Termos bardakta demlenen çay ağır metalleri açığa çıkarır mı?

"Orta yaşlı insanlar için üç hazine vardır: kurt üzümü ve hünnap." termos bardak"Kışın başlamasından sonra, Termos Bardaklar Orta yaşlı birçok insan için standart hale gelen termos bardaklar, hatta bazı genç Budistler bile bu alışkanlığı edinmiş durumda. Ancak, paslanmaz çelik termos bardaklarda çay ve kurt üzümü demlemenin ağır metallerin çözünmesine ve kronik zehirlenmeye neden olacağına dair söylentiler, birçok insanı termos bardak kullanırken tedirgin ediyor. Her gün sıcak çay içmek gerçekten bu kadar tehlikeli mi? Uygun bir termos bardakta çay demlemek zehirlenmeye neden olmaz.

Termos bardakta çay demlemenin zehirlenmeye yol açacağı söylentisi, çayın termos bardakta demlendikten sonra oluşan çay tortusundan kaynaklanmaktadır. Birçok insan, çay tortusunun uzun süre paslanmaz çeliğin iç duvarına yapışarak paslanmaz çeliği aşındıracağından ve paslanmaz çelikteki ağır metallerin çözünmesine neden olarak kronik zehirlenmeye yol açacağından endişe duymaktadır. Çayın bu sorundan etkilenmesinin ardından, kurt üzümü ve gazlı içecekler de paslanmaz çelik termos bardaklar için yasaklı ürünler listesine eklendi.

Bu bağlamda, Shenyang Ligong Üniversitesi Malzeme Bilimi ve Mühendisliği Fakültesi'nden Profesör Ren Yibin gülümseyerek şunları söyledi: Paslanmaz çelik o kadar da "hassas" değil. Sadece %13'ten fazla krom içeren çelik paslanmaz çelik adını taşıyabilir. Alaşım elementi krom, paslanmaz çelik yüzeyinde pasivasyon filminin oluşmasını ve paslanmaz çelik matrisinin korunmasını sağlar. GB9684-2011 ulusal gıda güvenliği standardında, sofra takımları için paslanmaz çelik malzemeler için açık gereksinimler bulunmaktadır. Genellikle, kromun yanı sıra, paslanmaz çeliğin mekanik özelliklerini ve korozyon direncini iyileştirmek için nikel, molibden, manganez, bakır, azot ve vanadyum gibi alaşım elementleri de eklenir. Bununla birlikte, kurşun, kadmiyum ve arsenik paslanmaz çelikte zararlı maddelerdir. Safsızlık elementleri kesinlikle sınırlandırılmıştır.

"Ancak paslanmaz çelik 'yıkılmaz' değildir. Asitler, alkaliler ve tuzlar gibi aşındırıcı ortamlara maruz kaldığında korozyon meydana gelebilir ve bazı alaşım elementlerinin çözünmesine yol açabilir." diyen Ren Yibin, bu nedenle GB9684-2011 ulusal standardının kurşun, krom, nikel, kadmiyum ve arsenik elementlerinin çözünme sınırlarına da odaklandığını belirtti. Test koşulları, günlük hayatta karşılaşılması neredeyse imkansız olan zorlu koşullardır. 30 dakika boyunca %4'lük asetik asitte kaynatılması ve oda sıcaklığında bekletilmesi gerekmektedir. 24 saat bekletildikten sonra, paslanmaz çelik kaplardaki metal içeriği analiz edilmiştir. Paslanmaz çelik kaplardaki çeşitli alaşım elementlerinin çözünme miktarları 0,5 mg/desimetrekareden azdır.

Tianjin Bilim ve Teknoloji Üniversitesi Gıda Bilimleri Fakültesi'nde doçent olan Wang Hao, gıda bilimleri alanında yaygın bir sözün "toksik etki, dozdan bağımsız olarak tartışılamaz" olduğunu söyledi. Çay, kurt üzümü, gazlı içecekler vb. asit ve alkali özelliklere sahip olsalar da, bu etkiler çok zayıftır. Çay lekelerinden bahsetmeye bile gerek yok; birkaç gün suda bekletseniz bile, alaşım elementlerinin çözünmesi konusunda endişelenmenize gerek yok. Paslanmaz Çelik BardakStandartlara uygun ürünler. Alaşım elementlerinin eser miktarları aşınsa ve dışarı sızsa bile, sofra takımları için kullanılan paslanmaz çelikteki krom, nikel, manganez, molibden ve diğer alaşım elementleri insan vücudumuz için gerekli eser elementlerdir ve sağlığımızı etkilemezler. Termos bardağı seçerken mıknatıslara güvenmek güvenilir bir yöntem değildir.

Ren Yibin, "Paslanmaz çelik termos bardaklar sandığımız kadar kırılgan olmasa da, tüketiciler termos bardak seçerken kalite standartlarına uygun paslanmaz çelik termos bardakları tercih etmelidir." diyerek herkesi uyardı.

E-ticaret platformunda, bazı tanınmış markaların termos bardaklarının özellik ve ambalaj menülerine tıkladığınızda, içindeki malzemelerin 316, 304 paslanmaz çelik veya diğer paslanmaz çelik kaliteleriyle işaretlendiğini görürsünüz. Bu sayı dizisi tüketicileri biraz kafa karıştırıyor. Bazı tüketiciler paslanmaz çeliğin kalitesini manyetik olup olmamasına göre ayırt ediyor.

