Terbuat dari bahan stainless steel apa cangkir termos tersebut?

Keamanan pangan selalu menjadi topik yang mengkhawatirkan, dan banyaknya informasi di internet juga memberi konsumen kesempatan untuk belajar sendiri. Baja tahan karat adalah bahan umum untuk sejumlah besar peralatan yang bersentuhan dengan makanan, termasuk Gelas TermosKarena kepedulian terhadap kesehatan diri dan keluarga, banyak teman mencari pengetahuan profesional tentang baja tahan karat di internet. Namun, baja tahan karat memiliki komposisi dan sistem penomoran yang kompleks. Tidak dapat dihindari bahwa akan ada beberapa kebingungan jika Anda mencari informasi sendiri. Di sini, dengan pengetahuan saya yang terbatas, dikombinasikan dengan beberapa referensi dan standar nasional, saya akan secara singkat membahas tentang bahan baja tahan karat untuk wadah makanan seperti termos untuk referensi Anda. Jika ada poin yang kurang tepat, netizen juga dipersilakan untuk menyampaikannya dan mendiskusikannya.

Apa perbedaan antara baja tahan karat 304 dan baja tahan karat 316? Pengantar sistem penomoran baja tahan karat

304 dan 316 adalah dua rangkaian angka yang sering muncul ketika membahas material baja tahan karat. Penggunaan tiga digit untuk mengidentifikasi berbagai tingkatan standar baja tahan karat sebenarnya merupakan praktik dari American Iron and Steel Association. Di antaranya, baja tahan karat austenitik diidentifikasi dengan seri 200 dan 300; baja tahan karat feritik dan martensitik diidentifikasi dengan angka 400. Nomor baja tahan karat yang digunakan dalam standar nasional negara saya ditandai dengan kandungan unsur, seperti 06Cr19Ni10. Meskipun metode penandaan negara saya secara intuitif dapat mencerminkan komposisi unsur baja tahan karat, angka tiga digit lebih mudah diingat, dan metode penandaan tiga digit Amerika Serikat lebih umum digunakan di pasaran.

Pada titik ini, istilah-istilah profesional seperti austenit, martensit, dan ferit muncul kembali. Istilah-istilah ini sekarang semakin banyak muncul dalam propaganda perusahaan, mencoba menggunakan istilah-istilah canggih untuk membuat produk mereka tampak canggih dan membuat konsumen terpesona. Sebenarnya, austenit dan martensit adalah struktur kristal baja yang berbeda. Struktur kristal yang berbeda harus stabil pada suhu ruang, dan komposisi bajanya juga akan berbeda. Austenit dan martensit adalah nama-nama ilmuwan material yang menemukan kedua struktur kristal tersebut. Secara umum diyakini bahwa baja tahan karat austenitik memiliki ketangguhan dan ketahanan korosi yang relatif lebih baik; sedangkan baja tahan karat martensitik memiliki kekerasan yang lebih baik. Namun, ketahanan korosi adalah konsep umum. Dalam lingkungan yang berbeda, ketahanan korosi baja akan berbeda, dan tidak dapat digeneralisasikan. Tetapi saya ingin menekankan bahwa baja tahan karat 304 dan baja tahan karat 316 adalah baja tahan karat austenitik. Menekankan "baja tahan karat austenitik 304" adalah pengulangan yang tidak perlu, seperti "susu yang dihasilkan oleh sapi". Tidak ada arti lain selain untuk memukau konsumen dengan istilah-istilah profesional.

Setelah membahas begitu banyak pengetahuan profesional tentang berbagai jenis baja tahan karat, mari kita kembali ke topik artikel ini, yaitu baja tahan karat untuk makanan. Mari kita lihat terlebih dahulu standar nasional. Negara saya merumuskan GB 9684-1988 "Standar Sanitasi untuk Peralatan Makan dan Wadah Baja Tahan Karat" pada tahun 1988, merevisinya menjadi GB 9684-2011 "Standar Keamanan Pangan Nasional: Produk Baja Tahan Karat" pada tahun 2011, dan selanjutnya merevisinya menjadi GB 4806.9-2016 "Standar Keamanan Pangan Nasional: Bahan dan Produk Logam untuk Kontak Makanan" pada tahun 2016.

