Apakah bahan keluli tahan karat yang digunakan dalam cawan termos ini?

Keselamatan makanan sentiasa menjadi topik yang membimbangkan, dan maklumat yang kaya di Internet juga memberi peluang kepada pengguna untuk belajar sendiri. Keluli tahan karat merupakan bahan biasa untuk sebilangan besar peralatan sentuhan makanan, termasuk Cawan Termos. Kerana mengambil berat tentang kesihatan diri mereka dan keluarga mereka, ramai rakan mencari pengetahuan profesional tentang keluli tahan karat di Internet. Walau bagaimanapun, keluli tahan karat mempunyai komposisi dan sistem penomboran yang kompleks. Tidak dapat dielakkan bahawa akan terdapat sedikit kekeliruan jika anda mencari maklumat sendiri. Di sini, dengan pengetahuan saya yang terhad, digabungkan dengan beberapa rujukan dan piawaian kebangsaan, saya akan membincangkan secara ringkas tentang bahan keluli tahan karat bekas makanan seperti cawan termos untuk rujukan anda. Sekiranya terdapat sebarang perkara yang tidak sesuai, netizen juga dialu-alukan untuk membangkitkan dan membincangkannya.

Apakah perbezaan antara Keluli tahan karat 304 dan keluli tahan karat 316? Pengenalan kepada sistem penomboran keluli tahan karat

304 dan 316 adalah dua set nombor yang sering muncul ketika membincangkan bahan keluli tahan karat. Penggunaan tiga digit untuk mengenal pasti pelbagai gred standard keluli tahan karat sebenarnya merupakan amalan Persatuan Besi dan Keluli Amerika. Antaranya, keluli tahan karat austenit dikenal pasti melalui siri 200 dan 300; keluli tahan karat ferit dan martensit dikenal pasti melalui nombor 400. Nombor keluli tahan karat yang digunakan dalam piawaian kebangsaan negara saya ditandakan dengan kandungan unsur, seperti 06Cr19Ni10. Walaupun kaedah penandaan negara saya secara intuitif dapat mencerminkan komposisi unsur keluli tahan karat, nombor tiga digit lebih mudah diingati, dan kaedah penandaan tiga digit Amerika Syarikat lebih biasa digunakan di pasaran.

Pada ketika ini, istilah profesional seperti austenit, martensit, dan ferit muncul semula. Istilah-istilah ini kini semakin banyak muncul dalam propaganda korporat, cuba menggunakan istilah canggih untuk menjadikan produk mereka kelihatan canggih dan membuat pengguna jatuh ke dalam awan. Malah, austenit dan martensit adalah struktur kristal keluli yang berbeza. Struktur kristal yang berbeza mesti stabil pada suhu bilik, dan komposisi keluli mereka juga akan berbeza. Austenit dan martensit adalah nama saintis bahan yang menemui kedua-dua struktur kristal tersebut. Secara amnya dipercayai bahawa keluli tahan karat austenit mempunyai kekuatan dan rintangan kakisan yang agak lebih baik; manakala keluli tahan karat martensit mempunyai kekerasan yang lebih baik. Walau bagaimanapun, rintangan kakisan adalah konsep umum. Dalam persekitaran yang berbeza, rintangan kakisan keluli akan berbeza, dan ia tidak boleh digeneralisasikan. Tetapi saya ingin menekankan bahawa keluli tahan karat 304 dan keluli tahan karat 316 adalah keluli tahan karat austenit. Menekankan "keluli tahan karat austenit 304" adalah pengulangan yang tidak perlu, sama seperti "susu yang dihasilkan oleh lembu". Tiada maksud lain kecuali untuk mengejutkan pengguna dengan istilah profesional.

Setelah membincangkan begitu banyak pengetahuan profesional tentang gred keluli tahan karat, mari kita kembali kepada topik artikel, keluli tahan karat untuk makanan. Mari kita lihat dahulu piawaian kebangsaan. Negara saya telah merumuskan GB 9684-1988 "Piawaian Kebersihan untuk Peralatan Makan dan Bekas Keluli Tahan Karat" pada tahun 1988, menyemaknya semula kepada GB 9684-2011 "Piawaian Keselamatan Makanan Kebangsaan: Produk Keluli Tahan Karat" pada tahun 2011, dan seterusnya menyemaknya semula kepada GB 4806.9-2016 "Piawaian Keselamatan Makanan Kebangsaan: Bahan Logam dan Produk untuk Sentuhan Makanan" pada tahun 2016.