Ren Yibin, GB9684 ulusal standardına göre, sofra takımlarında kullanılan paslanmaz çelik malzemelerin östenitik paslanmaz çelik, östenitik-ferritik dubleks paslanmaz çelik, ferritik paslanmaz çelik vb. içerdiğini belirtti. Bu üç paslanmaz çelik türü arasındaki en büyük fark, isimlerinden de anlaşılacağı gibi, manyetik özellikleridir. Bunlardan sadece östenitik paslanmaz çelik manyetik değildir, diğer ikisi ise halk arasında yaygın olarak "paslanmaz demir" olarak bilinir. Östenitik paslanmaz çeliğin fiyatı genellikle diğer ikisinden daha yüksektir. Ayrıca, birçok östenitik paslanmaz çelik türü vardır ve fiyatları büyük ölçüde değişmektedir. Bunlar arasında, nispeten pahalı olan 304 ve 316'nın ana alaşım elementleri demir, krom ve nikeldir, ancak krom ve nikel oranları farklıdır. Bunlar arasında nikel, esas işlevi paslanmaz çeliğin östenit yapısının ve özelliklerinin kararlılığını sağlamak olan nispeten pahalı bir alaşım elementidir. Ayrıca, düşük nikel içerikli (nikelsiz) manganez içeren östenitik paslanmaz çelik de mevcuttur. Östenit yapısını stabilize etmek için nikelin bir kısmının yerine manganez ve azot kullanıldığı için fiyatı nispeten ucuzdur, ancak performansı ve güvenliği de fena değildir.

"Yukarıda belirtilen paslanmaz çelik türleri kalite standartlarını karşıladığı sürece, güvenlikleri konusunda temelde bir sorun yoktur. Dahası, düzenli üreticiler ve markalar, etikette paslanmaz çeliğin kalitesini veya kimyasal bileşimini belirtir." Ren Yibin, tüketicilere özellikle şu uyarıda bulundu: Metal elementlere alerjisi olan kişiler, paslanmaz çelik markasının üzerinde belirtilen özel bileşimi internet üzerinden kontrol etmelidir. Örneğin, nikel alerjisi olan hastalar 304 paslanmaz çelik ürünlerini tercih etmemeli, manganez alerjisi olan hastalar ise düşük nikel ve manganez içeriğine sahip paslanmaz çelik ürünlerini tercih etmemelidir. Paslanmaz çelik termos bardakta çay demlemek tadını bozar.

Wang Hao, "Paslanmaz çelik termos bardaklar zehirli olmasa da, uzun süreli yüksek sıcaklık ortamı bazı yiyeceklerin besin değerini ve tadını etkileyebilir" dedi. Örneğin, termos bardakta çay demlemek çayın tadını etkiler. Bunun nedeni, çayın çay polifenolleri, tanenler, aromatik maddeler, amino asitler, multivitaminler ve diğer maddeler içermesidir. Çaydanlıkta veya sıradan bir cam bardakta kaynar su kullanılarak çay demlendiğinde, çaydaki aktif maddeler ve aroma maddeleri kısa sürede kaybolur. Çözündükten sonra, çayın aroması da kaybolur. Paslanmaz çelik termos bardakla çay demlemek, sürekli olarak sıcak bir ortam sağlar; bu da yüksek sıcaklıktaki suyla sürekli çay pişirmeye eşdeğerdir. Uzun süreli yüksek sıcaklık, çaydaki çay polifenollerini tamamen çözer ve aynı zamanda aktif maddeler ve aromatik maddeler ısı nedeniyle yok olur, bu da çayın kalitesinin de bozulmasına neden olur. Çay koyu renkli, yoğun ve acı bir tada sahip olur.

Soya sütü ve süt gibi yüksek proteinli içecekler için paslanmaz çelik termos bardak kullanılması önerilmez. Bunun nedeni, bakterilerin uygun sıcaklıkta çoğalması ve yiyecekleri saklamanın tek yolunun sterilizasyon veya düşük sıcaklıkta saklama (bozulmayı geciktirir) olmasıdır. Soya sütü, süt vb. besin açısından zengindir. Uygun bir sıcaklıkta uzun süre saklanırsa, mikroorganizmalar büyük sayılarda çoğalır. Soya sütü ve sütte bakteri çoğaldığında, hızla bozulur ve pütürlü, tofu benzeri bir görünüm alır; bu da tüketildikten sonra ishale neden olabilir. Bu nedenle, bu tür içeceklerin 3 saat içinde tüketilmesi en iyisidir. Soya sütü ve sütün daha uzun süre dayanmasını istiyorsanız, önce termos bardağı kaynar suda bekletip yıkayarak içindeki olası bakterileri öldürmeli ve ardından soya sütü ve sütü içine koymalısınız.

Orta yaşlıların favorisi olan kurt üzümü için Wang Hao, uzun süre demlemek için termos kullanmayı önermiyor: "Kurt üzümünü paslanmaz çelik termos bardakta demlemek sağlığa zararlı maddeler üretmez, ancak kurt üzümünü sıcak suda bekletirken, suyun sıcaklığı 80 derecenin üzerine çıkarsa ve kurt üzümü uzun süre yüksek sıcaklıkta suda bekletilirse, kurt üzümündeki birçok vitamin ve diğer besin maddesi kaybolur. Dahası, su sıcaklığı ve bekletme süresi nedeniyle kurt üzümünün tıbbi etkileri tam olarak gösterilemez. Diğer faktörlerin etkisiyle, kurt üzümündeki tıbbi bileşenlerin sadece bir kısmı suya veya çorbaya geçebilir."