Standar GB 4806.9-2016 "Standar Keamanan Pangan Nasional: Bahan dan Produk Logam untuk Kontak Makanan" saat ini dengan jelas menyatakan: "Bagian utama wadah peralatan makan stainless steel dan alat serta perlengkapan produksi dan operasi makanan harus terbuat dari stainless steel austenitik, stainless steel feritik austenitik, stainless steel feritik, dan bahan stainless steel lainnya; bagian utama peralatan makan stainless steel dan alat pengeboran dan penggilingan untuk mesin dan peralatan produksi makanan juga dapat terbuat dari stainless steel martensitik." Dapat dilihat bahwa stainless steel martensitik tidak boleh digunakan kecuali untuk beberapa bagian yang memiliki persyaratan tambahan untuk kekerasan. Standar tersebut telah membuat ketentuan yang jelas untuk indikator migrasi bahan stainless steel (yaitu pengendapan unsur logam berat), memastikan keamanan peralatan makan stainless steel. Namun, standar tersebut tidak menentukan model spesifik stainless steel kontak makanan, yang seharusnya lebih dipertimbangkan untuk mendorong penelitian dan pengembangan produk stainless steel baru dan optimasi kinerja. Bagaimanapun, lebih ilmiah untuk menentukan kinerja material, daripada komposisinya.

Kembali ke baja tahan karat 304 dan 316 yang umum. Dibandingkan dengan baja tahan karat 304, baja tahan karat 316 memiliki tambahan molibdenum. Secara umum diyakini bahwa baja tahan karat 316 akan memiliki ketahanan korosi asam dan basa yang lebih baik, tetapi kekerasan baja tahan karat 316 relatif lemah dan harganya lebih tinggi. Namun, kita juga dapat melihat bahwa keunggulan baja tahan karat 316 dalam ketahanan korosi dibandingkan dengan baja tahan karat 304 umumnya ditunjukkan dalam kondisi yang lebih ekstrem. Oleh karena itu, baja tahan karat 316 sering digunakan dalam beberapa alat medis yang bersentuhan dengan cairan tubuh atau produk industri yang bersentuhan dengan air laut. Berbagai jenis air minum yang bersentuhan dengan termos setiap hari sangat lemah dalam hal ketahanan korosi, dan baja tahan karat 304 sudah cukup untuk memenuhi persyaratan, sehingga tidak banyak kebutuhan akan baja tahan karat 316 kelas atas.

Apakah aman menyimpan susu atau minuman lain di dalam termos?

Kita dapat yakin bahwa menggunakan termos yang terbuat dari baja tahan karat 304 untuk menyimpan air tidak akan menyebabkan bahaya bagi tubuh. Namun, dalam penggunaan sebenarnya, termos juga dapat menyimpan minuman seperti susu dan jus. Apakah aman untuk melakukan hal tersebut? Beberapa peneliti telah menggunakan larutan asam asetat dan garam untuk mensimulasikan lingkungan penggunaan sebenarnya dan mempelajari ketahanan korosi dari berbagai jenis baja tahan karat [7]. Saya akan membahas secara singkat penelitian ini.

Studi ini pertama kali meneliti pengaruh berbagai konsentrasi asam asetat terhadap migrasi unsur logam berat dalam baja tahan karat. Larutan asam asetat gradien dengan konsentrasi 0-8% disiapkan dan berbagai produk baja tahan karat direndam pada suhu 25°C selama 24 jam. Konsentrasi asam asetat pada cuka umum berada di bawah 5%.

Untuk mempelajari pengaruh waktu perendaman, para peneliti menggunakan larutan asam asetat 4% pada suhu 25°C dan memperpanjang waktu perendaman hingga 168 jam (7 hari, satu minggu).