GB 4806.9-2016 "Standard Keselamatan Makanan Kebangsaan: Bahan Logam dan Produk untuk Sentuhan Makanan" semasa menyatakan dengan jelas: "Bahagian utama bekas pinggan mangkuk keluli tahan karat dan peralatan serta peralatan pengeluaran dan operasi makanan hendaklah diperbuat daripada keluli tahan karat austenit, keluli tahan karat ferit austenit, keluli tahan karat ferit dan bahan keluli tahan karat yang lain; bahagian utama pinggan mangkuk keluli tahan karat dan alat penggerudian dan pengisaran untuk jentera dan peralatan pengeluaran makanan juga boleh diperbuat daripada keluli tahan karat martensitik." Dapat dilihat bahawa keluli tahan karat martensitik tidak boleh digunakan kecuali untuk beberapa bahagian yang mempunyai keperluan tambahan untuk kekerasan. Piawaian tersebut telah membuat peruntukan yang jelas untuk penunjuk penghijrahan bahan keluli tahan karat (iaitu pemendakan unsur logam berat), memastikan keselamatan pinggan mangkuk keluli tahan karat. Walau bagaimanapun, piawaian tersebut tidak menyatakan model khusus keluli tahan karat sentuhan makanan, yang harus lebih dipertimbangkan untuk menggalakkan penyelidikan dan pembangunan produk keluli tahan karat baharu dan pengoptimuman prestasi. Lagipun, adalah lebih saintifik untuk menyatakan prestasi bahan tersebut, bukannya komposisinya.

Kembali kepada keluli tahan karat 304 dan keluli tahan karat 316 yang biasa. Berbanding dengan keluli tahan karat 304, keluli tahan karat 316 mempunyai molibdenum tambahan. Secara amnya dipercayai bahawa keluli tahan karat 316 akan mempunyai rintangan kakisan asid dan alkali yang lebih baik, tetapi kekerasan keluli tahan karat 316 agak lemah dan harganya lebih tinggi. Walau bagaimanapun, kita juga dapat melihat bahawa keunggulan keluli tahan karat 316 dalam rintangan kakisan berbanding keluli tahan karat 304 secara amnya ditunjukkan dalam keadaan yang lebih ekstrem. Oleh itu, keluli tahan karat 316 sering digunakan dalam beberapa peranti perubatan yang bersentuhan dengan cecair badan atau produk perindustrian yang bersentuhan dengan air laut. Pelbagai jenis air minuman yang bersentuhan dengan cawan termos setiap hari sangat lemah dalam kakisan, dan keluli tahan karat 304 mencukupi untuk memenuhi keperluan, jadi terdapat sedikit keperluan untuk keluli tahan karat 316 yang mewah.

Adakah selamat untuk meletakkan susu atau minuman dalam cawan termos?

Kita boleh yakin bahawa penggunaan cawan termos yang diperbuat daripada keluli tahan karat 304 untuk menyimpan air tidak akan menyebabkan sebarang bahaya kepada badan. Walau bagaimanapun, dalam penggunaan sebenar, minuman seperti susu dan jus juga boleh disimpan. Adakah selamat untuk berbuat demikian? Sesetengah penyelidik telah menggunakan asid asetik dan larutan garam untuk mensimulasikan persekitaran penggunaan sebenar dan mengkaji rintangan kakisan pelbagai jenis keluli tahan karat [7]. Saya akan membincangkan secara ringkas kerja ini.

Kajian ini pertama kali meneroka kesan kepekatan asid asetik yang berbeza terhadap penghijrahan unsur logam berat dalam keluli tahan karat. Larutan asid asetik kecerunan dengan kepekatan 0-8% telah disediakan dan produk keluli tahan karat yang berbeza direndam pada suhu 25°C selama 24 jam. Kepekatan asid asetik cuka am adalah di bawah 5%.

