วัสดุที่ใช้ทำถ้วยกาแฟมีผลต่อรสชาติของกาแฟด้วยหรือไม่?

คุณคัดสรรเมล็ดกาแฟอย่างพิถีพิถันและชงอย่างประณีต สิ่งที่คุณจะได้ลิ้มลองก็คือกาแฟรสชาติเยี่ยมสักถ้วย

อย่างไรก็ตาม, ถ้วยกาแฟ การเลือกนั้นสำคัญกว่าที่คุณคิด เพื่อให้คุณได้เพลิดเพลินกับกาแฟรสเลิศอย่างเต็มที่ คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าวัสดุของถ้วยกาแฟที่คุณเลือกจะไม่ส่งผลเสียต่อรสชาติของกาแฟ

 

เพื่อเรียนรู้ว่าส่วนผสมทั่วไปบางอย่างส่งผลต่อรสชาติกาแฟอย่างไร ฉันได้พูดคุยกับซิลวิโอ ชาง ผู้เชี่ยวชาญด้านการประเมินคุณภาพกาแฟ (Q grader) และผู้ร่วมก่อตั้งบริษัท Unseen Select

 

เหตุใดวัสดุจึงมีความสำคัญ

 

กาแฟแบบซื้อกลับบ้านส่วนใหญ่บรรจุในถ้วยกระดาษแบบใช้แล้วทิ้ง ในสหราชอาณาจักรเพียงแห่งเดียว มีการใช้ถ้วยกระดาษถึง 250 ล้านใบต่อปี การผลิตถ้วยเหล่านี้ต้องใช้น้ำถึง 1.5 พันล้านลิตร แม้ว่าถ้วยเหล่านี้จำนวนมากจะสามารถนำไปรีไซเคิลได้ แต่มีเพียง 1 ใน 400 ใบเท่านั้นที่ได้รับการรีไซเคิลอย่างถูกต้อง

 

ผู้บริโภคจำนวนมากขึ้นตระหนักถึงผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมจากการซื้อสินค้าของตน ดังนั้นหลายคนจึงเริ่มใช้แก้วที่สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ แต่ว่าวัสดุชนิดใดดีที่สุด?

 

แม้ว่าวัสดุแต่ละชนิดจะมีผลกระทบแตกต่างกัน แต่ก็มีปัจจัยสำคัญบางประการที่มีผลต่อรสชาติของกาแฟอย่างมาก โดยในอุดมคติแล้ว วัสดุควรมีน้ำหนักเบา ทนทาน และเป็นฉนวนกันความร้อนที่ดี ที่สำคัญไม่แพ้กันคือ ต้องไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของกาแฟหรือทำให้เกิดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

 

วัสดุหลักที่ใช้ทำถ้วยกาแฟทั่วไป ได้แก่ แก้ว สแตนเลส พลาสติกเสริมแรง และเซรามิก ต่อไปเรามาดูกันว่าวัสดุเหล่านี้ส่งผลต่อรสชาติของกาแฟอย่างไร

กระจก

 

มีวัสดุไม่กี่ชนิดที่จะสวยงามเท่าแก้ว มันเรียบเนียนและน่าสัมผัส และคุณสามารถชื่นชมเครื่องดื่มของคุณในแก้วขณะจิบได้

 

ถ้าแก้วของคุณทำจากแก้วเทมเปอร์ทนความร้อน มันจะไม่แตกหรือร้าวไม่ว่ากาแฟจะร้อนแค่ไหนก็ตาม ถ้าเป็นแก้วสองชั้น ก็จะใช้งานได้สะดวกสบายและพกพาง่าย นอกจากนี้ แก้วยังรีไซเคิลได้ง่ายอีกด้วย

 

ซิลวิโอ กล่าวว่า แม้ว่าแก้วจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของกาแฟ แต่ "แก้วเก็บความร้อนได้ไม่ดีเท่าเซรามิก" เนื่องจากอุณหภูมิของกาแฟส่งผลต่อรสชาติ ดังนั้นเมื่อดื่มกาแฟ จึงควรเลือกกาแฟที่ร้อนแต่ไม่ร้อนจัดจนลวกมือ

 

ผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่า ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 50 องศาเซลเซียส รสชาติและกลิ่นของกาแฟจะอ่อนลงและรับรู้ได้ยากขึ้น ดังนั้นจึงควรดื่มกาแฟขณะที่ยังร้อนอยู่

กระจกนิรภัยแก้วน้ำเอสเอสโดยทั่วไปแล้วแก้วมักมีราคาแพงกว่าแก้วเซรามิก พลาสติก หรือสแตนเลส ถึงแม้แก้วจะดูสวยงาม แต่ก็ไม่เหมาะสำหรับคนที่ต้องการพกกาแฟไปดื่มข้างนอก

 

เหล็กกล้าไร้สนิม

 

เหล็กกล้าไร้สนิมแทบจะทำลายไม่ได้เลย ต่างจากกระจก เหล็กกล้าไร้สนิมเก็บความร้อนได้ดีและทำความสะอาดง่ายมาก เพราะโลหะเป็นตัวนำความร้อนที่ดี

 

อย่างไรก็ตาม พื้นผิวที่มันวาวทำให้คราบไขมันและรอยนิ้วมือติดอยู่ได้ง่าย

 

นอกจากนี้ สแตนเลสยังมีกลิ่นโลหะแรง ซึ่งอาจส่งผลต่อรสชาติของกาแฟได้

 