Karena ini adalah cangkir termos, cairan yang ditambahkan ke dalamnya umumnya bukan cairan bersuhu ruangan. Studi ini selanjutnya mengeksplorasi pengaruh suhu yang berbeda, menggunakan larutan asam asetat 4% pada suhu 25 ℃, 40 ℃, 50 ℃, dan 70 ℃ selama 24 jam, dan 100 ℃ selama 3 jam.

Dalam kehidupan nyata, kita biasanya tidak menjumpai cairan asam murni, tetapi seringkali campuran asam dan garam, dan garam juga akan mempercepat korosi. Studi ini menggunakan larutan asam asetat 4% dengan konsentrasi garam (natrium klorida) yang berbeda untuk merendam baja tahan karat pada suhu 25 ℃ selama 24 jam.

Studi ini menemukan bahwa untuk baja tahan karat 304, ketika direndam dalam asam asetat konsentrasi rendah, konsentrasi ion klorida rendah, dan suhu ruangan, kandungan timbal tidak melebihi standar; ketika direndam dalam asam asetat konsentrasi tinggi, konsentrasi ion klorida tinggi, dan suhu tinggi, jumlah pelarutan unsur timbal secara serius melebihi standar; seiring bertambahnya waktu perendaman, jumlah pelarutan unsur timbal juga meningkat dan melebihi standar. Untuk baja tahan karat 304, keempat unsur kromium, kadmium, tembaga, dan seng tidak mengalami migrasi yang jelas atau melebihi standar pada kondisi dan waktu perendaman yang berbeda. Jumlah mangan yang mengendap dari baja tahan karat 304 sangat dipengaruhi oleh waktu perendaman. Seiring bertambahnya waktu perendaman, larutan asam asetat 4% melebihi standar setelah satu minggu perendaman.

Keasaman dan salinitas susu dan jus jauh lebih rendah daripada larutan yang digunakan dalam percobaan, jadi saya rasa aman menggunakan termos untuk menyimpan susu dan jus pada suhu ruangan. Tidak akan ada bahaya keamanan yang jelas saat menyimpan susu dan jus pada suhu tinggi. Namun, komposisi kimia sebenarnya dari susu dan jus yang tersedia secara komersial relatif kompleks, yang dapat menghasilkan reaksi sel galvanik yang kompleks dan mempercepat korosi baja tahan karat. Laju reaksi meningkat secara signifikan pada suhu tinggi, sehingga tidak disarankan untuk menggunakan termos untuk menyimpan susu dan jus dalam waktu lama. Lebih penting lagi, termos tidak dapat disterilkan secara ketat. Pada suhu lebih dari 30 derajat, laju reproduksi mikroorganisme sangat cepat. Bahkan jika pengendapan unsur logam berat dalam baja tahan karat tidak diperhitungkan, susu dan jus mudah rusak.

Mengapa muncul bintik-bintik karat pada termos?

Dalam penggunaan sebenarnya, konsumen masih menemukan bintik-bintik karat pada dinding bagian dalam cangkir termos. Apa penyebabnya?

Dengan menggabungkan penelitian di atas dan pengetahuan kimia dasar, alasan yang paling mungkin adalah bahwa setelah menggunakan wadah stainless steel untuk menyimpan barang-barang dengan tingkat keasaman dan salinitas tertentu, tidak ada pembersihan yang efektif. Setelah air menguap, konsentrasi asam dan garam di area tersebut meningkat dengan cepat. Di bawah aksi gabungan asam dan garam, cangkir stainless steel mengalami oksidasi dan korosi, menghasilkan bintik-bintik karat. Selain itu, jika cangkir termos sangat rentan terhadap karat, perlu dipertanyakan apakah cangkir tersebut menggunakan baja yang memenuhi persyaratan. Setelah baja berkarat, struktur mikroskopis di permukaan akan sangat terpengaruh. Bahkan jika karat dikerok dengan kuat, ketahanan korosi akan berkurang secara signifikan. Cangkir termos yang berkarat harus dibuang dan tidak disarankan untuk terus digunakan.

