan rasa sesetengah makanan." Wang Hao berkata, sebagai contoh, membuat teh dalam cawan termos akan menjejaskan rasa teh. Ini kerana teh mengandungi polifenol teh, tanin, bahan aromatik, asid amino, multivitamin dan bahan lain. Apabila air mendidih digunakan untuk membuat teh dalam teko atau gelas biasa, bahan aktif dan bahan perisa dalam teh akan hilang dengan cepat. Selepas larut, aroma teh melimpah. Membuat teh dengan cawan termos keluli tahan karat akan terus mengekalkan persekitaran yang hangat, yang bersamaan dengan menggunakan air suhu tinggi untuk memasak teh secara berterusan. Suhu tinggi jangka panjang akan melarutkan sepenuhnya polifenol teh dalam teh, dan pada masa yang sama, bahan aktif dan bahan aromatik akan musnah akibat haba, mengakibatkan kualiti sup teh juga akan rosak. Sup teh akan menjadi pekat, berwarna gelap dan rasanya pahit.

Untuk minuman berprotein tinggi seperti susu soya dan susu, adalah tidak digalakkan untuk menggunakan cawan termos keluli tahan karat. Ini kerana bakteria akan membiak pada suhu yang sesuai, dan satu-satunya cara untuk menyimpan makanan adalah melalui pensterilan atau penyimpanan suhu rendah (yang melambatkan kerosakan). Susu soya, susu, dan sebagainya kaya dengan nutrien. Jika disimpan pada suhu yang sesuai untuk jangka masa yang lama, mikroorganisma akan membiak dalam jumlah yang banyak. Sebaik sahaja bakteria tumbuh dalam susu soya dan susu, ia akan cepat menjadi tengik dan rosak, dan ia akan menjadi gebu dan kelihatan seperti tauhu, yang boleh menyebabkan cirit-birit selepas diminum. Oleh itu, untuk minuman jenis ini, adalah lebih baik untuk meminumnya dalam masa 3 jam. Jika anda mahu susu soya dan susu tahan lebih lama, anda mesti terlebih dahulu merendam cawan termos dalam air mendidih dan mencucinya untuk membunuh sebarang bakteria yang mungkin terdapat di dalamnya, dan kemudian tuangkan susu soya dan susu ke dalamnya.

Bagi buah beri wolf kegemaran orang pertengahan umur, Wang Hao tidak mengesyorkan menggunakan cawan termos untuk membancuhnya dalam jangka masa yang lama: "Membancuh buah beri wolf dalam cawan termos keluli tahan karat tidak akan menghasilkan bahan berbahaya kepada kesihatan, tetapi apabila merendam buah beri wolf dalam air panas, jika suhu air panas melebihi 80 darjah Celsius dan buah beri wolf direndam dalam air suhu tinggi untuk jangka masa yang lama, banyak vitamin dan nutrien lain dalam buah beri wolf akan hilang. Selain itu, kesan perubatan buah beri wolf tidak dapat digunakan sepenuhnya disebabkan oleh suhu air dan masa perendaman. Disebabkan oleh pengaruh faktor lain, hanya sebahagian daripada bahan perubatan dalam buah beri wolf yang boleh dilepaskan ke dalam air atau sup.”