Untuk mengkaji kesan masa perendaman, para penyelidik menggunakan larutan asid asetik 4% pada suhu 25°C dan melanjutkan masa perendaman kepada 168 jam (7 hari, satu minggu).

Oleh kerana ia merupakan cawan termos, cecair yang ditambah ke dalamnya secara amnya bukan cecair suhu bilik. Kajian ini meneroka dengan lebih lanjut kesan suhu yang berbeza, menggunakan larutan asid asetik 4% pada 25 ℃, 40 ℃, 50 ℃, dan 70 ℃ selama 24 jam, dan 100 ℃ selama 3 jam.

Dalam kehidupan sebenar, kita biasanya tidak menemui cecair berasid tulen, tetapi selalunya campuran asid dan garam, dan garam juga akan mempercepatkan kakisan. Kajian ini menggunakan larutan asid asetik 4% dengan kepekatan garam yang berbeza (natrium klorida) untuk merendam keluli tahan karat pada suhu 25 ℃ selama 24 jam.

Kajian mendapati bahawa bagi keluli tahan karat 304, apabila direndam dalam asid asetik berkepekatan rendah, kepekatan ion klorida rendah dan suhu bilik, kandungan plumbum tidak melebihi piawaian; apabila direndam dalam asid asetik berkepekatan tinggi, kepekatan ion klorida tinggi dan suhu tinggi, jumlah larut lesap unsur plumbum secara serius melebihi piawaian; apabila masa rendaman meningkat, jumlah larut lesap unsur plumbum juga meningkat dan melebihi piawaian. Bagi keluli tahan karat 304, empat unsur kromium, kadmium, kuprum dan zink tidak mengalami migrasi yang jelas atau melebihi piawaian di bawah keadaan dan masa rendaman yang berbeza. Jumlah mangan yang termendak daripada keluli tahan karat 304 sangat dipengaruhi oleh masa rendaman. Apabila masa rendaman meningkat, larutan asid asetik 4% melebihi piawaian selepas satu minggu rendaman.

Keasidan dan kemasinan susu dan jus jauh lebih rendah daripada larutan yang digunakan dalam eksperimen ini, jadi saya fikir selamat untuk menggunakan cawan termos untuk menyimpan susu dan jus pada suhu bilik. Tidak akan ada bahaya keselamatan yang jelas apabila menyimpan susu dan jus pada suhu tinggi. Walau bagaimanapun, komposisi kimia sebenar susu dan jus yang tersedia secara komersial agak kompleks, yang boleh menghasilkan tindak balas sel galvanik yang kompleks dan mempercepatkan kakisan keluli tahan karat. Kadar tindak balas meningkat dengan ketara pada suhu tinggi, jadi tidak digalakkan menggunakan cawan termos untuk menyimpan susu dan jus untuk masa yang lama. Lebih penting lagi, adalah mustahil untuk mensterilkan cawan termos dengan ketat. Pada suhu lebih daripada 30 darjah, kadar pembiakan mikroorganisma adalah sangat cepat. Walaupun pemendakan unsur logam berat dalam keluli tahan karat tidak dipertimbangkan, susu dan jus mudah rosak.

Mengapakah bintik-bintik karat muncul dalam cawan termos?

Dalam penggunaan sebenar, pengguna masih menemui tompok karat pada dinding bahagian dalam cawan termos. Apakah sebabnya?

Dengan menggabungkan kajian di atas dan pengetahuan kimia asas, kemungkinan besar sebabnya ialah selepas menggunakan bekas keluli tahan karat untuk menyimpan barang-barang dengan keasidan dan kemasinan tertentu, tiada pembersihan yang berkesan. Selepas air menyejat, kepekatan asid dan garam di kawasan setempat meningkat dengan cepat. Di bawah tindakan gabungan asid dan garam, cawan keluli tahan karat akan teroksida dan berkarat, menghasilkan bintik-bintik karat. Di samping itu, jika cawan termos sangat terdedah kepada karat, adalah perlu untuk meragui sama ada ia menggunakan keluli yang memenuhi keperluan. Selepas keluli berkarat, struktur mikroskopik pada permukaan akan terjejas teruk. Walaupun karat dikikis dengan kuat, rintangan kakisan akan berkurangan dengan ketara. Cawan termos yang berkarat harus dibuang dan tidak digalakkan untuk terus menggunakannya.