ซิลวิโอชี้ให้เห็นว่า แม้ว่าสแตนเลสจะมีความยืดหยุ่นในระดับหนึ่ง แต่รูพรุนบนพื้นผิวจะค่อยๆ ขยายใหญ่ขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ซึ่งหมายความว่ามันจะดูดซับน้ำมันที่เหลืออยู่ในกาแฟ ส่งผลให้รสชาติของกาแฟเปลี่ยนแปลงไป

 

เขากล่าวเสริมว่า "ความเป็นกรดในกาแฟจะกัดกร่อนสแตนเลส (ช้ามาก ๆ แน่นอน) และปล่อยสารพิษในปริมาณเล็กน้อย เช่น นิกเกล" แม้ว่าสิ่งนี้มีโอกาสน้อยที่จะก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพร้ายแรงสำหรับคนส่วนใหญ่ แต่ซิลวิโอยังคงแนะนำให้ผู้คนใช้ถ้วยสแตนเลสและอุปกรณ์สแตนเลสเท่านั้น ขวดเหล็กควรดื่มน้ำเปล่า ไม่ใช่กาแฟ

พลาสติก

 

พลาสติกเสริมแรงทนความร้อนมักถูกนำมาใช้ทำแก้วกาแฟ ขวดน้ำ และแก้วน้ำ เพราะพลาสติกมีราคาถูกและผลิตได้ง่าย แม้ว่าพลาสติกจะไม่แข็งแรงเท่าสแตนเลส แต่ก็ไม่เลวสำหรับกาแฟร้อน

 

อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไปแล้วถ้วยพลาสติกมีความทนทานน้อยกว่าถ้วยที่ทำจากวัสดุอื่นๆ เช่น สแตนเลส

 

นอกจากนี้ พลาสติกยังสามารถดูดซับกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ได้เมื่อเวลาผ่านไป ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของกาแฟ ซิลวิโอ กล่าวว่า "ถึงแม้คุณอาจจะไม่สังเกตเห็นในครั้งแรก แต่เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะพบว่ากาแฟมีรสชาติแปลกไป"

 

สุดท้ายนี้ พลาสติกยังเป็นที่ทราบกันดีว่าก่อให้เกิดอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมและยากต่อการรีไซเคิลในบางพื้นที่ แม้ว่าคุณจะซื้อถ้วยพลาสติกและนำกลับมาใช้ซ้ำหลายครั้ง สุดท้ายแล้วมันก็จะไปลงเอยที่หลุมฝังกลบอยู่ดี

 

เครื่องเซรามิก

 

แก้วเซรามิกเป็นที่นิยมเพราะราคาถูก น้ำหนักเบา และเก็บความร้อนได้ดี นอกจากนี้ยังไม่ส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่ม ทำให้เหมาะสำหรับใช้เป็นแก้วกาแฟ

 

สีและดีไซน์ของแก้วเซรามิกนั้นยอดเยี่ยมมาก “เซรามิกยังคงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับกาแฟ” ซิลวิโอ กล่าว เพราะมันมีข้อดีของวัสดุอื่นๆ ทุกอย่างและไม่มีข้อเสียเลย

 

"เซรามิกเป็นวัสดุที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมาก เช่นเดียวกับสแตนเลส มันไม่มีรูพรุนและทนความร้อน" ดังนั้น ซิลวิโอจึงแนะนำแก้วเซรามิกของ WOKY เป็นอย่างยิ่ง

 

ซิลวิโอเล่าว่า ด้วยถ้วยนี้ “กาแฟของคุณจะมีรสชาติที่ดีที่สุด พกพาสะดวก และเก็บความร้อนได้ดีมาก” เนื่องจากทำจากเซรามิกทั้งหมด จึงไม่ส่งผลต่อรสชาติของกาแฟ และสามารถล้างในเครื่องล้างจานได้ นอกจากนี้ยังสะดวกในการทำความสะอาดด้วยมืออีกด้วย

 

"WOKY เป็นแก้วเซรามิกพกพาที่ทำจากเซรามิกทั้งหมดเป็นครั้งแรกในท้องตลาด ไม่ใช่แค่เคลือบเซรามิกด้านในเท่านั้น ซิลวิโอเล่าให้ผมฟังว่า "แก้วเก็บความร้อนหลายๆ ยี่ห้อใช้เซรามิกเคลือบด้านใน หรือใช้สแตนเลสเป็นขอบแก้ว" เขากล่าวเสริมว่า เนื่องจากแก้วทำจากเซรามิกทั้งหมด จึงสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ และสามารถใช้กับน้ำผลไม้ นม ชา หรือแม้แต่เครื่องดื่มอัดลมได้

 

"เราเห็นกระติกน้ำร้อนสแตนเลสวางขายมากมายในท้องตลาด และหลายคนก็ใช้มันดื่มกาแฟ แต่เราก็ได้ยินหลายคนบ่นเรื่อง 'รสชาติโลหะแปลกๆ' และความยากในการทำความสะอาดด้วย"

 

เพื่อให้ได้รสชาติกาแฟที่ดีที่สุด คุณจำเป็นต้องมีอุปกรณ์ที่เหมาะสม รวมถึงกระบวนการทั้งหมดตั้งแต่การชงจนถึงการดื่ม

 

มีวัสดุให้เลือกมากมายหลากหลายประเภท แม้ว่ากาแฟบางชนิดอาจดูน่าดึงดูดใจกว่าหรือเก็บความร้อนได้ดีกว่าชนิดอื่น แต่สิ่งสำคัญอันดับแรกของคุณควรเป็นการเลือกวัสดุที่ยั่งยืนซึ่งจะช่วยรักษาความร้อนของกาแฟและให้รสชาติที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้