Ada apa dengan motif pelangi di dinding bagian dalam termos itu?

Dalam penggunaan sebenarnya, beberapa konsumen juga akan menemukan bahwa motif pelangi muncul di dinding bagian dalam termos. Apa alasannya?

Secara umum, hal ini terjadi karena tidak dibersihkan dengan teliti setelah digunakan, dan noda organik menempel pada dinding bagian dalam. Ketika cahaya putih disinari pada noda tersebut, terjadi pembiasan. Indeks bias cahaya dengan warna berbeda juga berbeda, sehingga menghasilkan pola pelangi. Noda organik dapat mempercepat korosi baja tahan karat dan juga dapat menjadi tempat berkembang biaknya mikroorganisme. Noda tersebut harus segera dibersihkan setelah ditemukan.

Cara membersihkan stainless steel Termos Baja?

Karena baja tahan karat pada dasarnya adalah bahan logam, ketahanan korosinya terbatas, dan deterjen yang bersifat asam kuat, basa kuat, atau pengoksidasi kuat (disinfektan 84) tidak boleh digunakan saat membersihkan. Cukup gunakan deterjen yang lebih ringan (sabun cuci piring, dll.) untuk membersihkan termos dan lap hingga kering.

Artikel di atas telah beberapa kali menyebutkan masalah pengendapan unsur logam berat dari baja tahan karat. Beberapa orang tua seringkali memiliki standar ketat yang hampir paranoid tentang keamanan makanan anak-anak mereka, jadi saya juga ingin menghilangkan ketegangan yang tidak perlu di akhir artikel. Beberapa peneliti [8] menunjukkan melalui tinjauan literatur dan penelitian eksperimental bahwa: "Baja tahan karat adalah bahan kontak makanan yang aman. Sejauh ini, belum ada laporan tentang karsinogenisitas, keracunan akut, keracunan kronis, toksisitas reproduksi, dll.; Cr yang terlarut dalam baja tahan karat adalah Cr trivalen, yang bermanfaat bagi tubuh manusia, dan belum ada laporan deteksi Cr heksavalen. Jumlah Ni yang terlarut dalam baja tahan karat lebih rendah daripada Ni murni, tetapi sejumlah kecil orang yang alergi terhadap Ni harus menghindari penggunaan baja tahan karat dengan pelarutan Ni yang tinggi. Mn adalah unsur jejak penting bagi tubuh manusia. Kebutuhan harian jauh lebih tinggi daripada jumlah Cr dan Ni. Jumlah Mn yang terlarut dalam peralatan makan baja tahan karat dengan kandungan Mn tinggi jauh lebih sedikit daripada jumlah Mn yang disediakan oleh makanan, teh, dan minuman."

Oleh karena itu, meskipun Anda sayangnya membeli produk stainless steel yang tidak memenuhi standar nasional, atau sesekali menggunakan produk stainless steel berkarat untuk anak-anak Anda, tidak perlu bagi orang tua untuk terlalu khawatir dan "kehilangan tidur di malam hari."

Singkatnya, baja tahan karat adalah bahan logam yang aman dan dapat bersentuhan dengan makanan. Gelas termos yang terbuat dari baja tahan karat kelas makanan yang memenuhi standar nasional, seperti baja tahan karat 304, tidak akan menimbulkan ancaman kesehatan. Baja tahan karat 316 kelas atas dapat lebih meningkatkan ketahanan korosi termos, tetapi apakah hal itu dapat memberikan manfaat tambahan dalam penggunaan sebenarnya masih menjadi perdebatan. Namun, kehati-hatian tetap diperlukan saat menggunakan termos untuk menyimpan minuman bersuhu tinggi seperti susu dan jus dalam waktu lama.

Setelah menyimpan minuman dengan bahan-bahan kompleks dalam termos, termos tersebut harus dibersihkan tepat waktu; gunakan deterjen ringan saat membersihkan.