Apa masalahnya dengan cetakan pelangi di dinding dalam cawan termos itu?

Dalam penggunaan sebenar, sesetengah pengguna juga akan mendapati bahawa cetakan pelangi muncul di dinding dalam cawan termos. Apakah sebabnya?

Secara amnya, ini kerana ia tidak dibersihkan dengan teliti selepas digunakan, dan kesan organik melekat pada dinding dalam. Apabila cahaya putih disinari pada kesan, pembiasan berlaku. Indeks biasan cahaya dengan warna yang berbeza adalah berbeza, menghasilkan cetakan pelangi. Kesan organik boleh mempercepatkan kakisan keluli tahan karat dan juga boleh membiak mikroorganisma. Ia harus dilap tepat pada masanya selepas ditemui.

Cara membersihkan keluli tahan karat Termos Keluli?

Memandangkan keluli tahan karat merupakan bahan logam, rintangan kakisannya adalah terhad, dan detergen berasid atau alkali kuat atau pengoksidaan kuat (84 disinfektan) tidak boleh digunakan semasa membersihkan. Hanya gunakan detergen yang lebih lembut (cecair pencuci pinggan mangkuk, dsb.) untuk membersihkan termos dan lap sehingga kering.

Artikel di atas telah banyak kali menyebut masalah unsur logam berat yang termendak daripada keluli tahan karat. Sesetengah ibu bapa sering mempunyai piawaian ketat yang hampir paranoid tentang keselamatan makanan anak-anak mereka, jadi saya juga ingin menghapuskan ketegangan yang tidak perlu pada akhir artikel. Sesetengah penyelidik [8] menunjukkan melalui tinjauan literatur dan penyelidikan eksperimen bahawa: "Keluli tahan karat adalah bahan sentuhan makanan yang selamat. Setakat ini, tiada laporan mengenai karsinogenik, keracunan akut, keracunan kronik, ketoksikan pembiakan, dan sebagainya; Cr yang dilarutkan dalam keluli tahan karat adalah Cr trivalen, yang bermanfaat untuk tubuh manusia, dan tiada laporan pengesanan Cr heksavalen. Jumlah Ni yang dilarutkan dalam keluli tahan karat adalah lebih rendah daripada Ni tulen, tetapi sebilangan kecil orang yang alah kepada Ni harus mengelakkan penggunaan keluli tahan karat dengan pelarutan Ni yang tinggi. Mn adalah unsur surih penting untuk tubuh manusia. Keperluan harian adalah jauh lebih tinggi daripada jumlah Cr dan Ni. Jumlah Mn yang dilarutkan dalam pinggan mangkuk keluli tahan karat Mn tinggi adalah jauh lebih rendah daripada jumlah Mn yang disediakan oleh makanan, teh dan minuman."

Oleh itu, walaupun anda malangnya membeli produk keluli tahan karat yang tidak memenuhi piawaian kebangsaan, atau kadangkala menggunakan produk keluli tahan karat yang berkarat untuk anak-anak anda, ibu bapa tidak perlu terlalu risau dan "hilang tidur pada waktu malam".

Secara ringkasnya, keluli tahan karat merupakan bahan logam yang selamat dan boleh bersentuhan dengan makanan. Cawan termos yang diperbuat daripada keluli tahan karat gred makanan yang memenuhi piawaian kebangsaan, seperti keluli tahan karat 304, tidak akan menimbulkan ancaman kesihatan. Keluli tahan karat 316 yang mewah boleh meningkatkan lagi ketahanan kakisan termos, tetapi sama ada ia boleh membawa manfaat tambahan dalam penggunaan sebenar adalah soal pendapat. Walau bagaimanapun, langkah berjaga-jaga masih diperlukan semasa menggunakan termos untuk menyimpan minuman suhu tinggi seperti susu dan jus untuk jangka masa yang lama.

Selepas menyimpan minuman dengan bahan-bahan kompleks dalam termos, ia perlu dibersihkan tepat pada masanya; detergen ringan harus digunakan semasa pembersihan.